La cantidad justa de sal para evitar la putrefacción (descomposición química) del pescado crudo. Un proceso de fermentación de al menos seis meses confiere a este pescado ligeramente salado su característico olor fuerte y sabor ligeramente ácido.
En forma de lata de cerveza. Cuando se abre una botella, su contenido desprende un olor fuerte y a veces abrumador. Este plato se suele comer al aire libre. Según un estudio japonés, una lata de surstr? El olor a comida picante es el peor del mundo, incluso peor que el de platos similares de pescado fermentado como el Hongeohoe coreano o el Kusaya japonés. [1]
Arenque del Mar Báltico, conocido como str? El mming sueco es más pequeño que el arenque del Atlántico en el Mar del Norte. Tradicionalmente, la definición de str? El pescado blanco es un arenque capturado en las aguas saladas del mar Báltico, al norte del estrecho de Kalmar. [2] ¿Arenque para cirugía? El salmón se captura antes del desove.
A finales de la década de 1940, los productores presionaron para que se aprobara un decreto real (sueco: f?) que impediría la venta de pescado no fermentado por completo. El decreto prohibía la venta de pescado antes del tercer jueves de agosto, aunque el reglamento. Ya no está documentado en Suecia, la fecha de "estreno" permanece.