En junio de 2002, Jiangxi Lidu Liquor Co., Ltd. renovó y amplió el taller de producción de la antigua fábrica Xiangtangtang. Mientras el trabajador trabajaba, la pala golpeó un objeto duro. Cuando excavó la tierra circundante, descubrió que el objeto duro resultó ser una vasija de barro. No nos atrevimos a ser descuidados y excavamos con cuidado, y al principio pensamos que habíamos desenterrado restos de una antigua elaboración de vino. Lidu Wine Company informó inmediatamente del asunto al Instituto Provincial de Arqueología y Reliquias Culturales de Jiangxi. Después de una investigación sobre el terreno y una revisión de la literatura relevante, se llevó a cabo una excavación arqueológica de rescate del sitio del Taller Lidu Shaju con la aprobación de la Administración Estatal del Patrimonio Cultural de China. Después de la excavación, un sitio de elaboración de vino completo y completo ha asombrado al mundo: vasijas de cerámica, bodegas y pozos de la dinastía Yuan, estufas, salas de secado, instalaciones de destilación, zanjas y cimientos de paredes de la dinastía Ming. Se desenterraron más de 350 reliquias culturales, incluidas más de 70 vasijas de vino de cerámica. Todo el sitio tiene forma convexa y cubre un área de aproximadamente 6.543.805 metros cuadrados, y el área de excavación es de aproximadamente 350 metros cuadrados.
El descubrimiento de las ruinas del Taller Lidu Shaojiu ha sido testigo una vez más de la larga historia de la elaboración del vino en Jiangxi y enriqueció la connotación cultural de Lidu Liquor. Yan Shu, un poeta de la dinastía Song del Norte, escribió en "Huanxi Sand": "Las flores de nudoso son espesas en la orilla, y el agua verde del manantial fluye hacia el este, y el barco la persigue fácilmente. Cuando el pescador se despierta, Vuelve a pescar, el pato mandarín se va volando y luego mira hacia atrás, y una copa de vino calma sus cejas ". Al igual que los dos lados del río Fu. La escena refleja la relación entre la ciudad antigua de Lidu y el vino. Deng, vicedecano y profesor de la Facultad de Ciencias de los Alimentos de la Escuela de Negocios de Hangzhou, cree que el descubrimiento y la excavación del sitio del Taller Du Li Shaojiu tiene tres significados principales en la historia de la vinificación china: en primer lugar, es el destilado más antiguo y más grande. sitio del taller de vino en la era china; en segundo lugar, el sitio está en No hay escasez de elementos en términos de tecnología y diseño; en tercer lugar, está el taller de elaboración de cerveza que todavía está en uso hoy en día.
Las ruinas del Taller Lidu Shaojiu tienen un valor incomparable con respecto a otras ruinas. Desde un punto de vista cronológico, Du Li ha estado elaborando shochu desde la dinastía Yuan y tiene una historia de más de 700 años. No sólo es el primero en China, sino también el portador de la cultura del vino más antiguo y duradero del mundo. . Square Crystal comenzó en la dinastía Ming y Jiannanchun comenzó en la dinastía Qing. En términos de escala, el sitio del taller de Lidu Shaojiu es el sitio del taller de bodega más grande excavado en China hasta ahora, y los restos subterráneos descubiertos cubren un área de al menos 15.000 metros cuadrados. Junto con los bloques, restaurantes y puertos comerciales en el terreno, * * * formó un patrón patrimonial que refleja plenamente el estado desarrollado de la antigua industria vitivinícola de China, algo poco común en el mundo. Xushui, Fangjingjing en Hebei, Chengdu en Sichuan, Jiannanchun, Mianyang y otros lugares sólo tienen talleres de elaboración de cerveza subterráneos y no tienen destilerías ni otras reliquias.
Las ruinas del Taller Lidu Shaojiu no son sólo la riqueza de Nanchang y China, sino también la riqueza del mundo. El Taller Lidu Shaojiu, con una historia de más de 700 años, ha sido testigo de la prosperidad, las vicisitudes y la fragancia de la humanidad.