Se divide en los siguientes tres niveles de control: materias primas que pueden consumirse directamente o pueden transformarse directamente en alimentos sin esterilización (como las materias primas tradicionales que deben esterilizarse antes de poder ser esterilizadas); se consume o se puede transformar en alimento; incluso después de la esterilización, no se puede utilizar como alimento, pero sí como materia prima para productos no comestibles.
Base legal:
“Reglamento para la Supervisión y Administración de la Calidad e Inocuidad de los Lácteos”
Artículo 28 Para realizar actividades de producción láctea se deberán cumplir los siguientes condiciones y obtener la licencia de producción de alimentos de ubicación emitida por el departamento de supervisión de calidad;
(1) Cumplir con la política nacional de la industria láctea;
(2) La selección del sitio y el diseño del la fábrica cumple con las regulaciones nacionales pertinentes;
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(3) Disponer de equipos de producción, envasado y prueba adecuados para la variedad y cantidad de productos lácteos producidos
(4) Contar con los técnicos profesionales correspondientes y personal de inspección de calidad;
(5) Contar con instalaciones de tratamiento de aguas residuales, gases residuales, basura y otros contaminantes que cumplan con los requisitos de protección ambiental.
(6) Contar con capacitación; y empleados calificados que posean certificados de salud válidos.
(7) Otras condiciones estipuladas por las leyes y reglamentos administrativos;
El departamento de supervisión de calidad solicitará la opinión del departamento de gestión de la industria industrial local al expedir una licencia de producción de alimentos a una empresa de producción láctea.
Cualquier unidad o individuo que no haya obtenido una licencia de producción de alimentos no podrá dedicarse a la producción de lácteos.
Artículo 29 Las empresas de producción láctea establecerán un sistema de gestión de calidad, adoptarán medidas de gestión de calidad y seguridad e implementarán un control de calidad de todo el proceso de la producción láctea, desde la entrada de materias primas hasta la entrega de productos terminados, para garantizar calidad y seguridad del producto.