La harina de germen de maíz contiene de 18 a 20 proteínas crudas, de 1 a 2 grasas crudas y de 11 a 12 fibras crudas. Su composición de aminoácidos es similar a la del pienso con gluten de maíz (o pienso con gluten de maíz). Aunque el nombre pertenece a pastel, según la clasificación internacional de piensos, la mayoría de productos pertenecen a piensos energéticos de gama media. Desde la perspectiva de la calidad de las proteínas, aunque la calidad de las proteínas de la harina de germen de maíz es mayor que la de los piensos energéticos de cereales, el contenido de varios aminoácidos limitantes es menor que el de la harina de gluten de maíz, el algodón y la harina de colza.
El contenido de proteína cruda y fibra cruda de la harina de germen de maíz seco es menor que el de la harina de germen de maíz húmeda, y su valor energético efectivo es similar. El contenido de minerales y oligoelementos varía según la técnica de procesamiento.