En cuanto al origen del vino, términos como shochu y vino al vapor ya aparecen en documentos de la dinastía Tang. En el "Suplemento de Historia Nacional" del año 806 d.C., Li Zhao registró el artículo "Jiannan Shaochun" sobre el vino, que generalmente se llamaba primavera en la dinastía Tang. La mayoría de las marcas de vino famosas de la dinastía Tang eran vinos famosos de Sichuan, entre los cuales Jiangnan Shaochun era el más famoso. Se informa que desde las dinastías del Sur y del Norte hasta la próspera dinastía Tang, la tecnología de elaboración del vino de Mianzhu avanzó a pasos agigantados en 130 años, creando Jiannan Shaochun, que goza de una gran reputación en el país. Hace 14 años, en Dali, Jiannan Road pagó 10 yuanes al Palacio Tang cada año para elaborar vino de primavera en Jiannan Road.
Otra introducción al licor.
Desde su nacimiento, el licor ha sido profundamente amado por la gente por su color claro y transparente, su aroma rico y fragante, su sabor suave y dulce y su regusto limpio. En la larga historia de la cultura humana, el vino no es sólo una existencia material objetiva, sino también un símbolo cultural.
La cultura del vino también es una parte indispensable de la cultura tradicional china. En una época en la que la gente bebía para aliviar sus penas, el licor, que los antiguos elogiaban como líquido de jade y néctar fino, tiene una historia de miles de años.
El licor chino es un licor destilado de granos nombrado recién en la década de 1950. Es un producto alcohólico clasificado según la identificación del color. Este es el término normativo para los chinos después de la fundación de la República Popular China y no es el mismo que el nombre del antiguo licor destilado chino.
Antes de los tiempos modernos, el licor chino tenía muchos nombres y diversos métodos de denominación, como la artesanía, la forma, la materia prima o el color. También se les conoce como vino de fuego, vino de rocío, vino de sudor, vino de gas, shochu, quema de cuchillos y baigan, entre los que se encuentra el shochu. El licor moderno se refiere al licor destilado de granos, mientras que el licor antiguo se refiere al vino de arroz. Para estudiar la historia del licor chino, debemos distinguir este de la época.