El origen del vino se puede dividir en tres categorías:
Teoría de la elaboración del vino de Tiandao
Li Bai, conocido como el "Inmortal de la poesía", lo cuenta en " Bebiendo solo en la segunda luna" El poema "Si el cielo no ama el vino, las estrellas del vino no están en el cielo". Al final de la dinastía Han del Este, Kong Rong, que se jactaba de que "los invitados siempre están llenos y el vino en la botella nunca está vacío", dijo en "Discutir la prohibición del alcohol con Cao Cao" que "el cielo está lleno de vino". "Las estrellas y la tierra están llenas del condado de Jiuquan"; en el "Libro del vino" de Dou Ping, también está El dicho de que el vino lo hace la estrella del vino significa que desde la antigüedad, nuestros antepasados han dicho que el vino lo hace la estrella del vino. en el cielo. Sin embargo, la teoría de que el vino es una creación del cielo no tiene pruebas lógicas ni científicas. Ésta es una teoría adjunta, exagerada por la literatura.
Teoría de la elaboración del vino por parte de los simios
Los simios no solo son adictos al alcohol, sino que también pueden "hacer vino", como se registra en muchos libros antiguos de mi país. El erudito de la dinastía Qing, Li, escribió en su obra: "Qiongzhou (la actual isla de Hainan) está llena de simios. El vino de simio que se saborea en lo profundo de las rocas está hecho de arroz mezclado con flores. Una piedra tiene cinco o seis litros de vino, y la mayoría Picante, pero extremadamente raro. Hay registros similares en las obras del erudito de la dinastía Ming Li Rihua: "Hay muchos simios en Huangshan. En primavera y verano, se recogen diversas flores y frutos en el collado de piedra y se elaboran vinos llenos de aroma. Quienes se adentran en la leña silvestre tal vez quieran beber a escondidas, no demasiado, sólo para reducir los rastros de alcohol. Si lo sientes, el que espera morirá. "Se puede ver que no está permitido robar este tipo de vino de simio. Estos registros de diferentes épocas y diferentes personas pueden al menos probar el hecho de que se encontraron muchas cosas similares al "vino" en los asentamientos de hombres mono.
3. En otro lugar, Du Kang habló sobre la elaboración del vino.
Se dice que durante el período Xia y Yu, Yi Di inventó la elaboración del vino. El libro de historia "Lu Shi Chun Qiu" en. El siglo II a. C. dijo: "Yi Di hizo vino ese año". La hija del emperador le pidió a su hermano jurado que preparara el vino maravillosamente y se lo sirvió a Yu, que se lo bebió y estuvo dispuesta a hacerlo. Este día: 'Habrá un país que beberá vino en el futuro. "Por lo tanto, ignoré la etiqueta y la moralidad, pero nunca quise beber" (Emperador Yu Xia Nai). Hay muchas referencias en "Registros históricos" a "hacer vino para la belleza" y "promover el puré de vino" del emperador Yi. Parece que el emperador Yi fue el antepasado de la elaboración del vino. Hay un dicho que dice: "Yi Di hace puré y Dukang hace vino". Aquí no hay un orden cronológico, parece que elaboran vinos diferentes. La elaboración del vino Dukang significa que la materia prima utilizada en la elaboración del vino Dukang es el sorgo. Se puede decir que el hermano jurado es el fundador del vino de arroz y Du Kang es el fundador del vino de sorgo.
A lo largo de miles de años de historia, el vino tradicional chino ha experimentado un desarrollo escalonado. El primer período fue del 4000 al 2000 a. C., es decir, desde la temprana cultura Yangshao del Neolítico hasta principios de la dinastía Xia. Este período de 2000 años fue el período de iluminación del vino tradicional chino. La elaboración de vino de agua con granos fermentados era la principal forma de elaboración de vino en aquella época. Este período fue la sociedad primitiva tardía y los antepasados consideraban el vino como una bebida muy mágica.
Desde la dinastía Xia en el año 2000 a.C. hasta la dinastía Qin en el año 200 a.C., que duró 1800 años, fue el período de crecimiento del vino tradicional chino. Durante este período, debido al incendio, aparecieron seis ganado y cinco cereales. La invención de la levadura de destilería convirtió a China en el primer país del mundo en utilizar la levadura de destilería para elaborar vino. La exportación de cereales, vino y otras variedades, así como el surgimiento de maestros cerveceros como Yi Di y Dukang, sentaron una base sólida para el desarrollo del vino tradicional chino. Durante este período, la industria vitivinícola recibió un gran desarrollo y atención. El gobierno estableció una agencia vitivinícola especial y el vino estaba controlado por el gobierno. El vino se convirtió en el disfrute de emperadores, generales y ministros, y el "bosque de carne y estanque de vino" se convirtió en un retrato de la vida de los propietarios de esclavos.
El tercer párrafo, desde la dinastía Qin en el año 200 a. C. hasta la dinastía Song del Norte en el año 1.000 d. C., duró 1.200 años y fue el período de madurez del vino tradicional chino. Durante este período aparecieron obras científicas y tecnológicas como "Qishu" y "Wine Law". Comenzaron a surgir vinos famosos como el vino Xinfeng y el vino Lanling; el vino de arroz, el vino de frutas, el vino medicinal y también surgieron celebridades de la cultura del vino como Li Bai, Du Fu, Bai Juyi, Du Mu y Su Dongpo; números.
Varios factores han impulsado el desarrollo del vino tradicional chino a entrar en una gloriosa edad de oro. La prosperidad del vino comenzó desde finales de la dinastía Han del Este hasta las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte. Esto se debió principalmente a las guerras y disputas que duraron más de dos siglos. Muchas personas y literatos frustrados surgieron dentro de la clase dominante. Abogaban por hablar vacíamente, ignoraban los asuntos políticos, utilizaban el alcohol para aliviar sus penas y bebían en exceso, lo que llevó a a la prosperidad de la industria del alcohol. En las dinastías Wei y Jin, la industria del vino se volvió más próspera y la bebida no sólo era popular entre la clase alta, sino que también se extendió entre la gente común. El apogeo de las dinastías Han y Tang y el aumento del comercio terrestre entre Europa, Asia y África durante este período permitieron que las culturas vitivinícolas china y occidental se penetraran entre sí, sentando aún más las bases para la invención y el desarrollo del licor chino.
El cuarto período va desde la dinastía Song del Norte (1000 d. C.) hasta finales de la dinastía Qing (1840 d. C.), que duró 840 años y fue el período de mejora del vino tradicional chino. Al mismo tiempo, los destiladores de las regiones occidentales llegaron a China, lo que llevó a la invención del licor chino de fama mundial. Li Shizhen de la dinastía Ming dijo en el "Compendio de Materia Médica": "El Shochu no es un método antiguo, y su método fue inventado en la dinastía Yuan. También se informa que "el Shochu comenzó durante el reinado Dading de Jin Shizong (). 1161)." Los licores destilados con alto contenido de alcohol rápidamente se hicieron populares. En los más de 800 años transcurridos desde entonces, el blanco, el amarillo, las frutas, la uva y la medicina han competido para desarrollarse, mientras que el licor chino ha penetrado en la vida y se ha convertido en una bebida ampliamente aceptada.