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¿Cuándo comenzó la industria vitivinícola moderna de Chile?
A principios de los años 1980, el famoso enólogo español Miguel Torres llegó a Chile y comenzó a elaborar vino en Curicó. Con su llegada se inició una nueva era para la industria vitivinícola de Chile. Fue la primera persona en introducir las últimas tecnologías, como tanques de acero inoxidable y barricas de roble francés, para cambiar el proceso de elaboración de la cerveza. Poco después, los enólogos chilenos copiaron el enfoque de Dorothy y se agregaron nuevas plantaciones de uva. Desde 1990, las ventas de vino en el extranjero han aumentado de manera constante. Durante esta época, enólogos y viticultores trabajan en estrecha colaboración, prestando atención al suelo y al clima para cosechar fruta de la más alta calidad. En el proceso, también descubrieron nuevas áreas de cultivo mucho más allá de las áreas de producción tradicionales. En busca de sabores frescos, los viñedos continúan alcanzando mayores altitudes en los Andes y las montañas costeras. La viticultura alguna vez fue impensable en las regiones más extremas del norte o sur de Chile. Los enólogos también se dirigen a estas regiones para encontrar los orígenes únicos de sus vinos.