El té blanco Fuding tiene cogollos y pelos llenos, fragancia fresca, color amarillo verdoso claro y sabor ligero y dulce. Debido a que el té terminado se compone en su mayoría de cogollos con una cabeza llena de pelos blancos, tan plateados como la nieve, se le llama té blanco.
El té blanco Fuding es un té ligeramente fermentado. Después de la recolección, sólo se secan al sol o a fuego lento, sin fijación de enzimas ni enrollado. Se marchitan hasta que los cogollos y las hojas adquieran un color blanco plateado y el color de las hojas cambie a gris verdoso o verde oscuro; los bordes de las hojas se encogen o caen naturalmente y las puntas de los cogollos y los tallos jóvenes "levantan el aire".