Los componentes gaseosos de los productos de descomposición del bicarbonato de amonio son principalmente dióxido de carbono y amoníaco, y el amoníaco puede provocar daños en las vías respiratorias y los pulmones. El sulfuro de hidrógeno, el monóxido de carbono y el disulfuro de carbono se combinarán con los glóbulos rojos humanos en grandes cantidades, lo que dificultará que los glóbulos rojos absorban oxígeno y provocará la muerte de personas por hipoxia. El metanol puede dañar el sistema nervioso humano y beber grandes cantidades puede provocar cáncer.
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