La carne de cerdo asada al fuego de Tongcheng se puede comprar en línea, como Taobao y JD.com.
La "carne de cerdo asada al fuego" más tradicional de Tongcheng, Anhui, es algo similar a la carne de cerdo ahumada de Sichuan y Guizhou, pero no tiene el fuerte olor de la carne de cerdo ahumada, por lo que el método de cocción es natural. diferente.
Por qué a esta carne asada al fuego se le llama “carne asada al fuego” y no “carne asada al fuego”:
Esto también es muy particular, porque el fuego de carbón no debe ser demasiado caliente, simplemente use unas pinzas para encender lentamente a fuego lento y calentar lentamente. Este proceso es "hornear". La carne se quemará fácilmente a fuego alto e incluso puede encender el colador de bambú y provocar un incendio.
Cuando las lonchas de panceta se hornean hasta que comienza a salir aceite y se escucha el sonido "__" al caer al fuego de carbón, indica que el proceso de "horneado" está completo cuando las lonchas de carne. están geniales, guárdalos bien. ¡Cada vez que comas, toma un plato con palillos y ponlo en la olla para cocinarlo al vapor! La carne al vapor al horno queda crujiente por fuera, tierna por dentro, grasa pero no grasosa y llena de aroma. Incluso los fideos de arroz como complemento son deliciosos.
La carne es preferentemente panceta de cerdo grasa y magra o carne de cuello de cerdo. Lo mejor sería comprar carne de cerdo local alimentada con verduras silvestres de la gente de la montaña. Lave la carne de cerdo, córtela en rodajas grandes, sazone con sal y luego vierta pasta de frijoles casera, condimentos y similares.
Triture uniformemente con las manos, póngala en la esquina de la mesa y déjela marinar durante dos o tres horas. Después de que las rodajas de carne estén aromatizadas, envuélvalas en harina de arroz y colóquelas sobre el bambú. tamizar en filas a mano y luego colocarlas en el tamiz de bambú. El tamiz de bambú se coloca en el brasero y se cuece sobre fuego de carbón.