No es necesario calentar el sake japonés antes de beberlo.
El sake generalmente se bebe a temperatura ambiente (alrededor de 16 °C). En invierno, es necesario blanquearlo antes de beberlo. La temperatura generalmente se calienta a 40-50 °C y se sirve en un recipiente plano y poco profundo. o una pequeña taza de cerámica.
Aunque el sake japonés se basa en el método de elaboración del vino de arroz chino, es diferente del vino de arroz chino. El vino es de color amarillo claro o incoloro, claro y transparente, tiene un aroma agradable, un sabor puro, es suave y refrescante y tiene un equilibrio armonioso de sabores ácidos, dulces, amargos, astringentes y picantes. El contenido de alcohol es. por encima del 15% y contiene una variedad de aminoácidos y vitaminas. Es una bebida nutritiva.
El proceso de elaboración del sake japonés es muy sofisticado. El arroz seleccionado debe molerse para que quede blanco, absorba agua rápidamente durante el remojo y se cocine al vapor fácilmente. La fermentación se divide en dos etapas: la prefermentación y la posfermentación se realizan una vez antes y después del embotellado para garantizar la vida útil; del vino; prestar atención a las especificaciones y normas al mezclar vino. Por ejemplo, los estándares de calidad del sake "Songzhumei" son: contenido de alcohol 18, contenido de azúcar 35 g/L y contenido de ácido inferior a 0,3 g/L.
Información ampliada:
La cultura japonesa de elaboración de sake se originó en el terruño de China, que la refinó y desarrolló hasta convertirla en el sake actual. Su proceso de desarrollo es un proceso de resumen continuo de experiencia, mejora y búsqueda de materias primas de alta calidad.
En el pasado, los japoneses distinguían la calidad del sake japonés en diferentes grados, como grado especial, primer grado y segundo grado. Sin embargo, el sistema de clasificación del sake japonés ha sido abolido, por lo que la gente corriente no puede distinguir la calidad del sake japonés de un vistazo.
En la actualidad, el sake japonés se puede dividir a grandes rasgos en dos categorías: una es el sake japonés con un nombre específico y el sake japonés llamado sake común (o sake económico). Hay 8 tipos de sake japonés con nombres específicos, que van desde el sake Honjozo hasta el sake Daiginjo. Todos estos sakes son sake premium clasificados como de primera clase o superior. El sake ordinario, relativamente barato, representa el 80% de todo el sake japonés.
Enciclopedia Baidu-Sake japonés