Diferentes fuentes tienen diferentes funciones.
1. Las fuentes son diferentes. La lecitina de soja se extrae de los pies aceitosos del aceite de soja. Es un éster compuesto de glicerol, ácidos grasos, colina o colamina. Puede disolverse en grasas y disolventes no polares. La lecitina de maíz se extrae del maíz.
2. Las funciones son diferentes. La lecitina de soja puede prevenir la arteriosclerosis, proteger las células del hígado, mejorar la función hepática y prevenir la enfermedad de Alzheimer. La lecitina de maíz es una materia prima ideal para la preparación y producción de excipientes, emulsionantes, acondicionadores y solubilizantes para diversos preparados farmacéuticos en las industrias cosmética, alimentaria y farmacéutica.