Cómo hacer patatas fritas de mermelada de hojaldre con piñas

1. Prepare 220 g de harina baja en gluten, 30 g de harina rica en gluten, 40 g de mantequilla, 5 g de azúcar fina, 1,5 g de sal, 125 g de agua, 130 g de mantequilla (para envolver).

2. Utiliza un molde para presionar la fina piel hasta formar un embrión redondo.

3. Divida el embrión redondo en dos pares y presione un pequeño agujero redondo en el medio de un par.

4. Extender el líquido de la yema de huevo sobre la masa no porosa. Cubrir con otro trozo agujereado y dejar reposar 30 minutos.

5. Extiende el líquido de la yema de huevo por la superficie y hornea a 220 grados durante 15-20 minutos hasta que tome color.

6. Después de enfriar, introduce la mermelada en el pequeño agujero.