Para cocinar salchichas rellenas de tripa, ponerlas en una olla con agua fría, llevarlas a ebullición a fuego alto, meter un palillo en el agujero pequeño, bajar a fuego lento y cocinar durante unos 40 minutos. minutos.
Introducción a las tripas
Las tripas son productos ganaderos elaborados raspando los intestinos grueso y delgado del ganado. Se utiliza principalmente como tripa para salchichas rellenas y enemas; el catgut también se puede convertir en tripa, que se utiliza para fabricar cuerdas de raquetas de tenis, cuerdas de arco y suturas quirúrgicas. Las tripas se dividen en tripas de porcino, tripas de ovino y tripas de vacuno según el tipo de animal. Según la ubicación se distinguen carcasas grandes y carcasas pequeñas. El intestino se divide en capa mucosa, capa submucosa, capa muscular y capa serosa de adentro hacia afuera.
Según los diferentes requisitos del ganado y sus productos procesados, los cuatro niveles de procesamiento anteriores son diferentes. Las carcasas de buena calidad deben ser resistentes y translúcidas. La novedad ahora son las tripas comestibles de colágeno.
Membrana resistente y translúcida obtenida raspando el intestino grueso y delgado del ganado. Según la clasificación del ganado, se puede dividir en tres tipos: tripas de cerdo, tripas de ovino y tripas de vacuno, pudiendo también dividirse en tripas pequeñas y tripas grandes. Se utiliza principalmente como cubierta para salchichas rellenas y enemas; el catgut también se puede convertir en tripa, que se utiliza para fabricar cuerdas de raquetas de tenis, cuerdas de arcos, cuerdas de instrumentos musicales y suturas quirúrgicas.
China lleva más de cien años procesando tripas y las tripas de cerdo se producen principalmente en el este y el centro de China. Las tripas de oveja se producen principalmente en el norte de China, el noreste de China, Mongolia Interior y otros lugares. Originalmente sólo se utilizaba para cuerdas de arco y cuerdas de algodón, y su producción era limitada. A principios del siglo XX, se establecieron fábricas en Tianjin, Beijing y otros lugares para su procesamiento y producción, y pronto se convirtieron en un importante material de exportación en China.