El valor medicinal de la trufa

El papel de las trufas está guiado por el profesor Liu Bo, padre de la investigación sobre hongos medicinales chinos y micólogo de renombre mundial. Un equipo de investigación encabezado por el profesor Li Yu, presidente de la Sociedad China de Micología y director del Centro de Investigación de Ingeniería de Hongos Comestibles del Ministerio de Educación, pasó 8 años realizando una investigación especial sobre trufas negras (aminoácidos esenciales), ácidos grasos insaturados. vitaminas, zinc, manganeso, hierro, calcio, fósforo, selenio y otros oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, así como esfingolípidos y cerebrósidos.

La androsterona tiene importantes efectos afrodisíacos y reguladores endocrinos; los compuestos esfingolípidos tienen importantes actividades anti-Alzheimer, aterosclerosis y citotoxicidad antitumoral, polisacáridos, péptidos y triterpenos. Tiene las funciones de mejorar la inmunidad y antienvejecimiento; y antifatiga. La existencia de estos raros compuestos naturales constituye la base material de los efectos mágicos de la trufa negra.

Debido a razones históricas y culturales, la comprensión de Oriente sobre las trufas negras, al igual que la comprensión de Occidente sobre Cordyceps sinensis, está todavía en su infancia. De hecho, los dos hongos raros cumplen funciones sorprendentemente similares en sus respectivas regiones. Todos ellos son representantes de ingredientes extremadamente caros y lujosos, tienen excelentes propiedades funcionales y llevan la cultura dietética de larga data de sus respectivas naciones.