Los camareros son los principales responsables de comprender los conceptos y estándares de servicio establecidos por la gerencia, estar familiarizados con los procedimientos del servicio de comida china y diversos procedimientos del servicio de conferencias; obedecer las asignaciones a diferentes puestos y trabajar en turnos; e higiene, y ser educado. Saludar a cada cliente con lenguaje y una sonrisa. ¡Ven conmigo para aprender más sobre la información relevante a continuación!
Responsabilidades laborales de los camareros
Organizar su apariencia, maquillarse ligeramente, llegar a tiempo, no llegar tarde ni salir temprano, obedecer el liderazgo y las instrucciones del capataz del restaurante, y Completar las tareas laborales con seriedad y rapidez.
Antes de ir a trabajar, comprenda la cantidad de personas que cenan y el horario, comprenda si los invitados tienen algún otro requisito especial y brinde un servicio personalizado.
Antes del inicio oficial de la comida, de acuerdo con los arreglos del capataz, limpie cuidadosamente las mesas y sillas, limpie el restaurante, coloque la mesa del restaurante y prepare diversos suministros para garantizar el uso comercial normal.
Párate a la hora designada, sonríe con naturalidad y saluda a los invitados con todo tu espíritu.
Organice a los invitados para que se sienten en el momento oportuno a su llegada, agregue o elimine asientos según la cantidad de personas, tome la iniciativa de sacar sillas (colgar la ropa primero) e introduzca de manera proactiva las características y la naturaleza del negocio. de la tienda.
Cuando sirva en el comedor, comience siempre con la palabra "gracias", use un lenguaje cortés y sonría en todo momento, pida té rápidamente, sirva té, reparta toallas a los invitados, introduzca métodos de pedido , preguntar por bebidas y nombre de invitados y precio.
Al servir comidas, comuníquese más con los invitados y responda todas las preguntas si no lo sabe, responda a los invitados con tacto. Cuando sea necesario, haga preguntas antes de responder.
Prestar atención a todas las condiciones de los invitados y del restaurante en todo momento durante la comida, para lograr mejores servicios colaborativos y satisfacer a los invitados con servicios convenientes y de alta calidad.
Asegúrese de utilizar una bandeja cuando esté en funcionamiento para evitar derramar té, agua y jugos de verduras. Sirva las comidas en voz alta y por orden de llegada para evitar colisiones con los invitados si comete un error. en el trabajo, debes disculparte inmediatamente con el huésped.
Si surge alguna duda en el trabajo, trátela de manera oportuna. Si no puede resolverla usted mismo, infórmela a sus superiores de manera oportuna. El flujo de trabajo diario de un camarero
Regístrate o marca la tarjeta de trabajo 5 minutos antes de ir a trabajar, organiza tu apariencia y equípate con los elementos necesarios
Participa en el; reunión periódica antes del trabajo para comprender las tareas de recepción y el trabajo del día División del trabajo
Responsable de preparar el comedor para el desayuno de los empleados y regresar a sus lugares después de las comidas; comidas (exigiendo que las comidas se sirvan a tiempo, vajillas limpias, toallas de papel, etc., de manera oportuna según el número de comensales del día) Agregar cantidades adecuadas de alimentos para evitar desperdicios) Limpiar las mesas de los empleados, disponer ordenadamente vajillas, mesas y sillas, comprobar si el hervidor de agua está encendido y ayudar a la cocina en la selección de los platos.
Mantener la higiene de todas las zonas del restaurante, y de acuerdo con las tareas de recepción del día; , Verificar si se realizan los preparativos previos a las comidas
Implementar el menú, las variedades de vinos y la disponibilidad para los comensales, conocer los requisitos del servicio y realizar los preparativos correspondientes según el menú y el vino
Mantenga las comidas a tiempo en todo momento. Mantenga la limpieza de la mesa, coopere con sus colegas y asegúrese de que los alimentos y bebidas se entreguen en las mesas de los clientes con precisión.
Reciba a los invitados en cada mesa de manera cálida y atenta; , comunicarse bien con los clientes y mantener tres ligerezas durante el proceso de servicio (caminar suavemente, hablar suavemente, operar suavemente), responder todas las preguntas de los clientes, presentar platos y características del club a los clientes de manera oportuna, prestar atención a las necesidades de los clientes de manera oportuna. brindar servicios personalizados de manera oportuna durante el proceso de patrulla e informar los problemas relevantes a los superiores.
Después de la comida, prepare la factura con anticipación y esté listo para verificar la cuenta con la persona a cargo en cualquier momento; comprobar si la mantelería y la vajilla están dañadas y registrarlo en la cuenta según la situación.
Las bebidas relacionadas deben consultarse con el responsable antes de ser eliminadas; Brindar un buen servicio de despedida y verificar de inmediato si los invitados dejaron algún artículo.
Preparar la mesa, mantener la vajilla completamente equipada y mantenerla limpia e higiénica en su lugar.
Antes de salir del trabajo, verifique si el agua, la electricidad, las puertas, etc. están cerrados.
Si el supervisor no tiene otro trabajo que informar, puede firmar o fichar la salida. Requisitos específicos para las seis habilidades de un camarero
Bandeja: Elija una bandeja razonablemente según el propósito y limpie el fondo y la superficie de la bandeja. Lo mejor es utilizar almohadillas de goma para evitar resbalones. Generalmente, los artículos pesados y altos se colocan en el estante interior; los objetos livianos y bajos se colocan en el estante exterior. Los artículos que se sirven primero están en la parte superior y al frente, y los artículos que se sirven después están en la parte inferior. y detrás.
Vierta el vino: Sostenga la mitad inferior de la botella de vino con la mano derecha, con el logo hacia afuera para mostrar a los invitados. La boca de la botella no debe coincidir con la copa de vino, sino que deben ser 2. cm de separación. Es aconsejable servir vino al menos en un 80% durante las comidas chinas, como señal de respeto. Cuando vierta una cantidad moderada de vino, nunca levante la botella bruscamente. En lugar de eso, deténgase por un momento, gire la botella y levante la boca de la botella para que la última gota de vino se distribuya uniformemente en el borde de la botella. la botella gira. Evite derramar gotas de vino sobre el mantel o los invitados. Controle la velocidad de vertido para reducir la cantidad de vino en la botella y cuanto más rápido sea el flujo, más fácil será que se desborde, especialmente la cerveza. Cuando mezcle cerveza y refresco, vierta primero el refresco y luego la cerveza. Cuando una copa de vino se cae o el vino se desborda, coloque rápidamente una servilleta limpia encima y vuelva a llenar la copa.
Montaje de la mesa: Sujeta la mitad inferior de la botella de vino, con el logo hacia afuera para mostrar a los invitados que la boca de la botella no coincide con la copa de vino, y la distancia entre esta y la. La copa de vino debe medir 2 cm. Es aconsejable servir vino al menos en un 80% durante las comidas chinas, como señal de respeto. Cuando vierta una cantidad moderada de vino, nunca levante la botella bruscamente. En lugar de eso, deténgase por un momento, gire la botella y levante la boca de la botella para que la última gota de vino se distribuya uniformemente en el borde de la botella. la botella gira. Evite derramar gotas de vino sobre el mantel o los invitados.
Controla la velocidad de vertido. Cuanto menor sea la cantidad de vino en la botella, más rápido será el caudal y más fácil será que se desborde, especialmente la cerveza. Cuando mezcle cerveza y refresco, vierta primero el refresco y luego la cerveza. Cuando una copa de vino se cae o el vino se desborda, coloque rápidamente una servilleta limpia encima y vuelva a llenar la copa.
Plegado de flores de servilleta: Los requisitos básicos para las formas de flores de servilleta: simple y hermosa, fácil de plegar y usar; selección vívida de formas e imágenes realistas, cada una con sus propias características y buscando deliberadamente la novedad;
Servir comida: sirva la comida de lado en el espacio entre la primera y la segunda persona en el lado derecho del asiento del subdirector (es decir, entre los traductores y los asistentes). El orden de servicio generalmente es primero los platos fríos, luego los platos calientes y finalmente las sopas, snacks y frutas. Pero la cocina cantonesa acostumbra a servir primero la sopa y luego los platos.
Repartir los platos: primero al invitado, luego al anfitrión, y luego distribuirlos en el sentido de las agujas del reloj. El invitado de honor se asigna primero, luego el invitado de honor es el segundo y luego el último anfitrión se asigna en el sentido de las agujas del reloj.