Xinghua Village es una famosa capital del vino en China. Está ubicada en el lado norte de la autopista Taifen, a 15 km al norte de la ciudad de Fenyang y a 90 km de la capital provincial, Taiyuan.
El Fenjiu de la aldea de Xinghua en la provincia de Shanxi es famoso por su sabor claro y limpio, fragancia pura y dulzura duradera, con tres cualidades únicas: color, fragancia y fragancia.
El licor de sabor ligero tiene un estilo único y se ha convertido en un representante típico del licor de sabor ligero. Desde 1953, ha sido clasificado continuamente como uno de los “ocho vinos famosos” y los “dieciocho vinos famosos” de China.
Rastreando el origen
Queda por verificar cuándo se originó el nombre Fenjiu, pero ya hace 1.400 años, el nombre Fenjiu existía aquí.
Por supuesto, hace más de 1.400 años, no existía alcohol destilado en China. El "Fenjiu" y el "ganniang" registrados en los registros históricos son licores chinos de arroz amarillo, incluido el Fenjiu y otros vinos famosos, todos ellos derivados del vino de arroz amarillo.
Según el "Libro del Qi del Norte", el emperador Wucheng Gao Zhan del Qi del Norte escribió en una carta de Jinyang a Xiaoyu, rey de Kangshu, Henan: "Bebo dos vasos de Fenjiu.
Te sugiero que vayas a la casa de Ye a tomar una copa.
Después de la dinastía Song, debido al avance de la tecnología de la alquimia, China inventó por primera vez el equipo de destilación.
Acero desenterrado. en el condado de Qinglong, provincia de Hebei, en 1975. La olla grande demuestra que el licor destilado existía en China al menos durante la dinastía Song.
El "Beishan Liquor Classic" de la dinastía Song registra que "se producía licor seco". en Fenzhou en la dinastía Tang" y la "Lista de licores" dice "Fenzhou Ganlutang fue el más famoso en la dinastía Song, y se trataba de Fenjiu.
Fenjiu es uno de los vinos famosos en la antigüedad , elogiado por los literatos de todas las dinastías desde la dinastía Tang.
Después de las dinastías Ming y Qing, el licor del norte se desarrolló rápidamente y reemplazó gradualmente la producción de vino de arroz. En ese momento, Fenjiu ya estaba en la aldea de Xinghua. un vino destilado que se hizo famoso en todo el mundo.
Desde 1916, Fenjiu ha ganado la medalla de oro de primera clase en la Exposición Mundial de Panamá y su reputación se ha vuelto aún más competitiva. Gran poder, gran reputación.
Tecnología de elaboración
Bebí Fenjiu en Xinghua Village. Tiene un regusto largo, fuerte pero no **, que hace que la gente se sienta feliz.
Licor Fen. ha gozado de una gran reputación durante miles de años, que es inseparable de la pureza del agua y la exquisita artesanía.
Dondequiera que se produzca un licor famoso, debe haber buenos manantiales.
Huacun. tiene un suministro inagotable de agua de manantial de alta calidad, lo que le da al licor Fenjiu una vitalidad infinita.
Paoma Shenquan y Gujing Spring tienen un hermoso folclore y se llaman "manantiales sagrados" que "allí". "Hay un pozo nuevo al lado de Shen Mingting, y el agua es ligeramente huevas de cangrejo". La anotación dice: "El agua en el pozo de Shen Mingting es muy buena y el vino es muy pesado. ”
El Sr. Fu Shan, un poeta patriótico, calígrafo y experto médico de finales de la dinastía Ming, una vez inscribió cuatro caracteres en el antiguo pozo de Shen Mingting, lo que indica que Xinghua y Jingquan son únicos y el vino que elaboran es único. tan refrescante como las flores.
La elaboración de cerveza Fenjiu utiliza "un puñado de sorgo" de la llanura de Jinzhong como materia prima, utiliza cebada y guisantes como agentes de fermentación y sacarificación, y adopta un proceso de elaboración único de "cocción y limpieza secundaria"
Claro y transparente, fragante, dulce y suave, refrescante.
La comprensión del enólogo juega un papel vital en el proceso de elaboración de la cerveza, como la elaboración, fermentación y destilación del koji. , que son todas habilidades experimentadas.
Durante miles de años, esta técnica se ha transmitido de generación en generación de boca en boca y todavía desempeña un papel clave insustituible en el proceso de elaboración de Fenjiu en la actualidad.
En 1932, el Sr. Fang, un famoso experto en microorganismos y fermentación en mi país, resumió la tecnología de elaboración de cerveza Fenjiu como "siete secretos", es decir, "la gente debe ser refinada, el agua debe ser dulce, la canción debe ser oportuno, el sorgo debe ser verdadero, la cerámica debe estar limpia, el altar debe estar húmedo y el fuego debe ser "Yan"
El licor Fen es un modelo de licor de sabor ligero y el creador de licor chino.
Muchos licores nacionales famosos, como Maotai, Luzhou Daqu, Xifeng, Shuanggou Daqu, etc., han aprendido del descubrimiento del proceso de elaboración de Fenjiu.
El. importancia de la herencia
Las reliquias culturales Yangshao de 6.000 años de antigüedad fueron descubiertas en la aldea de Xinghua, el lugar de nacimiento de Fenjiu. A partir de los artefactos desenterrados se puede juzgar que había actividades de elaboración de cerveza en ese momento. >
Fenyang aún conserva los talleres de elaboración de cerveza, pozos antiguos, tablillas de piedra, placas, calles antiguas y otras reliquias de las dinastías Ming y Qing. Esta cadena de herencia histórica continúa protegiendo la elaboración de cerveza tradicional de Fenyang. p>
El sistema Fenjiu ha ido creciendo gradualmente en desarrollo y se han producido una serie de licores como Laobai Fenjiu, Bamboo Leaf Green Liquor, Rose Fenjiu y Baiyu Fenjiu con Fenjiu como licor madre.
Ahora las bodegas de la zona de Xinghua Village también tienen "Xingpai" y "Xinghua".
Sin embargo, la actual producción industrial a gran escala de vino Fenyang ha planteado enormes desafíos a la herencia de las técnicas tradicionales de elaboración de cerveza artesanal. Al mismo tiempo, Fenyang todavía tiene problemas como la escasez de agua, la contaminación del aire y la escasez de materias primas como el sorgo. Se debe prestar mucha atención y tomar medidas oportunas para garantizar la producción normal del licor Fenyang y su buena herencia. de la tecnología de elaboración de licor Fenyang.
El Estado concede gran importancia a la protección del patrimonio cultural inmaterial. El 20 de mayo de 2006, las habilidades cerveceras de Xinghua Village fueron aprobadas por el Consejo de Estado para ser incluidas en el primer lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial.