Hace mucho tiempo, por diversas razones, el suministro de alimentos era escaso. Debido a la falta de carne, a los antepasados se les ocurrió el método de envolver los fideos de arroz fritos con fideos de arroz, apodados "salchichas gordas" y platos vegetarianos, con el fin de encontrar una especie de consuelo en la era de la pobreza material. transmitido hasta el día de hoy, que también refleja el optimismo del pueblo de Yangjiang.
El guiso de salchicha gorda es un famoso snack tradicional en Yangjiang, Guangdong. Los aperitivos locales característicos son la cocina cantonesa. Debido a que los intestinos de cerdo tienen forma redonda y se parecen a los intestinos de cerdo, se les llama intestinos de cerdo. Los intestinos grasos y los rollitos de arroz son similares, pero el sabor es muy diferente. Los rellenos de los intestinos de cerdo tradicionales son brotes de soja y fideos de arroz fritos, envueltos en fideos de arroz integrales, espolvoreados con semillas de sésamo blanco y cubiertos con jugo con sabor a carne, lleno de aroma salado.
Las especialidades de Yangjiang incluyen: arroz frito con ganso, mamá, bolas de arroz glutinoso saladas de Yangjiang, gachas de camarones y cangrejo e intestinos grasos.
1. Arroz frito con ganso
El arroz frito con ganso Baisha es suave y refrescante, graso pero no grasoso. El aroma del arroz y el ganso está totalmente integrado, y el color, aroma y sabor. son buenos y atraen a muchos turistas extranjeros. El método de preparación consiste en poner la carne de ganso cortada en una cacerola de aceite y sofreír hasta que esté fragante, luego pasar por una serie de condimentos e ingredientes, agregar cebollas verdes picadas y sofreír por un rato, o agregar otros ingredientes como salchichas. , camarones, etc.
En segundo lugar, mamá
El mazi es una de las cuatro delicias principales de Yangjiang. Siempre puedes verlo humeante en los restaurantes de desayuno de las calles y callejones de Yangjiang. Blanquea los fideos con agua caliente, luego enróllalos en láminas y finalmente córtalos en tiras con un cuchillo de cocina para que parezcan fideos. Esta es la versión de fideos de arroz de los fideos hechos a mano.
Tres. Bolas de arroz glutinoso saladas de Yangjiang
La gente de Yangjiang llama a las bolas de masa "tangyuan", al igual que las bolas de masa del norte, que simbolizan la reunión, pero este tipo de bolas de masa no son dulces, sino saladas, y los ingredientes no están incluidos en el interior. , hierva todos los ingredientes para hacer sopa y convierta harina de arroz glutinoso en un plato de albóndigas.
4. Gachas de camarones y cangrejo
Comer gachas de camarones y cangrejo en Yangjiang es delicioso, tierno y nutritivo, ¡y comerlo en una olla grande no es suficiente! Primero, remoja el arroz en agua durante media hora y luego cocínalo en una olla. Luego saca las cabezas de camarón de la olla y vierte el jugo de camarón en la papilla. Luego agregue camarones, cangrejo, verduras de invierno y jengibre. Cinco minutos antes de servir, añade sal y salsa de ostras. Por último, añadir las almejas cuando estén fuera de la sartén. Especialmente delicioso.
5. Intestinos de cerdo.
La salchicha gorda es una de las cuatro delicias de Yangjiang. Los intestinos de cerdo sin intestinos de cerdo son como el pastel de una anciana sin esposa. En el pasado, los fideos se cocinaban al vapor en vaporeras tradicionales, pero ahora la mayoría de los que se encuentran en el mercado utilizan vaporeras mecánicas y, por lo general, se recubren con maní frito o brotes de soja fritos.