Agar, el nombre científico es agar, también conocido como agar, algas marinas, polvo congelado, goma de agar, goma de flor de piedra, extracto de agar, almidón, frío, tiras de repollo, es una especie de goma vegetal. Se elabora comúnmente a partir de mariscos como Eucheuma, Gelidium, Gracilaria, etc. Es un sólido incoloro, informe y soluble en agua caliente. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y a menudo se utiliza como medio de cultivo bacteriano.
Se utiliza ampliamente en muchos aspectos, como la industria alimentaria, la industria farmacéutica, la industria química diaria, la bioingeniería, etc. El agar-agar puede cambiar significativamente la calidad de los alimentos y mejorar su calidad.
Usos:
El agar tiene una propiedad única que resulta extremadamente útil en aplicaciones en la industria alimentaria. Sus características: Tiene coagulación, estabilidad, puede formar complejos con algunas sustancias y otras propiedades físicas y químicas.
Puede utilizarse como espesante, coagulante, agente suspensor, emulsionante, conservante y estabilizante. Se utiliza ampliamente en la producción de naranjas y diversas bebidas, gelatinas, helados, pasteles, caramelos blandos, conservas, productos cárnicos, gachas de los ocho tesoros, hongos blancos y nidos de pájaros, sopas, comidas frías, etc.
El agar se utiliza en la industria química, en la investigación médica y puede usarse como medio de cultivo, base de ungüentos y otros usos.
Al mismo tiempo, al realizar experimentos biológicos, en el proceso de elaboración del medio de cultivo de microorganismos, el medio de cultivo líquido se puede convertir en un medio de cultivo sólido o en un medio de cultivo semisólido añadiendo agar. como coagulante.