La leyenda del arroz glutinoso dulce

El área de Chaoshan siempre ha tenido más gente y menos tierra, y "la cosecha equivale a menos de tres meses de alimentos". Sumado a la frecuente ocurrencia de desastres por combustión espontánea (áreas propensas a tifones), se ha convertido en una costumbre tradicional. El pueblo Chaoshan cruzó el océano para ganarse la vida debido a la presión de la vida. En la época del "barco pelirrojo", las personas que parían ovejas llevaban consigo "tres tesoros": algunas ropas viejas, una jarra de agua fresca (o melón de invierno) y unas tartas dulces. En ese momento, la gente que iba al extranjero tomaba el "barco pelirrojo" (temprano en Zhanglingang, Chenghai y luego en el puerto de Shantou). Un "barco pelirrojo" es un velero de madera sin propulsión mecánica, por lo que sólo pueden utilizar velas para navegar con la marea y el viento. A veces, cuando hace mal tiempo, quedan a la deriva en el mar y su seguridad no está garantizada. No se sabe cuánto tiempo les llevará llegar a su destino. Por lo tanto, es más seguro utilizar arroz glutinoso dulce para salvarle la vida.

Sin embargo, a los ojos de los pobres, cocinar bollos al vapor se considera una tarea difícil y un último recurso, porque cocinar al vapor una cesta de bollos requiere al menos 10 kilogramos de harina de arroz glutinoso y varios kilogramos de azúcar, lo que Se cocinan a fuego alto y se cocinan al vapor durante 10 horas, lo que resulta muy difícil para las personas pobres que no tienen suficiente para comer durante tres comidas. Sin embargo, para ganarse la vida en el extranjero, no importa lo pobre que seas, todavía tienes que cocinar pasteles dulces al vapor, de ahí el origen del proverbio "¿No tienes más remedio que cocinar pasteles dulces al vapor? ¿Expresa el estado de ánimo miserable?" de los pobres cuando van al extranjero para ganarse la vida. Es un reflejo de la pobreza de los trabajadores en la vieja sociedad. En la actualidad, en las zonas urbanas y rurales de Chaoshan todavía existe la costumbre de cocinar bolas de arroz glutinoso al vapor a finales de año, pero el significado es completamente diferente.

Hay un dicho popular que dice que "las galletas dulces son deliciosas, pero difíciles de revolver". Elaborado a partir de arroz glutinoso dulce. Después del lavado, remojar en agua limpia, filtrar para eliminar el agua y secar a la sombra. Luego, póngalo en un mortero de piedra y machaquelo a mano con harina de arroz (comúnmente conocida como pastel de arroz glutinoso). Verter el bizcocho de arroz requiere mucho tiempo, hay que tamizarlo al menos dos o tres veces. Cuanto más fino sea el polvo, mejor. Después de tamizar, mezcle la torta de arroz glutinoso con azúcar blanca o azúcar morena en una determinada proporción, agregue agua y revuelva uniformemente para formar una pasta de arroz glutinoso, póngala en una canasta especial, póngala en una vaporera y caliéntela al fuego para Cocerlo al vapor (en zonas rurales se suele hacer encendiendo una o dos varitas de incienso. El tiempo depende del espesor de la pasta). Después de enfriar, cortarlo con hilo y cortarlo en rodajas, luego calentarlo en una sartén de hierro de fondo plano (comúnmente conocido como wok) y freírlo en aceite vegetal hasta que esté dorado. Crujiente y delicioso, con un sabor único, es muy querido por la gente.