Tanto el Sr. Yang como el Sr. Yang dijeron: Sr. Yang.
Young: nombre de una persona; (chino) Yang (cantonés Wade)
Yang: Está escrito en Pinyin.
Young puede usarse como nombre en inglés en inglés. La pronunciación es exactamente la misma que Yang, por lo que se usa así.
De hecho, no deberían intercambiarse. Por ejemplo, en tu pasaporte, si tu apellido es Yang, deberás utilizar Yang en lugar de Young, porque este último es un nombre en inglés.