La cocina Zigong Yanbang es una maravillosa cultura gastronómica criada en la ciudad de la sal durante miles de años y es un subsistema de la cocina de Sichuan. La cocina Yanbang es la única cocina autónoma propiedad de una ciudad a nivel de prefectura en la provincia de Sichuan. Es una perla de la cocina de Sichuan y un símbolo único de la cultura de la sal Zigong. Está relacionado con los hábitos gustativos de los comerciantes de sal y los trabajadores de la sal. Los ingredientes principales son conejo, vaca, rana y pescado.
Los platos estofados con sal tienen sus raíces en la cultura milenaria de la sal. No solo tienen las características básicas del aroma especiado y fragante de la cocina de Sichuan, sino que también tienen técnicas de cocina y tipos de sabor únicos. Cocina de Sichuan. Las verduras saladas de Zigong son muy famosas y se caracterizan por tres palabras: fragantes, picantes y frescas. La cocina Zigong es rica en sabor, picante y fina. El picante de Zigong es diferente del picante de Chongqing. Es fresco y picante.
El desarrollo histórico del repollo salado
El repollo salado Zigong nació de la sal. Brotó a mediados de la dinastía Song, se formó durante los años Xianfeng y Tongzhi de la dinastía Qing y maduró. en los tiempos modernos, y se desarrolló durante la reforma y apertura. Desde entonces, tiene una historia de casi mil años.
En general, la cocina Zigong se llama cocina Xiaohebang Sichuan en la facción de la cocina de Sichuan. Su historia encarna un estilo extremo, un sentido de urgencia, un coraje para rechazar la rigidez y atreverse a ser original, complementado por un fuerte impacto gustativo, que aumenta bruscamente pero nunca disminuye.
Desde mediados de la dinastía Qing, los comerciantes del este, oeste, norte y sur se han reunido y los barcos de sal se han fusionado. Cocinas de Beijing, Shandong, Henan y Jiangsu se reunieron en Salt Capital, cada una mostrando sus habilidades especiales. Después de más de 200 años de cocina, Zigong finalmente se ha convertido en un género de la cocina de Sichuan: Xiaohe Gang.