La betanina es un pigmento natural rojo que se extrae de las raíces de la remolacha a una altitud de 2000-4000 metros. Se utiliza ampliamente como colorante en alimentos, bebidas y cosméticos.
Secreción de betalaínas
Después de que el cuerpo humano absorbe el licopeno de los alimentos, puede absorberse en la circulación sanguínea a través del tracto gastrointestinal y luego metabolizarse en el hígado. Después de ser metabolizados, los metabolitos de las betalaínas pueden excretarse por los riñones o por la bilis del hígado y entrar al intestino delgado antes de ser absorbidos. Durante la excreción, la estructura de las betalaínas es:
Tracto gastrointestinal
Circulación sanguínea
Hígado
Riñón/Bilis
Intestino delgado
Absorción gastrointestinal
Después de que el licopeno ingresa al tracto gastrointestinal a través de los alimentos, las enzimas en el intestino pueden descomponerlo para liberar glucósidos de licopeno y licopeno libre. Los glucósidos de betacaroteno se absorben más fácilmente que el betacaroteno libre porque ya están unidos a moléculas de azúcar y pueden atravesar fácilmente la pared intestinal. Una vez en la circulación sanguínea, las betalaínas son metabolizadas y descompuestas en el hígado.
Metabolismo y descomposición del hígado
El hígado es el centro del metabolismo humano. Tiene varias enzimas y vías metabólicas que pueden metabolizar la mayoría de las sustancias químicas y eliminarlas del cuerpo. Una vez que el hígado metaboliza el licopeno, se descompone en diferentes metabolitos. Entre ellos, la betanina es el principal metabolito de la betanina, y existen algunos otros metabolitos, como el amaranto y el xantohumol.
Excreción de riñón/bilis
Los riñones son uno de los principales órganos que eliminan metabolitos del cuerpo y los metabolitos pueden excretarse a través de la orina. Algunos metabolitos de las betalaínas pueden excretarse directamente a través del metabolismo renal. Además, algunos metabolitos de las betalaínas también pueden excretarse a través de la bilis. La bilis es sintetizada por el hígado y almacenada en la vesícula biliar. Cuando se consume demasiada grasa, la vesícula biliar se contrae y libera bilis en el intestino delgado para descomponerla y absorberla.
Reabsorción en el intestino delgado
Después de ser excretados por la bilis, los metabolitos de las betalaínas entrarán en el intestino delgado para su reabsorción. En el intestino delgado, los metabolitos pueden mezclarse con otras sustancias químicas en la bilis y luego formar bilis del intestino delgado, que se reabsorbe en la circulación sanguínea.
Conclusión
Se puede ver del análisis anterior que la vía metabólica del licopeno en el cuerpo humano es relativamente compleja y debe pasar por múltiples procesos como la absorción, el metabolismo y excreción. Al comprender las vías metabólicas del licopeno, las personas pueden comprender mejor el proceso de transformación de los metabolitos en el cuerpo, lo que puede ayudar a mantener la salud y el equilibrio nutricional.