Baizi, los testículos de los peces. Los más comunes incluyen el pescado globo y el bacalao, y los métodos de cocción incluyen sashimi, estofado y barbacoa. Por ser rico en proteínas, se considera el mejor tónico. La entrada de "Bai Zi" se siente grasienta y distintiva.
Shirako significa "niño blanco" en japonés. En realidad, son las gónadas del bacalao macho, el rape, el pez globo y otros peces. Cuando esté cocido, las claras del pescado quedarán cremosas y gelatinosas.
Sabor:
El shirako es delicioso. La gente de Neon también dice: shirataki de pez globo en Occidente y shirataki de bacalao en Oriente. Veamos estos dos primero.
Los japoneses creen que el pez globo blanco tiene una textura delicada, un sabor delicioso y un sabor suave. Entre los distintos tipos de ginkgo, el pez globo Shirako tiene la mayor reputación y el precio más caro. En la antigüedad, la reputación del pez globo chino Shirako como "nodriza occidental" también se extendió a Japón.