Como ciudad central del noreste de China y la provincia de Jilin, Jilin es conocida como la capital de la escarcha, una ciudad turística característica del norte de China, una ciudad histórica y cultural nacional y una famosa ciudad de caligrafía china.
La ciudad de Jilin se llama "Jilin Wula" en manchú, que significa "ciudad a lo largo del río", por lo que la ciudad de Jilin también se llama "Ciudad del río" y "Ciudad del río en dirección norte". Los ingredientes que abundan en esas ciudades acaban convirtiéndose en delicias que se transmiten de generación en generación. En otras palabras, este es el sabor de la nostalgia.
Guobaorou
El guobaorou, antes conocido como carne de cerdo frita, es un plato del noreste. Cuando se cocina, adquiere un color dorado y un sabor agridulce.
Guobaorou convierte las "tiras de barbacoa" saladas en un plato agridulce. Por lo general, el lomo de cerdo se corta en rodajas, se marina, se cubre con masa frita, se fríe en una sartén hasta que esté dorado, se retira y luego se revuelve en la sartén para que espese.
Polvo frito
Se puede decir que el polvo frito es un verdadero refrigerio especial en la ciudad de Jilin. Los fideos fritos se originaron en Jilin. Revuelva el almidón y el agua uniformemente en una proporción de 1:3, agregue un poco de alumbre y sal, luego viértalo en la olla y revuelva continuamente. Presta atención al calor de la fritura y no te quemes. Después de que el almidón se acumule, sáquelo para que se enfríe y reserve.
A continuación, añadimos aceite a la olla, cortamos en cuadritos los dados de harina recién hechos, los ponemos en la olla y los sofreímos sin darles la vuelta con frecuencia. Al escuchar un chirrido saldrá el aroma y estará cocido cuando el polvo esté completamente transparente. Ponlo en un bol, agrega agua fría, luego vierte la pasta de sésamo, el ajo picado, la sal refinada, un poco de salsa de soja y cilantro, agrega vinagre y aceite de chile según tu gusto personal, etc.
Carnes blancas y morcilla
La carne blanca y morcilla es un plato local famoso en el noreste de China. Utilizando carne de cerdo y morcilla como principales materias primas, tiene un sabor graso pero no grasoso, y magro pero no graso. La morcilla queda crujiente y suave, y la sopa caliente es deliciosa y melosa. Es famoso por sus cinco sabores y lo es desde hace cientos de años.
Cocina
Se dice que una vez Nurhachi pasó por una granja mientras marchaba y estaba a punto de irse antes de comer. Desesperada, el ama de casa envolvió el arroz recién cocido en hojas de lechuga, lo mezcló con salsa de soja y cebollas verdes y dejó que los soldados se lo llevaran para comer. Esta práctica se extendió gradualmente desde los militares a la población civil.
Las bolsas de arroz de la gente del noreste se llaman bolsas de arroz, y se cocinan con arroz y mijo; hojas de col recién cortadas o hojas de lechuga con salsa de huevo hecha con salsa de soja de sabor único del noreste; puré de patatas grasiento y cebolla verde fresca y cilantro blanco, exclusivo del noreste de China.
Pollo guisado con champiñones
Este plato también es un plato que la gente de Jilin suele comer en invierno, especialmente durante el Año Nuevo chino. Casi todas las familias sirven este plato en Año Nuevo. Cena de víspera. Eso sí, la elección del pollo es muy particular. Generalmente, se eligen pollos o faisanes locales para garantizar la delicia del pollo. Junto con los hongos únicos de Jilin, definitivamente aumentará su apetito. A veces, la gente lo convierte en guiso de pollo y patatas, y las batatas también son deliciosas.
Fideos fríos
Debido a que hay muchos coreanos en Jilin, cuando vayas a Jilin, debes aprovechar esta oportunidad para probar la comida coreana. Hay muchas tiendas de fideos fríos en Jilin, en casi todas partes, por lo que los fideos fríos se han convertido en un snack realmente delicioso y económico. Especialmente en verano, es refrescante y delicioso, puede aliviar el calor y estimular el apetito. Se puede comer caliente en invierno.
Fideos Guisados con Fideos de Cerdo
El cerdo guisado con fideos es uno de los cuatro guisos tradicionales de Jilin. También es un guiso esencial para que los agricultores entretengan a los invitados. Encarna mejor el espíritu heroico del pueblo del noreste. Los fideos también son una especialidad local en Jilin y son deliciosos. Los fideos de patata locales son sencillos de cocinar y guisados con carne, son deliciosos y tienen un sabor puro. Según la leyenda, durante la dinastía Jin hubo constantes guerras entre tribus. Para restaurar la fuerza física de los soldados lo antes posible, el método más común utilizado por los líderes tribales es dejar que los soldados coman carne de cerdo guisada con fideos. El guiso de fideos es el primer guiso del noreste de China. Como dice el refrán: "Fideos guisados con carne de cerdo, no podrás pescarlos si es demasiado tarde".
Costillas de cerdo y frijoles guisados
El guiso de costillas de cerdo y frijoles es uno de los cuatro guisos tradicionales de Jilin. Los frijoles oleaginosos son una especialidad de la tierra negra. El color es verde esmeralda, la carne es regordeta, el sabor es suave y no hay seda vieja. Es lo último en judías verdes, con un exterior húmedo y un maravilloso aroma aceitoso. En particular, la gente de la provincia de Jilin adora profundamente las costillas de cerdo y los frijoles guisados. El nombre de esta judía verde refleja el profundo amor de la gente por ella.
En particular, las costillas de cerdo y los frijoles guisados son muy apreciados por la gente de Heilongjiang. Las judías verdes también se pueden combinar con carne de cerdo, costillas, patatas, calabaza y otros ingredientes para preparar platos muy deliciosos, incluso tan deliciosos como las judías verdes estofadas en aceite transparente.
Boniatos confitados
Las batatas son un plato famoso del Noreste. Su atractivo reside principalmente en sus aspectos más destacados. Uno es la batata. Las batatas cultivadas en el noreste son generalmente dulces, algo que definitivamente no se encuentra en el sur. Lo segundo es este azúcar, hay que cocinarlo en su punto. Cocinar durante un tiempo demasiado corto no producirá seda, y cocinar durante demasiado tiempo hará que el azúcar se vuelva blanda, por lo que un muy buen cocinero cocinará azúcar dulce que puede producir una seda larga. Al servir, lleve un recipiente con agua para evitar tocarse los dientes. Tenga cuidado de no quemarse la boca.
Fideos fríos a la parrilla
Fideos fríos a la parrilla En el noreste, el estado de los fideos fríos a la parrilla es el siguiente: algunas personas comen fideos fríos a la parrilla para cenar si no tienen apetito. quiero comer, ellos comen fideos fríos; no sé qué comer, así que como fideos fríos; cuando hace calor, puedo comer fideos fríos a la parrilla, cuando hace frío, quiero comer fideos fríos a la parrilla; Hay tres tipos de fideos fríos a la parrilla: a la brasa, a la plancha y fritos.