En la antigüedad, la gente utilizaba la miel para hacer dulces. Las grageas aparecieron por primera vez en los alrededores de Roma. Los fabricantes envuelven las almendras en miel y las secan al sol para obtener almendras recubiertas de azúcar. Este dulce siempre ha sido muy popular. Verdún, en el Mosa, es hoy el productor más famoso de almendras recubiertas de azúcar. La empresa BRAQUIER fabrica aquí frutos secos recubiertos de azúcar de diversas formas y colores, como chocolate, almendras tostadas y pistachos, todos ellos elaborados con métodos ancestrales. El proceso de elaboración de las nueces azucaradas dura más de 10 días.
Los anis de la Abadía de Flavigny son más pequeños y redondos. El dulce se inventó en la ciudad de Flavigny, en Borgoña, en 1650 y se ha exportado a 20 países.
Debido al alto precio del caramelo, hasta el siglo XVIII sólo los nobles podían probarlo. Sin embargo, con el auge del comercio colonial, el azúcar dejó de ser una rareza. En ese momento, muchos fabricantes de dulces comenzaron a experimentar con varias recetas de dulces y a producir dulces en masa, poniendo así los dulces a disposición de los hogares de la gente común. Ésta es una de las principales razones por las que vemos tantos dulces hoy en día.