Dado que Itagaki Seishiro ha estudiado la cultura china desde que era un niño, está bien versado en las costumbres y costumbres chinas y puede hablar chino con fluidez, fue enviado como investigador por el Cuartel General del Estado Mayor del Ejército Japonés en el Segundo año después de la graduación, China es responsable de recopilar información de inteligencia.
Durante este período, Itagaki viajó a Kunming, Hankou y otros lugares para dedicarse a labores de espionaje. Durante su mandato en Hankou, tuvo una relación similar con otro fanático militarista fascista, Ishihara Wanji, quien también sirvió como oficial de estado mayor y se llevó bien. Juntos, los dos hombres espiaron la situación política, económica, cultural y militar de China e hicieron todos los preparativos para las posteriores actividades criminales de la invasión de China.