Según la investigación, el lugar de origen de Guiling Gao es Wuzhou, que en la antigüedad se llamaba condado de Cangwu. Durante el período de los Tres Reinos, el emperador Liu Bei de Shu perdió el poder. Los nativos de los condados del sur aprovecharon la oportunidad para rebelarse y decidieron cambiar de dinastía. Zhuge Liang tomó medidas personalmente para sofocar el caos. Esta es probablemente la historia de vida de "Las siete capturas de Meng Huo" en "El romance de los tres reinos". Cuenta la leyenda que Zhuge Liang estaba destinado en el condado de Cangwu cuando se dirigió al sur. En aquella época, la mayoría de los soldados eran norteños. Cuando llegaron por primera vez al sur, no estaban acostumbrados al clima y al suelo. La mayoría de los soldados sufrieron vómitos y diarrea, lo que afectó gravemente su eficacia en el combate. Zhuge Liang estaba muy ansioso y rápidamente pidió información a los lugareños. Los lugareños decían que el clima en Wuzhou era cálido, húmedo y brumoso (llamado miasma en la antigüedad), por lo que ofrecieron una receta maravillosa y la bebieron con la especialidad local de tortuga de caparazón blando y una vasija de barro. Zhuge Liang pidió a los sargentos que lo probaran, el efecto fue milagroso y la mayoría de los soldados se recuperaron. Esta alusión no consta en la historia oficial, por lo que debería ser inventada. Pero es cierto que el clima en Wuzhou es cálido, húmedo y con niebla, y también es cierto que la pasta Guiling es una dieta medicinal popular tradicional en Wuzhou y es el origen de la pasta Guiling. Ya en la década de 1940, la pasta Guiling se producía y operaba en Wuzhou.
En 1845, el británico Cooper inventó y registró el pegamento para huesos en polvo.
En 1897, Pearle Wait elaboraba gelatina de frutas.
En 1902, la Genesee Pure Food Company declaró a la gelatina como el postre más famoso de Estados Unidos.
La primera gelatina endulzada artificialmente se lanzó al mercado en 1923.
Los chinos tienen un historial de comer gelatina mucho antes que otros productos helados. Se dice que ya en las dinastías Tang y Song, existían palabras como "Liang Gao" y "Shihua Liangfen". En aquella época se descubrió que los berros, las castañas de agua y otras plantas podían utilizarse como coagulantes. No fue hasta que los occidentales extrajeron la gelatina de las plantas que la revolución de la gelatina entró en pleno apogeo. A partir de entonces apareció la evolución de la “gelatina de té” y la “gelatina de leche”. Como sugiere el nombre, a la receta de frutas se le añade jugo de té y leche.