Dinamarca está situada en la desembocadura del Mar del Norte y el Mar Báltico. Aunque el país es pequeño, tiene muchas islas, con más de 400 islas grandes y pequeñas y una costa de más de 7.400 kilómetros. Copenhague está situada al este de Zelanda (la isla más grande de Dinamarca), al otro lado del estrecho de Oresund desde Malmo, un importante puerto marítimo sueco. Originariamente era un pequeño pueblo de pescadores. Debido a la creciente prosperidad del comercio marítimo, se convirtió en una ciudad comercial a principios del siglo XII y se convirtió en la capital de Dinamarca en 1443. En danés, Copenhague significa "puerto comercial" o "puerto comercial".
El café gourmet cubre una amplia gama y su punto en común es que puede preparar una taza de café extremadamente deliciosa. Los métodos de cultivo, el origen, la altitud de siembra, las condiciones del suelo y las condiciones climáticas desempeñan un papel vital para que los granos de café puedan convertirse en el mejor café. Al igual que los diferentes tipos de vino, el café gourmet también incluye diferentes tiempos de maduración, diferentes países y diferentes regiones. Sin embargo, el café gourmet tiene una característica unificadora: se elabora con los mejores granos de café de los principales países productores de café. Cuenta con el proceso de producción más estricto, lo que garantiza su máxima calidad. Los mejores granos de café deben seleccionarse, procesarse y clasificarse cuidadosamente a mano en el país donde se cultivan. Posteriormente, los granos de café se tuestan de alta calidad en el país exportador. Por ejemplo, aunque Suiza no produce granos de café, su tecnología de tostado de granos de café es la mejor del mundo. Finalmente, con una artesanía de precisión, los amantes del café pueden saborear el mejor café posible.
El café gourmet suele denominarse café profesional, y las variedades más comunes son Jamaica Blue Mountain, Puerto Rico, Royal Crystal, Colombia, etc. Además, también se pueden añadir algunos ingredientes auxiliares para elaborar bebidas de café con diferentes sabores. Vale la pena señalar que el café aromatizado se refiere a agregar saborizantes a los granos de café calientes para que puedan absorberse rápidamente después del tostado. El mejor café proviene de los mejores granos de Arábica. El cafeto Arábica es el cafeto más plantado en el mundo. Sin embargo, no todo el café Arábica es el mejor café. Y las condiciones especiales de cultivo del cafeto Arábica determinarán si puede convertirse en el mejor café. Por lo tanto, al comprar, es necesario aprender más y probar todos los aspectos para garantizar la calidad.
Como saben los aficionados al café, los cafetos arábigos crecen bien en altitudes elevadas. Normalmente, el café gourmet proviene de zonas cultivadas a unos 900 metros sobre el nivel del mar, entre el Trópico de Cáncer y los trópicos o subtrópicos. Cuanto más alto crezca su cafeto Arábica, mayores serán sus posibilidades de producir los mejores granos de café. Cuanto mayor sea la densidad de los granos de café, mejor será la calidad. También existe una relación directa entre la altitud y la densidad del café. Cuanto mayor es la altitud, mayor es la densidad. Por lo tanto, es más probable que los cafetos arábigos que se encuentran en altitudes elevadas produzcan un café excelente.
Si bien las condiciones externas especiales pueden ayudar a que sea el mejor café posible, no son las únicas condiciones. Más importante aún, crece. A medida que el comercio del café se volvió cada vez más importante para muchos países, el proceso de cultivo del café cambió dramáticamente. La forma tradicional de cultivar café es a la sombra. Hoy en día, muchos productores cultivan café en el desierto. Este cambio resultó en un aumento de la producción y menores costos de los granos de café, pero solo tuvo un impacto negativo en su calidad.
Así que la mayor parte del mejor café es café orgánico. El café orgánico utiliza granos cultivados a la sombra de los árboles. Aunque el rendimiento no es alto cuando se cultiva a la sombra, la calidad puede alcanzar el nivel del café gourmet. Esto se debe a que los árboles de sombra ralentizan la maduración de los cafetos, lo que permite que los granos de café crezcan completamente y contengan más azúcares naturales, mejor sabor y menos cafeína. Además, el café orgánico no utiliza pesticidas ni otros químicos que afecten el sabor del café.
Sin embargo, las condiciones especiales de cultivo no son el único factor que determina si es el mejor café. Otro factor es su mezcla precisa. Los granos de café arábica generalmente producen el mejor café cuando se cultivan orgánicamente en un ambiente excelente. Sin embargo, no es así como funciona el mercado del café.
Esto se debe a que muchas empresas cafeteras mezclan granos de café Arábica de alta calidad con granos de café de baja calidad para reducir la calidad del café y obtener grandes ganancias. Algunos cafés mezclados contienen un mayor contenido de granos de Robusta que de Arábica, lo que da como resultado un menor sabor del café y una mayor concentración de cafeína. También hay algunas mezclas de Roberts y Arábica de buena calidad, especialmente un tueste italiano de alta calidad. Por supuesto, el mejor café suele ser el café Arábica puro y caro.
Otro elemento del café gourmet es el tostado. El proceso de tostado afecta el sabor del café y no existen reglas estándar para este proceso. Y el grado de tostado depende del país donde se producen los granos de café y de sus características. Por lo tanto, un tipo de grano de café debe tostarse hasta que se dore ligeramente para liberar su sabor único, mientras que otro grano de café que debe tostarse de la misma manera puede ser una pérdida de tiempo. Cuando compras café gourmet, nunca está de más preguntarle a un experto en café sobre el método de tostado único del café.
Lo último a lo que los amantes del café deben prestar atención es al sabor del café gourmet. El aroma único del café también se debe a su proceso de oxidación durante el tostado. Después de tostar los granos de café, los aceites inestables que contienen se oxidarán fácilmente, dañando la calidad del café. Es muy recomendable comprar bolsas antioxidantes de café gourmet o café gourmet en grano sin moler.