Así que sólo puedo consolarme:
Yaya dijo: "Además, ¿cuánto tiempo hace que no publicas un artículo sobre comida?"
En orden Para no perderlo Fanáticos, hoy les presentaré un manjar local: el pato Huaihua Zhijiang.
El origen de este plato es el Condado Autónomo Huaihua Zhijiang Dong. Un plato puede etiquetarse con un nombre de dominio, lo que muestra su popularidad e influencia. Entonces, cuando tenga la oportunidad de ver el Puente de Viento y Lluvia más largo del mundo, visite la Plaza Conmemorativa para conmemorar la rendición de la Guerra Antijaponesa de Zhijiang, pasee por Zhijiang e incluso vea la "Tienda de Patos XX Zhijiang" grande y pequeña. y "XX Authentic Zhijiang" en las calles de Huaihua. No se sorprenda cuando vea "X's Zhijiang Fried Duck Restaurant". Estos restaurantes realmente dependen de este plato para mantenerse.
El recuerdo gustativo de Huaihua Zhijiang desde lo más profundo de la ciudad debe ser: pato Zhijiang.
Se dice que el método de preparación del pato Zhijiang se originó en la dinastía Yuan. La historia detrás de esto es: Para resistir la tiranía de los mongoles en la dinastía Yuan, el pueblo Dong de Zhijiang se reunió para resistir la dinastía Yuan el 15 de agosto. Para transmitir en secreto el mensaje del levantamiento, el líder tuvo una idea y creó una contraseña: "Maten a los patos (tártaros) el 15 de agosto". Entonces, entonces, justo entonces...
Por supuesto, para comercializar este plato, todavía puedes escuchar y ver muchas leyendas sobre el origen del pato Zhijiang cuando vas a restaurantes y buscas en línea.
La única pregunta es si lo crees o no.
Aún lo creo después de pensarlo. ¡No es fácil seguir sintiendo la integridad nacional después de comer un plato! Más importante aún, también es una medida de la parte del "color, aroma, sabor, línea y significado" de un plato que proviene del "significado". Siempre es bueno tener algo histórico y cultural.
¿Eres codicioso? Mi nombre no es Liu Yishou. Vamos, te enseñaré cómo hacerlo.
Todo el proceso de elaboración del pato Zhijiang
1. Pato frito Zhijiang paso 1:
Debe haber pato. La razón por la que el pato Zhijiang es tan delicioso se debe a otra razón importante además del proceso de producción. Zhijiang es rico en una especie de tarro blanco, que es de tamaño mediano (un pato adulto pesa unos 4 kilogramos), tiene piel fina, carne tierna y poca grasa. Cuando vayas al mercado, podrás elegir un pato según este criterio.
2. Lavar el pato, cortarlo en trozos y escurrir la sangre. Escurre la sangre para que no se pegue a la sartén al freír.
Recuerda cortar por separado la cabeza, las patas, las patas, el hígado y las mollejas del pato. Estos se cocinarán primero. El pato Zhijiang no se hierve en agua, sino que se cuece en aceite y se fríe directamente en la sartén. Esta es una de las características culinarias importantes que le permite mantener su sabor original.
Debes preparar este plato. Basta con tomar unos trozos de canela, anís estrellado, botones blancos y otros ingredientes anisados. Demasiado arruinará el sabor. Las cebollas se hacen con un nudo para que no se deshagan durante la cocción. ¿Cómo hacer un nudo cerrado? Tampoco puedo ayudarte con esto. Este es un trabajo técnico y no puedo explicarlo claramente en pocas palabras. Personalmente, puedo tolerar el pimiento picante. ¡Discreción! ¡Jinji! Adecuado, adecuado, adecuado. Di cosas importantes tres veces. Algunas personas dicen que no juegas mucho, ¿verdad? ¡Ajo, eres cruel! Esto se debe a que olvidé comprar muchas cosas en casa.
Hoy estoy jugando con la innovación y voy a poner alguna especialidad de Xiangxi, el tofu konjac.
5. Calentar el aceite y sofreír el hígado de pato hasta que se ponga amarillo por ambos lados. Carne de palillos (muslos de pato), cabeza, patas de pato, alas y mollejas de pato en orden.
6. Freír hasta que la superficie esté dorada. llevar.
7. A continuación poner en la olla el pato troceado y sofreír hasta que la superficie esté dorada. En este momento, puedes agregar rodajas de anís y jengibre, y el aroma explotará juntos.
8. Poner en la olla la cabeza de pato, las patas de pato y las vísceras y sazonarlas al mismo tiempo. Primero, hierva un poco de vino blanco para eliminar el olor a pescado, luego agregue la salsa especial del pato Zhijiang: la salsa negra Huaihua Hongjiang (déjeme contarle sobre la salsa de fideos dulces, que se usa comúnmente en la cocina del norte). Salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pasta de frijoles, lo que tengas en casa, prueba a añadirlas. Tenga cuidado de que el color sea demasiado fuerte y el sabor demasiado salado (estos condimentos son tan salados que básicamente no es necesario agregar sal). También se recomienda un poco de vinagre balsámico.
9. Una vez puesto todo, añadir agua hasta que la carne de pato de la olla quede apenas sumergida. Cocinar a fuego alto (fuego rápido) y a fuego lento (fuego lento). Nunca uses una olla a presión ya que esto evita problemas.
Solo puedo decirte que has desperdiciado este plato (la carne de pato no es masticable, aceitosa y carece del sabor de salsa único del pato Zhijiang).
10. Después de recolectar el jugo concentrado, el producto terminado tendrá aproximadamente este color. Cocina en casa y toma fotos con tu teléfono. Siempre que comprenda la calidad de la imagen.
11. Si se desea instalar una bandeja, la cabeza y los pies pueden oscilar.
¿Lo has aprendido? No puedes culparme por no aprender. Te enseño con imágenes y palabras.
Además, si un día realmente vas a Zhijiang, de repente te das cuenta de por qué su pato tiene panceta de cerdo y pimiento amarillo. No cuestiones si mi enseñanza es auténtica. Hablo en serio con este plato. ¡Lo aprendí de Zhi Jiang!
Todas las razones son justas: ¡no usamos pato Zhijiang y no tenemos pimientos Jiaowang locales! El verdadero pato Zhijiang tiene piel fina y carne fina, sin grasa. Agregaré un poco de panceta de cerdo y lo cocinaré a fuego lento para reponer el aceite.
¡Así que come el pato Zhijiang original o ven a Huaihua y Zhijiang! No solo podrás apreciar las costumbres y costumbres del pueblo Dong, sino que también podrás probar su Ye Tong Baba. Si tiene suerte, puede que incluso pruebe un verdadero manjar: los gusanos de bambú.