Otros nombres: brotes de soja, col china, col en bolas y col rellena.
La col china es una verdura originaria del norte de China. Es una hortaliza de hoja del género Brassica de la familia Brassicaceae. Introducido en el sur, se cultiva tanto en el norte como en el sur. En el siglo XIX se introdujo en Japón, Europa y Estados Unidos. Hay muchos tipos de repollo. El repollo del norte incluye el repollo chino Shandong Jiaozhou, el repollo chino Qingbai de Beijing, el repollo chino de hoja de cáñamo verde de Tianjin, el repollo enano grande del noreste, el repollo blanco grande Shanxi Yangcheng, etc.
De todas las variedades de col, la col amarilla es la más consumida y es muy apreciada por la gente por su buena textura y sabor. Entre las variedades de col amarilla existentes, Qiu Meixiu se comporta especialmente bien y tiene una gran superficie de plantación.
Información ampliada
Los brotes amarillos pertenecen al grupo de las coles chinas y son habituales en los invernaderos del norte y en los campos abiertos del sur. Las variedades famosas de brotes de frijol amarillo incluyen "Sixty Days", "Chrysanthemum Heart", "Wa Gaitou", "Big Baotou", "Xiao Baotou", etc.
Sus características comunes son: núcleo de piel blanca, hojas parietales opuestas, núcleo sólido y alto grado de amarillamiento. Cuando se hierve, la sopa se vuelve lechosa; cuando se fríe, se vuelve tierna, crujiente y deliciosa. También es duradera en almacenamiento y es una verdura común en invierno.
La col es tierna y se puede freír, cocer, servir fría, rellena o encurtir. Es una de las verduras especiales de China. Las principales zonas de producción se encuentran al norte del río Yangtze y la superficie de plantación representa entre el 30% y el 50% de la superficie de hortalizas de otoño.
Enciclopedia Baidu - Col china
Enciclopedia Baidu - Col china
Enciclopedia Baidu - Col china