Preparar vino tinto georgiano en una olla

La elaboración de vasijas es un antiguo método georgiano de elaborar vino. Bajo el impacto de los métodos de elaboración de cerveza modernos, debido al complejo proceso de elaboración de la cerveza y la pequeña producción, se ha ido marginando gradualmente. Para proteger esta artesanía tradicional, Georgia decidió solicitar que la elaboración de cerveza en vasijas de barro sea patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. El vino se produce en tinajas de barro, que se entierran bajo tierra y sólo la boca queda expuesta en el suelo. La capacidad de cada tinaja puede alcanzar entre 3.000 y 5.000 litros. Las vasijas de barro subterráneas pueden fermentar y conservar el jugo de uva a temperatura ambiente de 14 a 15 grados, manteniendo el vino intacto durante mucho tiempo. Según los registros históricos, en el pasado en Georgia, el jugo de uva se exprimió principalmente con los pies para evitar aplastar las semillas de la uva y afectar el sabor del vino. Después de triturar y exprimir las uvas, se almacenan directamente en vasijas de barro durante 3 a 4 meses hasta que fermentan por completo, luego se analizan de acuerdo con los requisitos técnicos básicos y se vierten en otros tanques de almacenamiento para la posfermentación. El residuo prensado se vuelve a prensar para producir vino. El envejecimiento de las materias primas vinícolas en los residuos triturados después del exprimido juega un papel importante en la formación del estilo especial del vino.

Condiciones de almacenamiento: 18~20 ℃... Marca: Georgia Valley->Características del producto> & gtSe elabora cuidadosamente utilizando la conocida variedad de uva para vino Sabravi;

& gt& gtProviene de Georgia, la zona productora de vino más antigua del mundo;

& gt& gtAdopta el proceso de elaboración de cerveza artesanal en vasijas de barro catalogado como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad, utilizando vasijas de arcilla roja únicas de Georgia, jugo de uva. Se entierra bajo tierra y se fermenta de forma natural durante al menos 4 años.

& gt& gtEl vino es de color granate intenso, lleno de delicado aroma a ricas frutas rojas y tiene un sabor suave. Los productos especiales de la bodega combinan bien con una variedad de carnes rojas cocidas y verduras asadas, pizza o quesos ligeros. Introducción al origen de Georgia: The Oxford Wine Handbook (Jessie Robinson, 1994), el material escrito autorizado sobre el lugar de nacimiento del vino en el mundo, registra que la historia del vino se originó en las aldeas fértiles del sur del Cáucaso. En Georgia, en su Museo Real, se exhiben vasijas de barro y semillas de uva utilizadas para la elaboración del vino hace 7.000 años. Georgia también cuenta con técnicas de elaboración de cerveza antiguas y únicas que se han transmitido durante miles de años, así como muchas variedades de uva excelentes. Entre ellas, la uva Saberawi es conocida como la perla de la vinificación georgiana. Esta variedad de uva es una variedad de maduración tardía, llamada así por su rico color rojo rubí y antocianinas. Tiene fruta de frambuesa como aroma principal y un sabor equilibrado. El vino elaborado con Saberawi puede mantener la alta calidad del vino durante 4 a 30 años. Pero como Sablawi sólo crece en el Cáucaso, la producción de vino georgiano no se ha ampliado durante cientos de años, lo que hace que el vino georgiano sea aún más preciado y goce de una gran reputación en la CEI, Europa y América del Norte. Vino elaborado en grandes vasijas de barro, único en el mundo. En el mundo existen dos procesos de elaboración de vino principales: el proceso europeo y el proceso Kahedia. El proceso Kahedia se hereda en Georgia desde hace miles de años y está catalogado como mundial. -Proceso de elaboración del vino de clase. Patrimonio cultural inmaterial. Este proceso es un proceso de elaboración puramente manual. El jugo de uva prensado a mano se vierte en una vasija de barro grande (квеври) hecha de arcilla roja única en Georgia. La vasija se entierra bajo tierra y se mantiene a una temperatura constante de 14 a 15 grados. Las uvas se pueden fermentar a bajas temperaturas naturales. 3 a 4 años. En comparación con los vinos europeos, los vinos Kahedia son mejores para la salud de las personas. Sólo el vino elaborado mediante este proceso se llama vino natural. En Georgia, hasta el siglo XX, el квеври era el único recipiente para elaborar y conservar vino. Bodega Georgia GORELLI

La bodega Georgia GORELLI está ubicada en los suburbios de Gori, la ciudad natal de Stalin en Georgia. Actualmente es la bodega tradicional de cerámica más grande de Georgia. La bodega fue fundada en 1904 por el abuelo del actual propietario, el Sr. Nikolai Guramovich Nuchubidze, y tiene una historia de unos 100 años. Desde su creación, la bodega ha estado utilizando el patrimonio cultural intangible del mundo: la antigua y primitiva tecnología de elaboración de vino en vasijas de barro de Georgia que se ha transmitido durante miles de años para producir vino original. Después de que Georgia se uniera a la antigua Unión Soviética en 1922, durante el movimiento de nacionalización socialista de ese momento, el gobierno soviético protegió la antigua cultura vitivinícola de las tinajas de cerámica, pero la bodega no fue nacionalizada y continúa siendo una empresa familiar hasta el día de hoy. Actualmente, la bodega tiene casi 300 acres (aproximadamente 2000 acres) de viñedos propios al pie de las montañas del Cáucaso en el este de Georgia, y se especializa en el cultivo de la uva Sabravi más famosa de Georgia. Desde hace mucho tiempo, el vino original elaborado por la bodega se exporta a Rusia, Francia, Alemania, Polonia y Estados Unidos.

2065438+ En febrero de 2003, Beijing Wutong Luyuan Economic and Trade Co., Ltd., el distribuidor general chino, introdujo Gorelli Winery en el mercado chino por primera vez.

Actualmente, el mayor exportador de vino de Georgia es JSC Terbilvino Winery, fundada en 1962. Sus productos se exportan a 25 países y regiones de todo el mundo, lo que representa el 93% de la producción total de la empresa. 2010 fue un año fructífero para esta bodega. Su volumen de exportación aumentó un 40%, mientras que las ventas en el mercado interno también aumentaron un 15%. Actualmente, Tbilvino es una de las tres marcas de vino más vendidas en Georgia. La bodega cuenta con cuatro marcas: Biervino, Georgian Valley, Reserva Especial e Ivigori, y produce más de 60 tipos de vino.