En este contexto, la industria alimentaria representada por los embutidos de jamón listos para consumir también está trabajando intensamente para introducir cambios, esforzándose en mejorar la calidad de los embutidos de jamón a través de líneas de producción automatizadas, y etiquetarlos como saludables, delicioso y acorde a las necesidades de los tiempos.
Durante mucho tiempo, las salchichas de jamón siempre han sido de alta calidad y de bajo precio. Sin embargo, con los frecuentes problemas de seguridad alimentaria de las salchichas de jamón en los últimos años, la valoración de la gente ha caído al fondo.
En la actualidad, restablecer la imagen de mercado del embutido de jamón con productos de alta calidad se ha convertido en el pilar del desarrollo de la industria.
En la actualidad, con la innovación continua de marcas de salchichas de jamón como Shuanghui y Luojin en categorías de productos, han abierto la cadena de suministro de materias primas en términos de procesamiento de ingredientes y se han centrado en introducir equipos de procesamiento avanzados y La ampliación de categorías en la elaboración de productos se ha convertido en una medida importante para la revitalización y desarrollo de la industria del embutido de jamón.
Como todos sabemos el embutido de jamón se elabora principalmente a partir de carne de cerdo.
En los últimos años, para garantizar mejor la calidad de las materias primas cárnicas, una empresa procesadora nacional ha construido especialmente una base de procesamiento y sacrificio de cerdos.
Con el uso de equipos automáticos de planchado y afeitado, equipos de toracotomía y semitoracotomía y equipos transportadores colgantes, los cerdos pasarán una verificación adicional de seguridad alimentaria después de un sacrificio rápido y luego serán enviados al taller de procesamiento profundo. .
En el procesamiento profundo, el embutido de jamón también necesita pasar por procesos de corte, encurtido, picado, llenado, esterilización y otros. En esta serie de procesos, si la carne de cerdo y los ingredientes se exponen al aire durante mucho tiempo, sin duda provocará problemas de seguridad alimentaria.
En la actualidad, la mayoría de las empresas nacionales de producción de salchichas de jamón han construido 6,5438 millones de talleres limpios e introducido equipos de procesamiento eficientes, como máquinas cortadoras de carne, máquinas de eliminación de fascias, máquinas picadoras y máquinas llenadoras para lograr una producción automatizada. .
Se informa que una línea de producción de este tipo no solo puede reducir mejor la contaminación cruzada entre las personas y los alimentos, sino que también puede eliminar fácilmente los huesos finos y la fascia en piezas de carne cortadas, como el removedor de fascia, mejorando la textura intestinal del jamón terminado. .
No solo eso, a medida que los estándares alimentarios de los consumidores continúan mejorando, además de garantizar la seguridad alimentaria durante el procesamiento, el desarrollo de diversos productos de jamón también se ha convertido en la clave para la competencia de la industria.
Se entiende que una determinada empresa productora de salchichas de jamón utiliza líneas avanzadas de producción de salchichas de jamón de alta temperatura y líneas de producción de productos cárnicos de baja temperatura para producir múltiples categorías para diferentes grupos. Las salchichas para el desayuno, las salchichas para bajas temperaturas, las salchichas de pescado y las lonchas de jamón son importantes representantes de la optimización y modernización industrial de la empresa en los últimos años.
En la actualidad, con la ayuda de líneas de procesamiento automatizadas, la empresa puede producir alrededor de 1.600 toneladas de salchichas de alta temperatura y alrededor de 500 toneladas de salchichas de baja temperatura cada día.
El embutido de jamón actual ya no es un producto de gama baja. Mejorar la calidad del jamón desde el suministro de materia prima, el desarrollo de nuevos productos, el procesamiento y otros eslabones importantes se ha convertido en una importante garantía para que el jamón rejuvenezca en la actual competencia del mercado.