En la antigüedad, la olla caliente se llamaba Gufengtang, porque recibe su nombre de las salpicaduras de agua que se ponen en agua hirviendo. Este país tiene una larga historia de alimentos crudos. Según la investigación, el wok desenterrado como reliquia cultural de la dinastía Han del Este en la Liberación era una olla caliente. Bai Juyi de la dinastía Tang escribió un poema: Hormigas verdes, vino nuevo, barro rojo, estufa pequeña, se siente como si pudieras beber una taza en el anochecer y la nieve, que describe vívidamente la escena de comer estofado en ese momento. La gente de la dinastía Song estaba acostumbrada a comer estofado. La receta "Shanjia Qinggong" de Lin Hong de la dinastía Song del Sur tiene amigos que comen estofado. Según los informes, la olla caliente se introdujo en Mongolia durante la dinastía Yuan y se hizo popular para cocinar carne de res y cordero en la dinastía Qing, convirtiéndose en un famoso plato palaciego. Las recetas de las comidas imperiales de la dinastía Qing incluían ingredientes de caza silvestre como el faisán. El emperador Qianlong siempre ha sido adicto a la olla caliente. Ha viajado muchas veces a Jiangnan y en todos los lugares hay estofado. Se dice que en el primer mes del primer año de Jiaqing, hubo un gran banquete en el palacio. Se invitó a más de 1.550 personas a probar estofado, lo que lo convirtió en el festín de estofado más grande de la historia.
Las ollas calientes de China son coloridas y la famosa olla caliente de mariscos de Guangdong es deliciosa pero aburrida. La olla caliente de crisantemo de Suzhou y Hangzhou es fragante y refrescante, con un sabor único; la olla caliente de Yunnan Yunnan es tierna, picante y llena de sabor; la olla caliente de carne de perro Xiangxi goza de la reputación de la carne de perro con tres rollos y los dioses se mantienen firmes; La olla caliente es famosa por su sabor picante y suave. Además, Hangzhou Sanxian Hot Pot, Hubei Game Hot Pot, Hot Pot de carne blanca del noreste, Hot Pot de carne de Hong Kong, Shanghai Brocade Hot Pot, etc. También es muy tentador y apetitoso, y se le puede llamar devorador de brisa primaveral en el frío invierno.
El estofado solo es delicioso y contiene poca connotación cultural dietética. Cuando la gente lo prueba, resulta más elegante y noble. Cuando la gente del noreste entretiene a invitados distinguidos, los platos en la olla caliente se colocan regularmente: volando hacia adelante y hacia atrás, el pescado de la izquierda y los camarones de la derecha están rodeados de coliflor, y las aves se colocan en la olla caliente de enfrente. de la estufa. Coloca unas verduras ralladas encima del pescado a la izquierda y los camarones a la derecha. Si sirve a invitados que se mueven rápidamente, coloque dos albóndigas extragrandes frente a la olla y aléjese con la carne del animal. ¿Qué edad tienen los hakka de Taiwán que comen estofado el séptimo día del Año Nuevo Lunar? Faltan siete platos, a saber, apio, apio y apio.
Aunque la olla caliente es deliciosa, aún debes prestar atención a la higiene y la ciencia al comerla. Presta atención a la frescura de los ingredientes para evitar intoxicaciones alimentarias. En segundo lugar, debemos controlar el calor de los alimentos. Si se cocina en la olla por mucho tiempo, se destruirán los nutrientes y se perderá el sabor. Si esperas a que hierva el calor, fácilmente puedes provocar enfermedades del tracto digestivo. Además, tenga cuidado al comer, de lo contrario quemará fácilmente la mucosa oral y esofágica.
Olla caliente
La olla caliente de China tiene una larga historia y fue desenterrada en Zhejiang y otros lugares hace más de 5.000 años. La pequeña estufa de cerámica utilizada con la olla de cerámica se puede mover fácilmente para calcular la forma primaria de olla caliente. La olla de bronce desenterrada en el Sitio Cultural Longqingxia Shanrong en el condado de Yanqing, Beijing, muestra rastros de calentamiento durante el período de primavera y otoño. Durante la época de la sociedad esclavista, había un pequeño trípode de bronce con una altura de más de 20 cm y un diámetro de unos 15 cm. El trípode y el horno se combinan en uno, es decir, el trípode está moldeado con tabiques y el vientre se divide en partes superior e inferior. Entre las ollas grandes hay un vientre poco profundo y un disco de carbón. La gente llama al tipo de olla grande pequeña y conveniente y dice que es una mejor olla caliente. Hay tres partes en la dinastía Han: la estufa de carbón principal; encima hay tazas de comida de 250 a 300 ml; debajo se infiere que los antiguos solteros usaban pequeñas ollas calientes; Durante las dinastías Tang y Song, la olla caliente se hizo popular y funcionarios y celebridades celebraron banquetes para preparar más olla caliente. En las Cinco Dinastías, había cinco ollas de parrilla para que los invitados cocinaran. Cuando la olla caliente se divide en cinco compartimentos, también se la llama olla caliente, tipo cobre y cerámica. La función principal de cocinar carne en la dinastía Qing era utilizar varias ollas calientes. Cuando el emperador Jiaqing ascendió al trono, celebró un gran banquete en el palacio.
Además de comida, tierra y agua, 1650 hot pot se utilizaron especialmente para entretener a los invitados y se convirtieron en un gran punto caliente
Tipos de hot pot
Divididos por combustible; de la olla caliente dividido por materias primas; Distinguir por sabor
Además, según el cuerpo de la olla, hay ollas calientes de cobre, ollas calientes de acero inoxidable, ollas calientes de cerámica y algunas ollas calientes únicas, que Fueron inventados por Wang Zhong de Shandong. El restaurante de ollas calientes consta de 1 asiento grande, 8 pequeños y 9 asientos para ollas calientes. Cada asiento para ollas calientes está equipado con una placa eléctrica, un recipiente para sopa, una placa de metal, una tapa para ollas, etc. Cuando llega el momento de cenar estofado, todos los invitados pueden utilizar la mesa y se pueden colocar varios platos a juego entre las habitaciones para formar una mesa de comedor normal.
Muchos países en el extranjero también comen olla caliente. A continuación se muestran algunos ejemplos:
Olla caliente japonesa con azada: los ingredientes principales son rodajas de carne de res, camarones, rodajas de pollo, filetes de pescado, rodajas de cerdo magro, rodajas de lomo de cerdo, otros ingredientes incluyen fideos, espinacas, verduras de Beijing, cebollas, etc. Por lo general, la olla se calienta hasta que el aceite esté caliente, y las verduras de Beijing y las rodajas de cebolla verde se mezclan y se fríen hasta que estén maduras. Coloque todos los ingredientes favoritos en la olla y agregue sopa fresca y condimentos para preparar una sopa fresca mientras come.
Estofado de chucrut coreano y cerdo con grasa blanca: Utiliza fuego de carbón para calentar sopa vieja y sopa de marisco. El chucrut es más original que el famoso cerdo con grasa blanca, es decir, panceta de cerdo con morcilla y almejas.
Olla caliente de pizarra coreana: el aceite de chile y el chile en polvo en el fondo de la olla se cubren con rodajas de carne y trozos de pollo regordetes. Es extremadamente picante.
Olla caliente con curry indonesio: Los ingredientes son curry indonesio, vieiras, coco en polvo y especias, como cabezas de pescado, gambas, pollo y ternera. El fondo de la olla son fideos de arroz, que tienen un sabor elegante. que absorbe el jugo original.
Fondue de Queso Suizo: Colocar el queso en una olla y cocinar hasta que esté líquido, luego agregar el vino blanco y el vino blanco. Para comer, sumerja un tenedor largo de pan francés en el líquido del queso en la sartén hasta que el queso penetre en el pan.
Ingredientes de la olla caliente
Se dice que los ingredientes se refieren principalmente a los ingredientes principales de la olla caliente, la sopa y la salsa para mojar. En cuanto a los materiales de calefacción y algunas vajillas y utensilios pequeños, daré más detalles.
El ingrediente principal de la olla caliente, es decir, las materias primas cocinadas en una olla, tiene una amplia gama de aplicaciones, volando en el cielo, corriendo por el suelo y nadando en el agua. Según la naturaleza de las materias primas, materias primas de mariscos, materias primas de aves, materias primas de ganado, materias primas vegetales, productos crudos, etc., casi todas las materias primas que se pueden utilizar para cocinar se pueden utilizar como ingredientes para ollas calientes.
Se utiliza principalmente la sopa de olla caliente, es decir, la sopa que se encuentra en el fondo de la olla, seguida de la sopa blanca (incluida la sopa de repollo encurtido). La sopa roja, es decir, sopa picante, es una sopa espesa elaborada con chile, berros, tempeh, jugo de arroz glutinoso fermentado, azúcar de roca, sal refinada, vino de arroz y diversas especias. La sopa blanca es la misma que la sopa roja, que incluye gallina vieja, pato gordo, huesos de cerdo, codillo de jamón, carne magra de cerdo, cebollas verdes, jengibre y vino.
Hay algunos ingredientes comunes en las ollas calientes, como salsa de aceite de sésamo, salsa de ajo, salsa de aceite de pimienta, salsa de aceite rojo, salsa picante, salsa Sichuan Qi, salsa de cebollino, etc. Los ingredientes de la olla caliente estarán calientes nada más salir de la olla y la salsa te quemará la boca.