En junio de 5438 + octubre de 2020, una repentina epidemia hizo que China, inmersa en el ambiente de la Fiesta de la Primavera, presionara el botón de pausa. Muchos restaurantes han publicado apresuradamente palabras como "prohibido comer ni beber en el pasillo" y "cerrado" bajo el recién colgado "Festival de Primavera".
De repente, los chefs más ocupados se ven obligados a cerrar en esta época del año.
Al principio todo el mundo pensaba que era una epidemia pasajera, pero ha pasado un año, ha pasado dos años, ha pasado el tercer año y la epidemia sigue ahí. En los últimos tres años, muchos chefs se quedaron desempleados y cambiaron de carrera.
"¿Solo tienes unos pocos años de juventud? La epidemia ha durado tres años." Muchos chefs también han perdido tres preciosos años de sus carreras...
Desempleo, deudas. , cambios de carrera... Las cenizas de una época en la que los chefs luchaban por sobrevivir en la pandemia cayeron sobre todos, y era una montaña. Los chefs bajo la epidemia también están bajo la "fuerte presión" de la época.
El maestro Luan de Shenzhen dijo que debido al continuo resurgimiento de la epidemia en Shenzhen, ha cambiado varios trabajos: "Debido a la epidemia, he cambiado tres trabajos. He estado trabajando en catering durante más Más de diez años, y nunca esperé encontrarme en una situación así".
Antes de la epidemia, el Maestro Luan trabajaba como chef de banquetes en un hotel estrella en Shenzhen, y su salario mensual estaba básicamente garantizado. rondar los 10.000. Sin embargo, después de la epidemia, el negocio del hotel donde trabajaba fue lento y no se pudieron realizar banquetes durante la epidemia. El hotel comenzó a implementar rotación laboral, suspendió salarios por un mes y redujo salarios. Debido a la presión de la vida, el Maestro Luan renunció.
Después de dejar su trabajo, el Maestro Luan trabajó en algunos restaurantes, sin embargo, debido a la epidemia, el negocio no iba bien y era difícil pagar los salarios a tiempo, o cerrar la tienda directamente. Sólo sigue cambiando de trabajo.
△Fuente de la imagen: Foto de Red Kitchen Network
La epidemia en Shenzhen se ha repetido este año y él solo puede quedarse en casa. El Maestro Luan dijo que pensaba que a los chefs no les faltaría trabajo, pero terminó desempleado durante tres años. Quiso cambiar de carrera varias veces, pero fue realmente difícil debido a la acumulación de otras habilidades en el pasado. Ahora, para sobrevivir, el Maestro Luan sólo puede hacer trabajos ocasionales para llegar a fin de mes.
Durante la epidemia, muchos chefs como el maestro Luan se vieron obligados a perder sus trabajos. Si tiene suerte, es posible que incluso reciba parte de su salario. Si no tienes suerte y el restaurante está cerrado, tendrás que beber mucho del viento del noroeste.
Lao Wang dijo que es una víctima directa de la epidemia. Cada vez que llega la epidemia, pierde su trabajo. Perdió su trabajo tres veces en tres años. Ahora se queda en casa y se preocupa todos los días. El pago mensual de la hipoteca de 4.000 yuanes, la educación de los niños y otros gastos del hogar lo mantienen despierto todas las noches.
“Antes, cuando no había epidemia, todavía podía leer libros y mejorar un poco. Ahora no puedo calmarme en absoluto y preocuparme por mi vida todos los días. Realmente no lo sé. qué hacer. Mi cabello está todo gris."
El joven chef Xiaoqu comprende muy bien el estado de ánimo de Lao Wang, porque también se enfrenta al dilema de Lao Wang. Xiaoqu ha sido chef durante 13 años y cocinero durante 5 años. Antes de la epidemia, podrían haberlo ascendido, pero debido a la epidemia no había esperanzas de ascenso, sus ingresos se desplomaron y apenas podía afrontar sus gastos diarios.
“Me acabo de casar hace unos años. Mi hijo ahora tiene tres años, pero hace casi tres meses que no me pagan. Mi hijo irá al jardín de infantes en septiembre de este año. Los ancianos en casa están enfermos y necesitan medicamentos a largo plazo. Pedí dinero prestado para comprar una casa hace unos años, pero todavía no he pagado el pago inicial y todavía tengo pagos mensuales. Es realmente difícil llegar a fin de mes”. /p>
Sin la fuente de ingresos, surgirán muchos problemas. En un nivel más leve hay una disminución en la calidad de vida. Lo que es más grave, puede tener como resultado que los niños no puedan ir a la escuela, que los ancianos no puedan ver a un médico y el riesgo de que surjan impagos de hipotecas en cualquier momento.
Para sobrevivir, algunos chefs optan por cambiar de carrera.
△Fuente de la imagen: Foto de Red Kitchen Network
El chef Chen es uno de ellos.
En un vlog sobre su experiencia de cambio de carrera, Chen Xiao dijo: "He estado en la industria del chef durante 10 años. Debido a la epidemia, mis ingresos se han reducido a la mitad, solo 3.000 yuanes al mes. Pero La vida es estresante, así que puedo optar por ir al sitio de construcción a raspar porcelana, porque mi salario puede generar 6.000 yuanes al mes”.
El maestro Li también decidió cambiar de carrera.
Cuando la epidemia en Jiangsu estaba en su peor momento, estaba desempleado en casa y solo podía recibir los gastos básicos de subsistencia cada mes. Debido a la presión de la vida, solo pudo cambiar de carrera como repartidor de comida.
"Como repartidor de comida, puedes ganar alrededor de 8.000 yuanes al mes. En los días buenos, puedes ganar más de 10.000 yuanes al mes después de trabajar duro".
La pandemia ha impactado las carreras de chefs y emprendedores.
El maestro Tang de Beijing dijo: "Ahorré dinero para invertir en un restaurante hace unos años, pero la epidemia golpeó y perdí dinero. La boda originalmente planeada para regresar a casa también a fines de 2020". quedó en nada. "
El maestro Tang dijo que se había separado de su cónyuge debido a deudas y que estaba realmente indefenso.
Transmisión en vivo, inicio de un negocio, trabajo a tiempo parcial... Durante la epidemia, muchos chefs lo pasaron mal. Fue mejor, pero nadie se dio por vencido. Muchos chefs comenzaron a salvarse y se dedicaron a hacer videos cortos o persistieron en iniciar un negocio y ganaron una segunda carrera. >
El chef A Dong ha trabajado como chef en Beijing durante muchos años. Debido a la epidemia, toda la industria estará en recesión en 2020. La popularidad de los videos cortos le dio la idea de hacer auto-medios.
“Desde la preparación preliminar, hice todo el rodaje y la edición solo. Al principio fue difícil y ahora hay mucho que aprender. Soy chef, ¿cómo puedo saber redacción y edición, pero no hay manera? No puedo simplemente sentarme y hacer algo. ”
△Fuente de la imagen: Fotos de Red Kitchen
Un Dong dijo que se levanta a las 8 en punto todas las mañanas, asegurándose de poder fotografiar tres platos al día y luego usar A la hora de editarlo por la noche, después del lanzamiento del video corto de 15 años, su número comenzó a aumentar ligeramente. Más tarde, a medida que aumentó el número de visitas y fanáticos, sus ingresos gradualmente se volvieron considerables. cuando el mes es mejor, puede ganar tres o cuatro dólares al mes.
“Aún queda un largo camino por recorrer para ser miope. Recién estoy comenzando, pero hacer videos cortos me ha traído muchas recompensas. Solía pensar que ser chef y que me pagaran era suficiente. Ahora tengo mayores ambiciones y objetivos. ”
En comparación con A Dong, el vídeo corto de Liu Qiang parece ir mejor.
Liu Qiang es un maestro de cocina chino, miembro de la Asociación de Cocina de China y ganador del premio el premio China Golden Chef ya participó en la tercera temporada de "A Bite of China" e hizo apariciones impresionantes en programas como "Auspicious New Year's Eve Dinner" y "Chef Competition"
En 2019, Liu Qiang se asoció con videos cortos y los transmitió en vivo en la aplicación Kitchen. Interactuando con los fanáticos y luego realizando cursos pagos, los videos cortos de Liu Qiang explotaron durante la epidemia debido a su acumulación temprana y su propia popularidad. △Fuente de la imagen: "Padre e hijo son buenos". Cocina" Captura de pantalla de Tik Tok
Durante la epidemia, Liu Qiang y su maestro Gao Bingyi abrieron una cuenta en A auto más rápido, llamada "Padre e hijo, buena comida". ". El video publicado por "Father and Son Good Food" se centra en la enseñanza de la cocina de Shandong y se especializa en servir a la gente común. Comida casera. Esta cuenta ha acumulado 6,67 millones de fanáticos en solo un año, y la transmisión en vivo ha recaudó más de 10 millones de yuanes.
En una entrevista, Liu Qiang reveló una vez: “El costo de la filmación de videos es relativamente bajo y no requiere mucha mano de obra. Simplemente prepara los ingredientes, configura la máquina y ponla en marcha. Relativamente hablando, comienza rápidamente, los costos son bajos y los resultados son buenos. dijo Liu Qiang.
Además de hacer vídeos cortos y medios propios, muchos chefs han obtenido buenos beneficios utilizando sus habilidades profesionales.
Liu, de 36 años, ha sido Fue chef durante 20 años. Durante la epidemia, perdió su trabajo y trató de repartir comida, pero como el condado no es grande, no había muchos pedidos para llevar. “Solo recibí cinco pedidos en un día. Cada pedido cuesta 4 yuanes y luego subo a 20 yuanes. El salario mensual mensual es de 800, que es demasiado bajo. "
Al final, Lao Liu decidió seguir trabajando en su antiguo negocio, pero en ese momento no había restaurantes para contratar chefs, por lo que Lao Liu utilizó lo que había aprendido y montó un puesto callejero de venta. brochetas fritas. "Primero vendí 10 tiras al día y gané 30 yuanes. Vendí 20 racimos al día siguiente y gané 60 yuanes. Los negocios iban tan sombríos que la realidad casi me derrota. ”
Pero después de un mes de perseverancia, con la floreciente economía de los puestos callejeros en varios lugares, el pequeño condado donde se encuentra Lao Liu también ha relajado las restricciones a los puestos callejeros. Por la noche, las calles están llenas de tráfico. , y el negocio de puestos fritos de Lao Liu también está en auge. Poco a poco fue mejorando.
El negocio de Lao Liu fue encaminándose gradualmente y podía ganar alrededor de 6.000 yuanes al mes con la instalación de un puesto, que era básicamente el precio. lo mismo que ser chef.
△Fuente de la imagen:Photography Network
Li Ning, un chef de 30 años en Zibo, Shandong, también vende panqueques y frutas en una calle. Dijo que puede vender 100 panqueques y frutas en cuatro horas, de 5 a 8 a.m. todos los días, y que sus ingresos son más altos que antes.
El maestro Liu, que vive en Lanzhou, decidió abrir un puesto. Restaurante de salteados durante la epidemia. Aunque no era popular al principio, sus ingresos se duplicaron durante la epidemia.
“Debido a la epidemia en ese momento, varios hoteles junto a nosotros no estaban abiertos y varias obras de construcción grandes cercanas habían reanudado sus trabajos. Pensé que el negocio no iba bien de todos modos, así que aumenté mi apetito. Inesperadamente, estuvo completamente en línea con las expectativas de los trabajadores. Nuestros precios son relativamente asequibles y el negocio está mejorando gradualmente".
El maestro Yan trabajó a tiempo parcial como trabajador de código abierto después de trabajar en. la cafetería de la universidad.
“Soy chef en la cafetería de la escuela y recibo un salario fiscal. El año pasado también trabajé a tiempo parcial en un hotel, excluyendo cinco seguros, todavía ganaba 10.000 yuanes en dos trabajos. que ya es muy alto en nuestra ciudad de quinto nivel. No está mal y las comidas que recibo todos los días en mi trabajo cubren básicamente los gastos de alimentación de mi familia”.
Ser voluntario, trabajar como repartidor. comidas benéficas... Durante la epidemia, los chefs son muy populares. Aunque la comunidad de chefs se ha visto muy afectada por la epidemia, muchos chefs se están ayudando activamente a sí mismos y al mismo tiempo hacen todo lo posible para compensar a la sociedad.
El chef Makelin tiene 26 años. Es padre de un niño de 2 años y trabaja como chef en Wuhan desde hace tres. A finales de marzo se intensificó la epidemia en Shanghai, que le recordó a Wuhan hace dos años, y sintió que tenía que hacer algo. Entonces dejó su trabajo como chef y decidió convertirse en jinete en Shanghai para ayudar a más personas.
Durante el medio mes que trabajó como jinete en Shanghai, envió suministros a muchas personas necesitadas.
“Me levanto a las siete en punto todos los días, abro el sistema después del desayuno y descubro que ya hay muchos pedidos esperando. Juzgaré el orden de entrega en función de la urgencia de la demanda del público y. la distancia de la dirección y luego comenzar la entrega. Tengo que tomar más de 100 pedidos y hacer más de 100 llamadas telefónicas todos los días, y estoy básicamente ocupado hasta las 11 de la noche”.
△Fuente de la foto: Photography Network
Aunque el trabajo es muy duro, Marklin está muy orgulloso: "Cuando vine por primera vez a Shanghai, quería ayudar a los demás. De hecho, ayudé a otros y me beneficié mucho. Yo mismo."
El chef Marklin reparte comida en Shanghai y en Zaozhuang, provincia de Shandong. En la ciudad de Ashan, distrito de Yicheng, Zhao Zheng, un aldeano de la aldea de Wangzhuang, montó una bicicleta eléctrica hasta el supermercado para comprar comida y entregarla. comidas, preparando un delicioso almuerzo para el personal de prevención de epidemias del pueblo.
Zhao, de 42 años, dirige un negocio móvil de banquetes familiares en la aldea de Wangzhuang. Tiene buenas habilidades para cocinar y sofreír. También es un buen hombre muy conocido en el pueblo. Si alguna familia está en problemas, Zhao le echará una mano.
Durante la epidemia, Zhao utilizó su propio dinero y comida para cocinar una "comida de amor" para los miembros del partido, cuadros y voluntarios que trabajaban día y noche en la primera línea de prevención de la epidemia.
Zhao dijo: "Solo quiero expresar mi más sentido pésame al personal de prevención y control de epidemias. Tal vez mi poder sea pequeño, pero las luciérnagas también tienen luz. Trabajando juntos, podemos derrotar la epidemia".
Al comienzo de la epidemia en 2020, Yang Daqing y Li Weifang de Yangzhou, provincia de Jiangsu, decidieron tomar la iniciativa de emprender el trabajo de apoyo logístico para la prevención y el control de la epidemia durante la epidemia, fabricando loncheras para cientos de personas. personal que permaneció en la primera línea de prevención y control de epidemias.
△Fuente de la imagen: Foto de Red Kitchen Network
Después de trabajar como voluntarios durante más de un mes, la pareja cambió sus trucos y hizo loncheras cuidando la higiene y la nutrición. Es fragante y delicioso, lo que permite al personal de los distintos puntos de control de prevención y control comer deliciosamente y con tranquilidad, contribuyendo a la prevención y el control de epidemias.
De hecho, en lugares que no conocemos, todavía hay muchos chefs trabajando en la cocina, proporcionando comidas y platos calientes a los soldados que regresan de la epidemia, o preparando loncheras gratuitas para los trabajadores de primera línea. ..
No sólo los médicos, sino también los chefs visten batas blancas. Ellos "curaron" a todos a su manera.
Conclusión La epidemia ha cambiado la vida de muchas personas y de muchos chefs.
Algunos chefs han perdido sus trabajos y su amor debido a la epidemia, pero más chefs han crecido durante la epidemia y han desarrollado su perseverancia.
Las dificultades pueden desgastar a las personas y templarlas. Espero que tú y yo podamos convertir capullos en mariposas durante este entrenamiento y dar la bienvenida al día en que florezca la primavera.
Finalmente, espero que la epidemia termine pronto y que todos los amigos chefs tengan un futuro mejor y más brillante.
Este artículo ha sido reimpreso de Hongchu.com.