Nuestra escuela central tiene una actitud muy responsable hacia los estudiantes, los padres y la sociedad, sigue estrictamente los requisitos de los superiores para el trabajo de seguridad alimentaria del comedor y se compara con el "Condado de Fengqing". Guía de la Oficina de Educación para llevar a cabo la seguridad alimentaria De acuerdo con los requisitos del "Aviso de emergencia para la inspección especial del trabajo de seguridad alimentaria del comedor", se llevó a cabo una inspección detallada de la seguridad alimentaria en el comedor de nuestra escuela central. La situación de la autoinspección de seguridad alimentaria del comedor se informa ahora de la siguiente manera: 1. Establecer un equipo de liderazgo y fortalecer el sentido de responsabilidad.
Para fortalecer la seguridad colectiva en el comedor y la higiene alimentaria de los estudiantes en nuestra escuela central y garantizar la salud de los maestros y estudiantes, fortalecemos aún más la conciencia de la gestión, mejoramos los niveles de gestión y aclaramos las responsabilidades de la gestión. Nuestra escuela central ha establecido un grupo de liderazgo de seguridad e higiene de los alimentos: el director es el líder, el director de asuntos generales está a cargo y el líder del estudio es responsable de la división del trabajo y la implementación en todos los niveles. El grupo de liderazgo llevará a cabo inspecciones regulares e irregulares sobre la higiene y seguridad de los alimentos de la cafetería de la escuela y rectificará de inmediato cualquier problema encontrado.
2. Situación de autoexamen
(1) La escuela ha establecido un sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria en el comedor con el director como la primera persona responsable, y los líderes de cada escuela están completos. -Gerentes de seguridad alimentaria a tiempo y a tiempo parcial.
(2) Establecer y mejorar el sistema de gestión de seguridad alimentaria del comedor.
1. Comer en el comedor del colegio: 934 alumnos y 42 profesores y personal. De acuerdo con el principio de diligencia, ahorro y beneficio de los estudiantes, la escuela hace un buen trabajo en la gestión de ventas del comedor, considera la seguridad alimentaria como la principal prioridad de la escuela, formula y mejora varias reglas y regulaciones para la gestión del comedor, las cuelga en el comedores del comedor, y los cumple como implemento requerido.
2. Para aquellos que violan las reglas y disciplinas escolares, el administrador de la cafetería debe cooperar con la Oficina de Asuntos Generales y la escuela para identificar las responsabilidades, tratar con los directamente responsables en estricta conformidad con las reglas y disciplinas escolares, y aumentar la responsabilidad de gestión de la Oficina de Asuntos Generales. Si se produce un accidente grave de seguridad, se entregará a las autoridades judiciales para su tratamiento.
3. La escuela cuenta con un buzón de sugerencias. La Oficina de Asuntos Generales recopila periódicamente opiniones y sugerencias de profesores y estudiantes sobre las comidas, la higiene y las actitudes de servicio, y organiza periódicamente representantes de los estudiantes para evaluar e inspeccionar la calidad y cantidad de comidas.
4. Implementar estrictamente el sistema de gestión de la escuela. Los administradores deben establecer y mejorar informes diarios de ingresos y gastos y cuentas detalladas de compras y gastos, e informar las cuentas detalladas de ingresos y gastos mensuales al comité de comidas escolares una vez al mes.
(3) Todos los documentos están completos y válidos. Todos los comedores escolares deben solicitar licencias de servicio de catering y certificados de formación en higiene para los empleados de acuerdo con la normativa. Los certificados están completos y válidos, y los empleados del comedor deben usar ropa y sombreros variados según sea necesario.
(4) No se permite la compra, procesamiento o consumo ilegal de diversos alimentos prohibidos en la cafetería de la escuela. La cafetería de la escuela no procesa embutidos ni platos fríos; no procesa frijoles (judías verdes), patatas verdes, setas, hortalizas silvestres, etc. ; No compre, almacene ni use nitritos; No procese ni coma comidas ligeras y frías durante la noche.
(5) Las cafeterías escolares deben implementar concienzudamente el sistema de retención de muestras de alimentos, y el número de muestras retenidas alcanza el estándar especificado y el tiempo alcanza las 48 horas.
(6) En el comedor escolar se cumplen los requisitos de saneamiento ambiental, operaciones de procesamiento, almacenamiento de materias primas, utensilios y equipos de comedor, recipientes y materiales de embalaje de alimentos, instalaciones sanitarias, vajillas, utensilios de alimentación y recipientes para el consumo directo de alimentos. los requisitos.
(7) El comedor escolar implementa estrictamente los sistemas de inspección de entrada de mercancías, recogida de certificados y billetes, registro de entrada y salida, etc., y las cuentas pertinentes están sanas. Los alimentos a granel, como aceite comestible, arroz, harina y condimentos, se compran mediante licitación.
(8) Al comienzo de cada semestre, los comedores escolares deben realizar capacitación en gestión de seguridad alimentaria para los gerentes y empleados de los comedores, y realizar publicidad y educación sobre seguridad alimentaria para los estudiantes todos los meses.
3. Problemas existentes
1. También se encontraron algunos problemas durante la inspección. Por ejemplo, algunos métodos de limpieza de vegetales no cumplen con los requisitos nutricionales e higiénicos; cuando se venden alimentos, las medidas de protección de la salud del personal no están implementadas individualmente y los miembros del personal no explican claramente las preguntas de los profesores y estudiantes, lo que puede causar fácilmente problemas; malentendidos.
2. La mayoría de los estudiantes provienen de zonas rurales circundantes y son jóvenes. La familia está llena de pequeños emperadores y princesas, y su capacidad para cuidar de sí mismos es débil. Su conciencia sobre el cumplimiento de las normas y reglamentos escolares y el mantenimiento de la higiene en el entorno del restaurante es relativamente baja.
3. Por razones de mercado, los precios de las verduras, la carne y otros alimentos son relativamente altos, lo que dificulta satisfacer los gustos de todos.
IV.Medidas de rectificación
1. Establecer un mecanismo de supervisión de responsabilidades, mejorar y actualizar constantemente los diversos sistemas de gestión y garantizar que: el sistema esté en funcionamiento, las responsabilidades estén asignadas a la gente y la implementación está en su lugar. Celebrar periódicamente reuniones del personal del comedor para organizar el aprendizaje de conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos, aumentar la conciencia sobre la seguridad y mejorar los niveles de gestión.
2. Estandarizar aún más la gestión interna.
Sistematizar y estandarizar el trabajo general del comedor escolar. Todos los vínculos de gestión, como personal, adquisiciones, almacenamiento, procesamiento y ventas, se implementan en detalle.
3. Prestar atención a la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de profesores y estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos. A menudo utilizamos las reuniones matutinas, las reuniones de clase, las reuniones escolares, la radio del campus, los periódicos de pizarra, etc. para educar a los estudiantes sobre la higiene de los alimentos y educarlos para que hagan tres cosas y tres cosas que no deben hacer al comprar alimentos: primero, observe el color de la comida, y en segundo lugar, oler el olor de la comida, en tercer lugar, debe leer claramente la fecha de producción y la vida útil, en primer lugar, no beber agua cruda, en segundo lugar, no comprar alimentos caducados y, en tercer lugar, no comer moho. y comida en mal estado. Mejorar la higiene personal y el saneamiento ambiental, exigir a los estudiantes que se laven las manos con frecuencia, se corten las uñas con frecuencia, se cambien de ropa y edredones con frecuencia y comprendan la propagación y prevención de gérmenes y virus estacionales. Promover que los estudiantes desarrollen una fuerte conciencia y buenos hábitos.
5. Superar las deficiencias y pasar al siguiente paso.
Basándonos en los estándares de inspección, descubrimos que, aunque hemos hecho esfuerzos considerables, todavía existen algunas deficiencias en nuestro trabajo. En el futuro, la escuela aprovechará esta inspección como una oportunidad para fortalecer aún más la supervisión y mejorar continuamente las medidas de gestión para llevar el trabajo de seguridad alimentaria en la cafetería de la escuela a un nuevo nivel.
2. Informe de autoinspección de seguridad alimentaria del campus
Según el espíritu del documento No. 127 de la Oficina de Educación Municipal de Danjiaoban, para hacer un buen trabajo en alimentación higiene y seguridad en los comedores escolares de nuestra ciudad, el centro La escuela tomó medidas cuidadosas, llevó a cabo una inspección exhaustiva de todos los comedores escolares de la ciudad, rectificó los problemas identificados de manera oportuna, mejoró aún más el sistema de salud y seguridad de los comedores y logró buenos resultados.
Para fortalecer la gestión colectiva de la comida y la higiene y seguridad de los alimentos de los estudiantes, y garantizar la salud de los profesores y estudiantes, fortalecemos aún más la conciencia de la gestión, mejoramos los niveles de gestión y aclaramos las responsabilidades de la gestión.
En segundo lugar, la situación de la inspección
La escuela celebró una reunión especial sobre el trabajo de seguridad y salud del comedor el 1 de octubre de 20xx 165438 e hizo arreglos específicos para el trabajo de autoinspección del comedor. y estableció el Grupo Líder de Seguridad y Salud del Comedor Escolar. Para implementar verdaderamente el paquete de liderazgo, los requisitos son claros y las responsabilidades se asignan a cada persona. 01.11.03 Un equipo liderado por el director de la escuela central, con la participación activa y cooperación del director de la escuela y el personal de gestión del comedor, realizó una inspección exhaustiva de los comedores y comedores de cada escuela, especialmente la higiene de los alimentos, la higiene personal del catering. personal, higiene del agua potable y medio ambiente Higiene, prevención y gestión de enfermedades infecciosas, seguridad eléctrica en comedores, etc. Realizar rectificaciones de manera oportuna después de la investigación, formular medidas de rectificación detalladas, mejorar aún más diversas reglas y regulaciones, resolver problemas existentes de manera oportuna, informar dificultades temporales a los superiores de manera oportuna y tomar medidas efectivas para eliminar peligros ocultos. La Escuela Central organizó al personal pertinente para revisar y rectificar 165.438 casos el 7 de junio. La implementación del autoexamen ha aclarado aún más las responsabilidades del personal relevante, ha aumentado la conciencia y ha mejorado aún más la conciencia jurídica y la conciencia de responsabilidad de los gerentes y el personal de los comedores.
En tercer lugar, tomar medidas
1. Mejorar las instalaciones sanitarias en el comedor. La escuela invirtió fondos para comprar varias instalaciones y equipos de comedor, mejorando aún más las instalaciones sanitarias del comedor. En la actualidad, el comedor está en pleno funcionamiento y cuenta con instalaciones completas a prueba de moscas, polvo, roedores y otras instalaciones. Las áreas de procesamiento están razonablemente distribuidas y el entorno circundante es limpio y hermoso.
2. Estandarizar aún más la gestión. Primero, mejorar la organización. Al comienzo del semestre, la Escuela Central estableció un grupo líder de gestión de la higiene de los alimentos e identificó a un miembro del personal de la Escuela Central como administrador de tiempo completo para ser responsable de la supervisión, gestión e inspección de los comedores de cada escuela. El grupo dirigente de la gestión de la higiene de los alimentos realiza inspecciones periódicas e irregulares de la higiene en el comedor y pide que se solucionen rápidamente los problemas encontrados. El segundo es estandarizar la gestión. Se ha mejorado aún más el sistema de gestión del comedor. Cada escuela ha formulado las "Reglas de gestión del servicio de comedor escolar" y ha revisado y mejorado las "Medidas de gestión de evaluación del comedor escolar" para institucionalizar y estandarizar el trabajo general del comedor. Se han perfeccionado e implementado todos los vínculos de gestión, como personal, transferencia, equipos, adquisiciones, almacenamiento, procesamiento y ventas.
3. Se fortalecerá aún más la gestión de la adquisición, el almacenamiento y el procesamiento de cereales. Cada escuela compra alimentos en estricta conformidad con los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. Todos los alimentos comprados de manera uniforme (incluido arroz, harina, carne, aceite comestible, diversos condimentos, diesel, etc.) han sido sometidos a estrictas inspecciones e inspecciones, y están de acuerdo. Con la normativa nacional. Obtener un certificado. Para las verduras y aves compradas por varias escuelas, se implementa el método de contratación y suministro en punto fijo, y se firman cartas de garantía de calidad de suministro con puestos fijos y productores de hortalizas en el mercado para garantizar la higiene, seguridad y precios preferenciales de los alimentos. Los alimentos deben almacenarse estrictamente de acuerdo con los principios de clasificación, estantería, zonificación y fuera del suelo. Los procedimientos de procesamiento son razonables, los ingredientes crudos y cocidos se separan y el sistema de limpieza y desinfección se implementa estrictamente.
4. Fortalecer la gestión de licencias de comedores.
Todo el personal de la cafetería de la escuela debe someterse a un examen físico todos los años, recibir capacitación en conocimientos de salud todos los años y exigir que todos soliciten dos certificados.
5. El diseño del sitio de producción, la zonificación funcional y el flujo del proceso de producción cumplen con los requisitos sanitarios y las instalaciones sanitarias están completas. La sala de cocina tiene instalaciones para eliminar humo y polvo, lo cual es mejor. Las divisiones funcionales son razonables y la sala de procesamiento preliminar, la sala de cocina, la sala de catering, la sala de alimentos cocinados y la sala de descontaminación están configuradas de forma independiente. La sala de procesamiento y preparación de alimentos cocidos o de importación directa cuenta con una sala de preingreso. Hay instalaciones para el lavado y desinfección de manos, el lugar de trabajo está limpio y las medidas completas.
6. Reforzar las inspecciones de seguridad de diversos tipos de equipos. En la actualidad, todo tipo de maquinaria de cocina, equipos eléctricos, equipos contra incendios, circuitos, interruptores y enchufes, y diversos almacenes anexos a cada comedor escolar se encuentran en buenas condiciones de seguridad, con una gestión estandarizada y procedimientos operativos claros. La Escuela Central lleva a cabo una investigación exhaustiva sobre la seguridad del comedor todos los meses, combinada con inspecciones diarias, para verificar la seguridad del comedor, supervisar rápidamente la rectificación de problemas y garantizar la seguridad alimentaria de los maestros y estudiantes de la ciudad.
Cuarto, problemas existentes
1. El sistema de gestión de comedores de algunas escuelas no existe. Los registros de aceptación de adquisiciones están incompletos y la información de los proveedores no se actualiza oportunamente.
2. Es necesario mejorar la calidad general de los cocineros de comedor y mejorar su sentido de responsabilidad y conciencia sobre la seguridad alimentaria.
Medidas correctivas del verbo (abreviatura de verbo)
Establecer un mecanismo de supervisión de responsabilidades, mejorar y actualizar constantemente varios sistemas de gestión y lograr: el sistema está en la pared, las responsabilidades están asignadas. a la gente y la implementación está en su lugar. Se llevan a cabo reuniones periódicas entre los gerentes de cocina y los gerentes de logística para aprender periódicamente conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos, aumentar la conciencia sobre la seguridad y mejorar los niveles de gestión.
3. Informe de autoexamen de seguridad alimentaria del campus
En los últimos años, con el fin de implementar concienzudamente la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China", el "Reglamento de Salud Escolar" y otras leyes y regulaciones, hemos puesto fin a Las emergencias de higiene y seguridad de los alimentos, como la intoxicación alimentaria de los estudiantes, son necesarias para garantizar la salud y la seguridad de la vida de los estudiantes de la escuela. La escuela siempre considera la higiene y la seguridad de los alimentos como el foco de su actividad diaria. trabaja y persiste en hacer sonar las alarmas. Cada año, con base en los requisitos laborales emitidos por los superiores y combinados con la situación real de nuestra escuela, formulamos planes de implementación detallados y factibles y planes de emergencia para el trabajo de higiene y seguridad alimentaria de nuestra escuela. Especificamos la persona a cargo y tenemos registros. inspecciones periódicas, asegurando que el trabajo de higiene y seguridad alimentaria de nuestra escuela se lleve a cabo de manera sólida y efectiva. Los detalles se resumen a continuación:
1. Información básica
Hay 900 estudiantes en la escuela y hay dos comedores alrededor del campus. La tasa de tenencia de licencia sanitaria es del 100% y la tasa de tenencia de certificado sanitario es del 100%.
2. Medidas de Trabajo
Bajo la correcta dirección del departamento superior, con la gran atención y fuerte apoyo del comité escolar, con la vigorosa cooperación de los departamentos pertinentes y con el esfuerzos conjuntos de la escuela En esta circunstancia, el trabajo de higiene y seguridad alimentaria en nuestra escuela está progresando sin problemas y los accidentes de seguridad alimentaria en nuestra escuela se han contenido de manera efectiva. Hasta el momento, no ha habido ni un solo incidente de higiene y seguridad alimentaria en el colegio. Nuestros métodos incluyen principalmente:
1. La organización de gestión de seguridad e higiene de los alimentos de la escuela es sólida. La escuela ha establecido un "Grupo líder de gestión de seguridad logística" para implementar un sistema de responsabilidad objetivo. El subdirector es responsable de trabajos específicos y el personal relevante coopera. Se han formulado cartas de responsabilidad de seguridad e higiene de los alimentos escolares. Se han firmado acuerdos en todos los niveles y existen inspecciones y evaluaciones periódicas y registros de recompensas y castigos.
2. Reforzar la educación en higiene y seguridad alimentaria en los centros educativos. La escuela incorpora educación para la salud y educación sobre higiene y seguridad alimentaria en el contenido de la enseñanza diaria, fortalece la educación sobre conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria de los estudiantes, mejora la conciencia sobre higiene y seguridad alimentaria de los estudiantes y la conciencia de autoprotección, y cultiva gradualmente los hábitos personales de higiene alimentaria de los estudiantes. "seis requisitos y seis prohibiciones".
3. Estandarizar aún más el comportamiento de gestión de las tiendas escolares. Cooperar activamente con los departamentos pertinentes para prohibir resueltamente los puestos ilegales que operan sin permisos sanitarios y licencias comerciales en la puerta de la escuela. Al mismo tiempo, educar a los estudiantes para que no coman bocadillos ni alimentos de los "tres noes" y desarrollar buenos hábitos de higiene alimentaria.
3. El foco del trabajo de higiene alimentaria en el futuro
Fortalecer eficazmente el trabajo de higiene y seguridad alimentaria escolar, prevenir la ocurrencia de accidentes de higiene y seguridad alimentaria escolar y garantizar la salud y seguridad de la vida de los estudiantes. En el trabajo futuro, planeamos:
1. Incrementar aún más la publicidad del conocimiento sobre higiene y seguridad de los alimentos, mejorar el sentido de responsabilidad de la escuela por la higiene y seguridad de los alimentos y el conocimiento y la autoprotección de los estudiantes sobre higiene y seguridad de los alimentos. capacidad.
2. Aumentar la frecuencia de las inspecciones diarias y la supervisión de la higiene y seguridad de los alimentos en las escuelas, identificar rápidamente los posibles peligros de higiene y seguridad de los alimentos, establecer firmemente la conciencia de "la seguridad es lo primero", atender a los maestros y estudiantes, garantizar salud y esforzarnos por crear alimentos escolares buenos y seguros, mantener un ambiente higiénico y continuar construyendo un campus armonioso que satisfaga a la gente.
3. Continuar cooperando activamente con los departamentos pertinentes para consolidar los logros en materia de higiene y seguridad alimentaria escolar, crear una buena atmósfera de higiene y seguridad alimentaria en la escuela y hacer mayores contribuciones a la construcción de un bilingüismo armonioso.
4. Informe de autoexamen de seguridad alimentaria del campus
Con el fin de fortalecer continuamente el trabajo de seguridad alimentaria en las cafeterías escolares, prevenir eficazmente accidentes de seguridad alimentaria en las cafeterías escolares y garantizar la seguridad alimentaria de servicios de catering para maestros y estudiantes, y mejorar aún más la escuela. La calidad de los servicios de catering de los comedores se basa en el "Aviso de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. del Condado de Xichou y la Oficina de Educación del Condado de Xichou sobre la realización de inspecciones especiales de seguridad alimentaria en los comedores escolares en el County", "Xijiao Fa No. 20xx127" y "Xifu Dian No. 20xx6" En el espíritu de otros documentos, nuestra escuela combinó sus propias condiciones reales,
1. La escuela estableció una gestión de seguridad alimentaria organización, se adhirió al sistema de responsabilidad de seguridad alimentaria del comedor escolar con el director como primer responsable y realizó el trabajo con normalidad.
2. La escuela está equipada con personal de gestión de seguridad para gestionar la seguridad alimentaria de la escuela y organiza activamente a los gerentes y empleados del comedor para participar en la capacitación sobre seguridad alimentaria.
3. El comedor escolar debe solicitar una "Licencia de Servicio de Catering" y operar con una licencia. Los empleados deben participar activamente en exámenes de salud, participar activamente en capacitaciones, solicitar certificados de empleo y trabajar con una licencia. .
4. Todos los registros escolares están completos y desinfectados según sea necesario.
5. La escuela no compra alimentos podridos, rancios, mohosos, transmitidos por insectos, sucios, mezclados con materias extrañas o que tengan propiedades sensoriales anormales.
6. No comprar productos cárnicos que hayan muerto por enfermedad o intoxicación o cuya causa de muerte se desconozca. No compre carne de mala calidad, no compre todos los alimentos de mala calidad e implemente estrictamente el sistema de certificados y facturas y el sistema de registro de aceptación al comprar alimentos.
7. Los utensilios de limpieza de alimentos deben ser de origen animal y los alimentos de origen vegetal deben separarse y etiquetarse para evitar confusiones. Las herramientas para cortar alimentos deben separarse para los alimentos crudos y cocidos, la carne y las verduras deben separarse y los recipientes para lavar la vajilla, los recipientes para esterilizar y los recipientes para limpiar deben separarse. La vajilla está equipada con instalaciones a prueba de polvo y de insectos, los lugares de almacenamiento y procesamiento de alimentos están equipados con equipos a prueba de insectos y de roedores, y la vajilla está equipada con equipo contra el envenenamiento.
8. Las operaciones de elaboración en el comedor se organizan según el proceso de almacenamiento-limpieza-corte y emparejamiento-elaboración-eliminación. Los artículos en cada lugar están prolijamente ordenados, higiénicos y limpios, y el equipo se limpia y desinfecta a tiempo.
9. Debe haber una persona dedicada y responsable del uso del agua de la escuela, la limpieza y desinfección periódicas y se deben mantener registros.
10. La basura en el comedor se almacena en categorías y la apariencia de los botes y cubos de basura es ordenada. La escuela firma un acuerdo con el usuario para que la producción diaria sea clara de un vistazo, la dirección del flujo sea clara y haya registros.
11. El almacenamiento de alimentos debe ser seco, a prueba de luz, a prueba de humedad, con aislamiento térmico, a prueba de roedores, a prueba de insectos, clasificado y almacenado, con herramientas de limpieza completas y limpieza y desinfección periódicas.
12. Para dos comidas al día, el personal de cocina debe guardar muestras según tiempo, calidad y cantidad. Todas las muestras deben conservarse durante al menos 48 horas y mantenerse en buenos registros.
2. Problemas existentes
1. Las condiciones de la escuela son difíciles, la oferta de viviendas es escasa, el almacén de alimentos y el quirófano son inseparables y es difícil estandarizar el sistema. colocación de artículos.
2. El techo y las paredes del comedor están sucios y son difíciles de reponer y pintar en el tiempo indicado.
3. Medidas correctivas
1. Exigir estrictamente a los gerentes que limpien la cocina con cuidado, la mantengan ordenada y coloquen los artículos en categorías, limpios y ordenados.
5. Informe de autoexamen de seguridad alimentaria del campus
Según el espíritu de los documentos superiores, con el fin de fortalecer integralmente la gestión de seguridad alimentaria de los comedores del campus, mejorar la conciencia sobre seguridad e higiene, crear un ambiente bueno y armonioso en el campus y mantenerlo eficazmente Para proteger los derechos de salud de los maestros y estudiantes y prevenir incidentes de intoxicación alimentaria, el presidente Pan de nuestra escuela realizó un despliegue integral de gestión de seguridad alimentaria en el comedor del campus y el Departamento de Asuntos Generales. El departamento inició rápidamente trabajos de rectificación de la seguridad alimentaria en el comedor del campus. A través de un autoexamen integral y concienzudo y una rectificación de la seguridad alimentaria, se ha fortalecido aún más el trabajo de seguridad alimentaria en los comedores de los campus. En primer lugar, los dirigentes del campus conceden gran importancia a la higiene del comedor.
A principios de este semestre, la escuela estableció un grupo de liderazgo de seguridad en el comedor del campus encabezado por el director, que una vez más aclaró las responsabilidades de cada trabajo de seguridad específico. Al mismo tiempo, se requiere que el personal de logística del campus aumente su conciencia sobre la higiene del comedor, mejore su sentido común de la higiene del comedor, comprenda verdaderamente la importancia de la seguridad y la salud de los estudiantes y haga un buen trabajo en la educación, el manejo y la protección de los niños, para que que los padres puedan confiarnos a sus hijos.
2. Mejorar el sistema de saneamiento y gestión de alimentos y garantizar que todos sean responsables.
Establecer y mejorar el sistema de gestión de la salud y el sistema de rendición de cuentas, asignar responsabilidades a las personas y promover la higiene de los alimentos. El personal del comedor limpiará el comedor una vez a la semana para garantizar que esté limpio, ventilado y sin polvo. y desinfectado. De conformidad con la Ley de Higiene de los Alimentos, establecer y mejorar sistemas de gestión de la higiene y la seguridad de los alimentos, como el "Sistema de higiene personal del personal de los comedores", las "Medidas de gestión de los comedores" y el "Sistema de recompensas y castigos de la inspección sanitaria". Al mismo tiempo, formularemos e implementaremos un sistema de responsabilidad laboral, formularemos planes de emergencia para emergencias como intoxicación alimentaria masiva y estableceremos un sistema de notificación de intoxicaciones alimentarias y enfermedades infecciosas para que la gestión de la seguridad e higiene de los alimentos en el campus esté basada en reglas y en evidencia. basado. En segundo lugar, aclarar las responsabilidades. Aclarar las responsabilidades de los representantes legales del campus en el trabajo de higiene de los alimentos e implementar de manera efectiva el mecanismo de gestión en el que los representantes legales asumen la responsabilidad general y los líderes a cargo son responsables. Se firman cartas de responsabilidad en todos los niveles para garantizar que la responsabilidad de la gestión de la higiene y seguridad de los alimentos se asigne a cada persona y que el trabajo pase de horizontal a vertical. En la producción y procesamiento de comedores, también se ha fortalecido la supervisión sanitaria, se han aplicado estrictamente los procedimientos operativos y se ha fortalecido la supervisión.
En tercer lugar, el interior de la cocina debe estar correctamente dispuesto para que los elementos queden ordenados de forma ordenada y limpia.
Se han reforzado las inspecciones de seguridad de diversos tipos de equipos. La maquinaria de cocina, los equipos eléctricos, los circuitos, los interruptores y los enchufes conectados al comedor se encuentran en condiciones de seguridad relativamente buenas, con una gestión estandarizada y procedimientos operativos claros.
El cuarto es fortalecer la publicidad y la educación para mejorar la conciencia de los estudiantes sobre la higiene y seguridad de los alimentos.
Los comedores de los campus deben fortalecer la educación a través de periódicos en pizarra, conferencias sobre conocimientos, etc., para que los conocimientos sobre higiene y seguridad de los alimentos puedan arraigarse profundamente en los corazones de las personas, y deben resistir conscientemente los productos falsos y de mala calidad para salvaguardar su propia salud. Al mismo tiempo, el personal de los comedores también debe trabajar conscientemente de acuerdo con la Ley de Higiene de los Alimentos. A través de la educación sanitaria, el campus advierte a los estudiantes que no coman alimentos con moho, que no compren productos tres-no, que no beban agua cruda o fría, y educa a los estudiantes para que mejoren su conciencia de autoprotección. Utilice transmisiones del campus y conferencias especiales para promover conocimientos sobre higiene y seguridad alimentaria, y anime a los estudiantes a desarrollar buenos hábitos de vida saludables. Fortalecer el monitoreo de los puestos de comida alrededor del campus y prohibir a los estudiantes comer en puestos sin licencia o comprar alimentos, bebidas y otros productos no básicos.
5. El campus ha reforzado la formación y los exámenes físicos para los empleados del comedor.
El campus ha fortalecido la capacitación y los exámenes físicos para los empleados de los comedores, ha emitido certificados de salud y popularizado las leyes y regulaciones de higiene alimentaria y los conocimientos de higiene relacionados para garantizar la seguridad alimentaria en los comedores del campus. La Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos ha implementado las "Medidas para la capacitación y gestión de gerentes de seguridad alimentaria en unidades de servicios de catering" y formuló un plan de capacitación de acuerdo con los requisitos del "Esquema de capacitación para gerentes de seguridad alimentaria en unidades de servicios de catering" para adquirir conocimientos sobre seguridad alimentaria y mejorar su capacidad para estandarizar operaciones y realizar registros de materiales y situaciones de capacitación. A través de la formación en conocimientos de salud para los empleados cuatro veces al año, se mejora la concienciación sobre la higiene y el potencial de autoprotección de los empleados del comedor para prevenir problemas antes de que ocurran.
6. Controlar estrictamente la obtención, el almacenamiento y la desinfección de los alimentos.
Nuestra escuela siempre se ha adherido estrictamente a la adquisición de alimentos designada, ha mantenido buenos registros de las compras en el almacén y siempre ha implementado estrictamente el sistema de certificado de compra de alimentos, y no compró alimentos en mal estado, hongos silvestres, frijoles y otros alimentos potencialmente podridos. alimentos venenosos. La vajilla debe desinfectarse durante las comidas y la mesa debe desinfectarse una vez antes de su uso. Los alimentos crudos y cocidos deben clasificarse estrictamente y almacenarse en estantes, tabiques y fuera del piso. Los alimentos que se hayan deteriorado o excedido su vida útil deben inspeccionarse periódicamente y procesarse de manera oportuna. A los estudiantes no se les permite comer sobras después de las comidas y no se les permite comer alimentos no procesados. Está prohibido almacenar artículos y efectos personales tóxicos y peligrosos en las áreas de almacenamiento de alimentos. Equipos de refrigeración utilizados para conservar alimentos, rotulados. Las herramientas y contenedores utilizados para materias primas, productos semiacabados y productos terminados, como cuchillos, muelles, platos, baldes, palanganas, cestas y trapos, están claramente marcados y deben usarse por separado, almacenarse de forma segura y lavarse después de su uso. y limpiado continuamente. Los agentes de lavado y desinfección utilizados para la vajilla cumplen con las normas higiénicas. Hay armarios fijos para guardar ropa y desinfectantes y están claramente señalizados.
En el trabajo futuro, nuestra escuela continuará estudiando e implementando integralmente las ideas de la "Ley de Seguridad Alimentaria", establecerá la seguridad primero, mejorará el sistema de higiene y seguridad de los alimentos, trabajará con certificados, todo para el por el bien de los niños y hacer lo mejor que podamos. El trabajo de higiene y seguridad alimentaria de la escuela proporciona garantía para la educación y la enseñanza. En resumen, siempre que cumplamos con los puntos anteriores, podemos prevenir la aparición de accidentes por intoxicación alimentaria. Debemos continuar nuestros esfuerzos en el resto de este semestre y hacer un mejor trabajo en la seguridad de los comedores.