La soja, también conocida como soja vegetal, es una soja vegetal entre los cultivos de soja que se utiliza especialmente para las vainas frescas. La soja es soja fresca con vaina.
La soja es un cultivo anual de tallos gruesos, duros y finos. Sus vainas son planas y tienen pelos finos, por eso la gente las llama soja. Cuando están frescas, las vainas son tiernas, verdes y lindas. Hay de 2 a 5 semillas, ovaladas, casi esféricas, de ovaladas a oblongas, de aproximadamente 65438 ± 0 cm de largo y de 5 a 8 mm de ancho. La cubierta de la semilla es lisa y viene en verde claro, amarillo, marrón y negro. , según la variedad, el hilio es evidente y ovalado. El período de floración es de junio a julio y el de fructificación es de julio a septiembre.
La soja tiene una historia de cultivo de más de 5.000 años en China y es originaria de China. Alrededor del 90% de los cultivos de China son soja. Es rico en Pingxiang, provincia de Jiangxi, y en Hutang Village, el condado de Shangli, Pingxiang tiene el sabor más abundante y especial.
La soja es rica en proteínas, potasio y magnesio, vitaminas del grupo B y fibra dietética. También contiene saponinas, ácido fítico, oligosacáridos y otros ingredientes saludables, muy beneficiosos para proteger los vasos y cerebrovasculares. controlar la presión arterial. Además, comer edamame en verano también puede prevenir la desnutrición, la baja forma física y el golpe de calor provocado por la sudoración y la pérdida de apetito.