1 Fuentes de residuos de medicamentos pesqueros en productos acuáticos
Ambiente acuático, semillas, producción, procesamiento, circulación, venta, etc.
Los productos acuáticos pueden causar medicamentos La contaminación afecta la calidad de los productos acuáticos. Las principales causas de residuos de medicamentos en productos acuáticos:
(1) Uso de medicamentos no aprobados o prohibidos. Algunos propietarios de empresas de acuicultura y procesamiento, motivados por las ganancias, usan intencionalmente drogas prohibidas o algunas drogas pesqueras en el mercado tienen ingredientes desconocidos, y los agricultores usan drogas a ciegas en violación de las regulaciones, lo que genera residuos tóxicos.
(2) Uso indebido o abuso de drogas
. Medicamentos utilizados por los agricultores
2. Detección de residuos de medicamentos pesqueros
Existen ciertos métodos, espectrofotometría, cromatografía de gases, cromatografía líquida de alta resolución, GC-MS y espectrometría de masas líquidas. el método cuantitativo reconocido internacionalmente es la cromatografía. 2.1
Cromatografía de gases (GC)
GC tiene muchas pruebas altamente sensibles, versátiles o específicas
En el marco de la conferencia, el Comité del Codex para el establecimiento de medicamentos veterinarios en alimentos sobre Residuos. El Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios es responsable de discutir cuestiones relacionadas con los residuos de medicamentos y determinar los niveles permitidos de residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos.
(2) ¿Estados Unidos? Hay tres agencias involucradas en la gestión de residuos de medicamentos veterinarios en los Estados Unidos, a saber, la Agencia Estatal de Protección Ambiental, la Administración de Alimentos y Medicamentos y el Ministerio de Agricultura. La Oficina de Supervisión y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura es responsable de la implementación específica del plan de residuos. El Laboratorio de Mariscos del Golfo de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. se centra en la investigación de residuos de medicamentos veterinarios y sus métodos de detección. En 1982, con la financiación del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, se creó la "Base de datos para evitar residuos de animales alimentarios (FARAD)" para que la consultaran veterinarios y criadores, y ahora se ha convertido en una base de datos internacional (SFARAD).
(3) Unión Europea
En enero de 2006, entraron en vigor las nuevas normas de gestión de seguridad de alimentos y piensos de la UE, que exigen que los alimentos importados cumplan con las normas de las leyes de seguridad alimentaria. De lo contrario, la Comisión Europea tiene derecho a cancelar sus calificaciones de importación. 3.2
El establecimiento de límites máximos de residuos (LMR) para medicamentos pesqueros
Debido a consideraciones de seguridad alimentaria y protección ambiental, la evaluación de LMR ha atraído la atención de países de todo el mundo. La Comisión del Codex Alimentarius (CAC) es responsable de determinar los LMR de medicamentos y publicarlos después de una evaluación adicional por parte del Comité sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos (CCRVDF) de la organización. La Unión Europea estipula que casi todos los medicamentos veterinarios, incluidos los medicamentos químicos bien conocidos que se han utilizado en productos acuáticos durante décadas, deben someterse a una evaluación de LMR. Este trabajo se completó en diciembre de 1999. El resultado es que los medicamentos veterinarios se dividen en cuatro apéndices, a saber: medicamentos veterinarios con LMR confirmados, medicamentos veterinarios sin necesidad de presentar LMR (medicamentos para mascotas), medicamentos veterinarios con LMR provisionales y medicamentos veterinarios con LMR provisionales. LMR indeterminado. La última categoría ha sido prohibida. Los residuos de medicamentos incluyen el compuesto original del medicamento y/o sus metabolitos que quedan en cualquier parte comestible del producto, así como los residuos de impurezas relacionadas de estos medicamentos. El límite máximo de residuos de medicamentos veterinarios en CAC se refiere a la concentración más alta de residuos de medicamentos veterinarios que está legalmente permitida o considerada aceptable en o sobre el alimento (expresada en mg/kg o µg/kg según el peso fresco). Se determina con base en el tipo y cantidad de residuos que se consideran no tóxicos para la salud humana, expresados como una ingesta diaria permitida, o en base a una ingesta diaria permitida temporal.
A la hora de determinar un nivel máximo de residuos, también se tienen en cuenta los problemas de residuos en los alimentos vegetales y/o el medio ambiente. Además, los niveles máximos de residuos pueden ajustarse a niveles más bajos para que sean consistentes con niveles razonables de uso de medicamentos veterinarios y para tener en cuenta la disponibilidad de métodos de análisis prácticos. Las buenas prácticas para el uso de medicamentos veterinarios (GPVD) se refieren al método de uso oficialmente recomendado o aprobado de medicamentos veterinarios aprobado por la autoridad nacional competente, incluidas las regulaciones sobre los períodos de espera de los medicamentos.
Hay dispositivos disponibles para su selección, como detector de ionización de llama de hidrógeno (FID), detector de captura de electrones (ECD), detector de nitrógeno y fósforo (NPD), etc. El límite de detección es generalmente de nivel g/kg. . Sin embargo, la mayoría de los medicamentos veterinarios tienen alta polaridad o altos puntos de ebullición y requieren pasos de derivatización engorrosos, lo que limita la aplicación de GC.
2.2
Cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC)
El método HPLC tiene alta sensibilidad, gran confiabilidad, buena repetibilidad y alta velocidad. En la actualidad, la mayoría de los análisis de residuos de medicamentos de productos acuáticos utilizan métodos HPLC, incluidos cloranfenicol, estreptomicina, sulfonamidas, furanos
[12]
oxazolidona y ácido oxalínico. 2.3
Tecnología híbrida
En los últimos años se ha aplicado la espectrometría de masas en tándem en la detección de productos acuáticos. La tecnología con guiones es una característica de desarrollo del análisis de residuos de medicamentos moderno e incluso de todo el método de química analítica. Integra separación, cuantificación e información cualitativa (de la estructura molecular) y, por lo tanto, es particularmente adecuada para el análisis de confirmación. Las tecnologías con guiones comúnmente utilizadas incluyen GC?MS, LC?MS, TLC?MS, CZE?MS, etc. La tecnología con guiones de LC y MS/MS tiene un mayor rendimiento que la GC?MS, LC?MS y MS/MS puras. y sensibilidad. En términos de espectrometría de masas en tándem, la espectrometría de masas en tándem de triple cuadrupolo es el método principal. 2.4
Tecnología de inmunoensayo
El inmunoensayo es una nueva tecnología de análisis desarrollada en los últimos años y tiene alta selectividad y sensibilidad. Ya sea que se utilice como medio para detectar residuos de medicamentos o como método de purificación de muestras, la tecnología de inmunoensayo puede simplificar enormemente el proceso de análisis, especialmente los pasos previos al tratamiento, e incluye principalmente ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA), radioinmunoensayo (RIA), sólidos. Sensores de inmunoensayo de fase, etc. El método más utilizado en la actualidad es ELISA, que tiene las ventajas de operación simple, alta sensibilidad, gran capacidad de muestra, alto grado de instrumentación y bajo costo de análisis. En la actualidad, se han establecido o se ha intentado establecer métodos de detección ELISA para casi todos los residuos de medicamentos importantes en productos acuáticos, como cloranfenicol, tetraciclina, estreptomicina, dietilestilbestrol, etc.