Ingredientes: 1 pulmón de cerdo, 1 fideos, una docena de aceitunas, 2 cacahuetes.
Accesorios: 2 trozos de azúcar de roca, 1 cazuela de agua.
1. Lavar los cacahuetes y triturarlos en un mortero.
2. Lavar los pulmones de cerdo y los fideos y blanquearlos en una olla con agua hirviendo.
3. A continuación, lave con agua los intestinos y los pulmones del cerdo empapados en agua con sangre.
4. Lavar las aceitunas y cortarlas por la mitad.
5. Lavar los pulmones de cerdo y cortarlos en rodajas finas. Cortar los fideos en gajos.
6. Poner todos los ingredientes en el guiso y añadir agua.
7. Por último, poner la cacerola en una cacerola impermeable y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
8. Se ofrecen ollas y cuencos, pulmones de cerdo guisados y sopa de aceitunas.