1. La historia del desarrollo de los bollos al vapor Goubuli.
Los bollos al vapor Goubuli son un bocadillo tradicional famoso en Tianjin, China. Es un snack elaborado con harina, carne de cerdo y otros materiales. Fue construido en 1858 (durante el período Xianfeng de la dinastía Qing) y tiene una historia de más de 100 años. Es la primera entre las "Tres Maravillas de Tianjin" y una de las marcas tradicionales de China. Los bollos al vapor de Goubuli son cuidadosamente seleccionados en términos de fideos y rellenos, estrictos en el proceso de producción y hermosos en apariencia. En particular, los bollos tienen pliegues simétricos, cada bollo tiene no menos de 15 pliegues.
Los bollos son frescos pero no grasosos y riquísimos. Los bollos al vapor Goubuli son principalmente carne fresca, con 98 variedades en seis categorías, incluidos tres bollos frescos al vapor, bollos al vapor con mariscos, bollos al vapor con carne salsada y bollos al vapor vegetarianos. En 2011110, el Consejo de Estado anunció el tercer lote de listas de patrimonio cultural intangible nacional, y en la lista se incluyó "Goubuli Steamed Bun Traditional Craftsmanship", una de las delicias chinas de renombre mundial.
En 2005, "Goubuli Baozi Catering (Group) Company" experimentó una reestructuración de capital. En abril de 2005, Tianjin Tongrentang asumió el control y ganó la oferta de 654.380 millones de yuanes para adquirir Goubuli. Después de la adquisición, "Goubuli Baozi Catering (Group) Company" pasó por los procedimientos de registro industrial y comercial y se cambió oficialmente a "Tianjin Goubuli Group Co., Ltd."
Goubuli Group 2065438+ no logró adquirir acciones A en julio de 2004. En octubre de 2015, Tianjin Goubuli Food Co., Ltd., una subsidiaria del Grupo Goubuli, cotizó en la Nueva Tercera Junta. Sin embargo, en mayo de 2020, Goubuli Food Company, que cotizaba en bolsa desde hacía menos de cinco años, solicitó oficialmente poner fin a su cotización en la Nueva Tercera Junta. Según su informe financiero más reciente, el informe financiero de 2019, sus ingresos operativos anuales fueron de 65.438+55 millones de yuanes y su beneficio neto fue de 24.245.800 yuanes.
El 29 de marzo de 2021, se descubrió que la tienda principal de Goubuli Beijing en la calle Qianmen había cerrado. Esta tienda ha estado cerrada durante casi medio mes y la placa "Goubuli" del frente ha sido retirada. En respuesta, el Grupo Goubuli respondió que estaba realizando ajustes estructurales y que las tiendas estaban cerradas debido a la expiración del contrato. Aún no estaba claro si reabrirían después de las renovaciones.
La información pública muestra que Goubuli * * * tiene 17 tiendas. La oficina central de Goubuli en Beijing (Qianmen) es la única tienda del Grupo Goubuli en Beijing, y las 16 tiendas restantes están ubicadas en Tianjin. Después del cierre de la última tienda para perros en Beijing, no había más tiendas fuera de Tianjin.
En segundo lugar, analice las razones del declive de Goubuli Baozi
1. Mal servicio a los consumidores
Precios caros, servicios baratos. Se pueden vender ocho bollos al vapor por 150 yuanes y un plato de maní por 58 yuanes. La actitud de servicio es muy pobre. A los ojos del personal, que ignoró al perro, éste pensó que su comida era deliciosa, pero los consumidores no la apreciaron. Finalmente, los lugareños de Tianjin nunca comen bollos al vapor Goubuli, y se ha convertido en una de las primeras tiendas de experiencias para turistas extranjeros. Se sospecha que la mayoría de los turistas extranjeros se "burlan" cuando van a las tiendas a gastar dinero. Este tipo de hotel que se desvía de los consumidores, incluso si es una marca antigua y una empresa centenaria, su núcleo ya no es ofrecer a los consumidores productos de alta calidad y bajo precio, sino confiar en un cartel con un siglo. -antigua marca para aumentar continuamente los precios y desviarse de la intención original de la empresa. Naturalmente, los consumidores votan con los pies, y esto es lo que ocurrió al final.
2. Mercado: siga su propio camino
La filosofía empresarial de Goubuli se ha separado del mercado, y el declive de Goubuli es el resultado de que los consumidores presionan constantemente hacia el lado industrial. El sistema está envejeciendo, el mecanismo es rígido y la innovación y la iteración de las actualizaciones de productos no pueden seguir el ritmo de las actualizaciones del consumo.
3. Errores en la toma de decisiones estratégicas corporativas
El posicionamiento "high-end" es una de las principales razones por las que Goubuli está en problemas. En la ruta de alta gama, los comensales comenzaron a abandonar los bollos al vapor Goubuli que costaban entre diez y varias docenas de yuanes.
A principios de 2021, el presidente del Grupo Goubuli, Zhang, dijo en una entrevista con los medios que en el futuro se centrará en la industria alimentaria y el comercio electrónico, y al mismo tiempo, en la Sobre la base de reducir el número de tiendas, hará un buen trabajo al abandonar las tiendas. Imagínese, ¿una marca de catering consagrada quiere conectarse con empresas diversificadas? El Grupo Goubuli, como marca reconocida y consagrada en China, primero debe hacer bien su negocio principal y luego hablar de una transformación diversificada; de lo contrario, no importa cuán buena sea la marca, colapsará.
En tercer lugar, cómo transformarse
Si el Grupo Goubuli quiere seguir dependiendo de la restauración para su facturación en el futuro, la "persistencia" y la "innovación" son el único camino a seguir.
Como empresa consagrada, Goubuli Baozi tiene una ventaja competitiva en la industria de la restauración debido a su profunda historia de marca y su sólida base en la cadena de suministro. Pero al mismo tiempo, las desventajas también son evidentes, y se reflejan principalmente en precios elevados, tiendas franquiciadas desiguales, malas zonas de venta y servicios limitados. Por ejemplo, atiende principalmente a grupos de turistas y ha sido criticado por sus "precios elevados". Mucha gente piensa que Goubuli es un "bollo caro" y "vende su vejez".
1. Centrarse en el negocio principal
Como marca reconocida y consagrada en China, el Grupo Goubuli primero debe hacer un buen trabajo en su negocio principal y no intentar diversificarse. su desarrollo a través del desarrollo transfronterizo.
2. Cambiar la filosofía empresarial
Una vez que la nueva generación se convierta en el grupo de consumidores principal, debería poder igualar y satisfacer las demandas centrales de la nueva generación de manera oportuna. Después de reducir la tienda física fuera de línea, Goubuli definitivamente pasará a estar en línea en el futuro. Volviendo a atender a los consumidores, el precio y la experiencia del servicio deben adaptarse a las demandas de los consumidores. El ambiente gastronómico, la calidad del producto y la actitud en el servicio son tres indicadores concretos, ya sea de estrategia o táctica, todos giran en torno a estos tres elementos.
3. Sea valiente en la innovación
En el futuro, todas las empresas tradicionales deben acelerar la innovación y la actualización, y acelerar la velocidad y la calidad de las iteraciones. Los productos únicos y la falta de innovación dificultan que las empresas tradicionales logren un mayor éxito.
4. Volver a la intención original
No siempre se puede pensar en ganar dinero a la hora de gestionar un negocio. La razón por la que Goubuli ha alcanzado un estatus tan alto es porque los bollos hechos por amigos nobles son realmente deliciosos. Sin embargo, como los descendientes de amigos nobles desperdiciaron dinero, al final quedó expuesto el problema de usar rellenos de carne congelada y cobrar tarifas altas. El boca a boca también se ha agotado. La intención original de Goubuli Baozi era preparar un refrigerio para la gente de Tianjin, para que todos pudieran permitírselo. Pero después de eso, Goubuli Baozi se alejó cada vez más de la gente común. Los bollos con un precio de 100 yuanes por cajón están cada vez más fuera de línea con la demanda de los consumidores, y la gente corriente sólo puede mantenerse alejada de ellos.
No se trata solo de Goubuli Baozi. Algunas marcas consagradas están obsoletas y son rígidas, y la innovación y la iteración de las actualizaciones de productos no pueden seguir el ritmo de las actualizaciones del consumo. Los tiempos avanzan y la calidad de vida también mejora. Estas "marcas consagradas" deben revisar el pasado y aprender sobre lo nuevo, conservar sus cualidades originales y dar la bienvenida a lo nuevo. La producción ingeniosa y la herencia meticulosa son la base para que las marcas consagradas estén a la vanguardia.