Japonés:
Wasabi (わさび) es originario de China y tiene una larga historia. Se ha consumido en el palacio desde la dinastía Zhou y se ha considerado una medicina herbaria natural desde la antigüedad. Posteriormente fue introducido en Japón. Debido a que Japón es un país insular y mucha gente come mariscos, el wasabi tiene una fuerte función desintoxicante y puede desintoxicar pescados y cangrejos, por lo que se desarrolló en Japón. Hoy en día, el wasabi es uno de los condimentos importantes de la cocina japonesa, especialmente de los fideos soba, el sashimi y el sushi. Por lo general, se ralla la raíz de mostaza para hacer el condimento. La mostaza recién molida es de color verde claro, pegajosa, fresca y picante.
La mostaza occidental y la mostaza japonesa parecen dos plantas completamente diferentes, pero su composición química picante es exactamente la misma. El wasabi occidental es, de media, 1,5 veces más picante que el wasabi japonés.
La mostaza verde y la mostaza amarilla son dos condimentos completamente diferentes. La mostaza amarilla se originó en China y se elabora moliendo semillas de mostaza. De color amarillo y ligeramente amargo, es un condimento picante común y se utiliza principalmente en platos fríos. Además de condimentar, la gente también usa mostaza amarilla internamente para tratar los vómitos y los cólicos sublinguales, y externamente para tratar la artritis.
El wasabi verde es originario de Japón y se elabora a partir de wasabi molido o rábano picante. Es verde, su olor acre es más fuerte que el de la mostaza amarilla, tiene un aroma único y se utiliza principalmente en la cocina japonesa.