Genghis Khan estaba muy cansado de la guerra y quería tratar a los soldados. Pero asar algo como cordero llevaría mucho tiempo, así que simplemente cortó la carne en trozos y la cocinó en una olla con agua hirviendo. Este es el origen original de la olla caliente.
Las ollas de cobre ya existían durante el período de los Tres Reinos. Posteriormente, poco a poco en las Dinastías del Norte y del Sur, la gente fue utilizando este tipo de utensilios para cocinar carne de cerdo y ternera. No fue hasta finales de la dinastía Qing que lentamente surgieron varios tipos de ollas calientes y se hicieron muy populares.
A muchos emperadores les encantaba la olla caliente. Esta comida caliente fue servida por los emperadores Qianlong y Yongzheng de la dinastía Qing y fue el mejor guiso. En ese momento, durante el período Qianlong, todo tipo de salsas para mojar estaban relativamente completas. La olla caliente que comió era similar a la olla caliente del antiguo Beijing ahora. Estaba hecha de sopa clara y había más de diez tipos de pequeñas salsas en la mesa.
Por supuesto, el estofado tiene un sabor diferente en cada lugar. Por ejemplo, a los habitantes de Sichuan les gusta comer estofado rojo y picante, y el estofado Yuanyang es un pasatiempo de los habitantes de Sichuan. No importa la primavera, el verano, el otoño o el invierno, frío o calor, la olla caliente es un pasatiempo al que no pueden renunciar.