Mi ciudad natal es Hunan. Todos los años puedo comer tocino curado por mi madre. Tiene un sabor graso pero no grasoso. La carne magra es suave pero no leñosa. Tiene un fuerte aroma a arroz autóctono. Cada vez que hago tocino, toda la casa se llena de fragancia. Muchos norteños no pueden adaptarse a nuestro gusto. Afortunadamente, a mi marido le gusta este sabor. Según él, esto se llama Aiwujiwu. Pero si aún no lo has probado, puedes intentarlo. El tocino de Hunan es realmente delicioso. Especialmente para gente como yo que vive en la ciudad. Todos los años mi madre me daba un poco de tocino extra, lo guardaba en el refrigerador y lo comía lentamente.
Aunque los encurtidos no son suficientes para comer, no es exagerado solucionarlos una o dos veces al mes. Es solo que toda nuestra familia es "fanática" del tocino. Cada vez que hacen tocino, toda la familia come el aceite. Especialmente en primavera, se puede encontrar en el mercado musgo de ajo fresco, que sin duda es el mejor complemento para el tocino. Al freír no se añade ni una gota de aceite, pero sigue siendo muy popular. ¡Esta es una de las mayores ventajas del cerdo rural! A continuación, compartiré contigo cómo hacer esta popular pasta de tocino y ajo.
[Preparar ingredientes] 300g de tocino, 200g de ajo, 1 botella de pimiento verde, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de cocina.
1. Primero ponemos el tocino en la olla y cocinamos durante 5 minutos. También puedes lavar el tocino a temperatura alta al retirar el hielo.
2. Lavar el musgo de ajo y cortarlo en trozos pequeños de unos 5cm. El musgo de ajo en primavera es muy tierno y básicamente comestible. Simplemente retira las hojas largas de la cola.
3. Cortar el pimiento en trozos pequeños y reservar.
4. Separar el tocino y la carne magra y cortar en rodajas finas.
5. Poner a fuego lento, verter la grasa en la olla y refinarla. Esto es bueno para los cerdos rurales. Incluso después de cocinarlo, sigue siendo fácil extraer el aceite.
6. Poner la carne magra en la olla y remover durante 1 minuto.
7. Dejar aceite en la olla, añadir el ajo picado y la pimienta y sofreír durante 3 minutos.
8. Vierte el tocino en la olla y sofríe durante 1 minuto para mezclar los distintos sabores.
9. Añade una cucharada de salsa de soja y aceite de cocina hasta que esté fresco. Como el tocino está salado, no se necesita sal en este plato y sofríelo uniformemente después de sacarlo de la olla.
El guiso de ajo es un plato favorito en nuestra familia. El ajo tiernos es tierno y crujiente, mezclado con el sabor del tocino, exudando una ligera fragancia.