En la antigua China, la leche y los productos lácteos aparecieron como alimento después de la dinastía Tang, y eran sólo manjares para los príncipes y nobles, por lo que la gente común no tenía la suerte de encontrarse tarde. Por el contrario, la leche de cabra, poco común hoy en día, era más popular en la antigüedad. Vale la pena mencionar que a los monjes de la dinastía Tang no se les permitía comer carne, por lo que la leche y los productos lácteos ricos en proteínas y calorías se convirtieron en los favoritos de los monjes. Debido al alto estatus de los monjes en la dinastía Tang, podían pedir a los agricultores cercanos que les proporcionaran leche. En los murales de las Grutas de Mogao en Dunhuang, hay muchas escenas de campesinas ordeñando vacas. El famoso poeta Bai Juyi también es un fiel admirador de los productos lácteos. Levantarse de la cama en invierno es difícil. ¿Qué haces después de despertarte? "Derretir nieve, sofreír té aromático, sofreír y cocinar arroz picado. Si eres codicioso, estarás consciente. Cuando estés feliz, no lo sabrás. Usa agua con nieve para cocinar una taza de té". y use leche para cocinar un plato de gachas. ¡No esperaba que el Maestro Bai Juyi tuviera ese estado de ánimo en la vida en una fría mañana de invierno! ¿Qué quiere comer el poeta Bai en un frío día de primavera? "Hoy parece una primavera fría, así que pregúntate qué quieres. Vino de cebolla crujiente y húmedo, gachas de rehmannia con leche, vino de mantequilla y ajo silvestre, gachas de rehmannia con leche, calientes y apetitosas. El poeta Bai es realmente una persona que presta atención a la salud y tiene un gran gusto por la vida.
En la dinastía Song, la economía y la sociedad avanzaron a pasos agigantados, y la leche y los productos lácteos finalmente aparecieron en las mesas de la gente corriente. Durante la dinastía Song del Norte, en Kaifeng, la capital de la gente rica y del libre comercio, apareció una tienda de alimentos privada "Wang's Cheese" que vendía leche y productos lácteos. Durante la dinastía Song del Sur, la leche se había convertido en un condimento común en la vida diaria de la gente en Jiangsu y Zhejiang. El gran poeta Yang Wanli era funcionario en Hangzhou. No podía esperar a tener leche y pastel en Nochevieja, por lo que no pudo evitar escribir un poema con emoción: "Puerros nevados, nata, nata, edad, sin leche, sin pastel". y ghee en Nochevieja? La ira de Yang se desbordó sobre el papel. Afortunadamente, el Sr. Yang es una persona talentosa y comprende los sentimientos de la gente. No sería difícil que viniera el lechero. Los poetas amigos del continente han comenzado a basar su búsqueda estética del arte visual en la leche. "La ciudad de Huailiu limpia el polvo de la lluvia y prueba cosas nuevas con queso de cereza". Después de una nueva lluvia, recogí el queso blanco congelado y las cerezas rojas del plato y los saboreé bajo los árboles junto al río. ¡El color y la textura son realmente un placer para la vista y el gusto! Las cerezas y el queso han sido ingredientes comunes durante mucho tiempo, y también puedes probar la concepción artística del poeta Lu.
Durante las dinastías Ming y Qing, debido al rápido crecimiento demográfico y a la mayor presión alimentaria, un gran número de pastos y praderas fueron recuperados como tierras de cultivo, lo que provocó que un gran número de vacas lecheras y la sociedad perdieran su suministro de leche. . La costumbre de beber leche y comer productos lácteos que era popular en la dinastía Song disminuyó gradualmente. Aun así, la clase alta ocasionalmente tenía la costumbre de picar productos lácteos en banquetes de alto nivel. El famoso ensayista Zhang Dai heredó el queso de vaca "secreto". Tiene una vaca en casa. Todos los días exprimió leche fresca, la puso en un recipiente y la dejó reposar durante la noche. Luego, quitó la esencia condensada naturalmente en la superficie de la leche y la hirvió en una olla. Al mismo tiempo, añadió el jugo claro del té secreto de Lan Xue en una proporción de una libra de leche por cuatro tazas de jugo de té. ¡Así nació una taza de rico y refrescante "té con leche"! El rico aroma a leche y el ligero aroma a té se mezclan. En palabras del propio Zhang Dai, "Shenglan entra en su corazón y es natural". Qué erudito-funcionario tan romántico, es tan exigente.
Los tiempos han cambiado. Después del siglo XX, las vacas lecheras confiaron en sus ventajas profesionales para asumir la tarea de proporcionar fuentes de leche al pueblo chino. Para enriquecer la nutrición y mejorar la condición física, la demanda de leche entre los ricos también ha aumentado considerablemente. En 1949, el número de vacas lecheras en mi país era sólo de unas 40.000. En 2010, había llegado a 142.000. Hoy en día, se ha convertido en una forma de vida para los chinos ir al supermercado los fines de semana y llevarse a casa una caja de leche o pedir una botella de leche fresca para entrega a domicilio todos los días. Abundan las tiendas de té con leche, de postres y de helados, y se han explorado innumerables variedades de leche y productos lácteos. La tranquila elegancia de los funcionarios de alto rango y las celebridades del pasado se ha integrado durante mucho tiempo en la vida de las familias corrientes. Wang Xietang voló a las casas de la gente común frente a Yan. Eran tiempos realmente viejos.