1, m - la masa g de la sustancia de referencia carbonato de sodio anhidro.
2.v 1-Cantidad de solución de ácido clorhídrico (ml).
3. v2: la cantidad de solución de ácido clorhídrico en la prueba en blanco (ml).
4, 52.994 - la mitad de la masa molar del carbonato de sodio.
5. Tradicionalmente, se define como valor de saponificación el número de miligramos de hidróxido potásico consumidos en la hidrólisis alcalina de 1g de aceite. También se puede utilizar para calcular el peso molecular relativo de un aceite.
6. La saponificación es la hidrólisis de ésteres bajo la catálisis de un álcali (generalmente un álcali fuerte) para producir alcoholes y carboxilatos, especialmente la hidrólisis de aceites y grasas.