Esta especificación estipula la terminología y los principios a seguir en el establecimiento y gestión de mercados húmedos. Estipula la ubicación de los mercados húmedos, el medio ambiente, la decoración del edificio, las instalaciones y equipos, el diseño, la calidad higiénica del producto, El procesamiento de alimentos en el sitio, las operaciones de alimentos de marca, la gestión del mercado, la gestión de la integridad, etc. deben cumplir con los requisitos.
Esta especificación se aplica a la construcción, renovación y gestión de mercados húmedos comunitarios. Los siguientes términos y definiciones se aplican a esta especificación.
1. Mercado húmedo
El organizador del mercado proporciona espacios comerciales fijos (incluidos puestos, tiendas, salas de negocios, etc.) y las instalaciones correspondientes, brinda servicios inmobiliarios e implementa la operación y gestión. Múltiples operadores ingresan al sitio comercial para dedicarse de forma independiente a diversos productos agrícolas y secundarios, como verduras, huevos, aves, productos cárnicos, productos acuáticos, productos de soja, condimentos, alimentos cocinados, productos encurtidos, frutas, cereales y productos derivados del petróleo, etc. Es un lugar de bienestar público urbano. Los edificios públicos sexuales están equipados con instalaciones de servicios.
2. Carne no comestible
Se refiere a las "tres glándulas" (tiroides, glándulas suprarrenales y ganglios linfáticos enfermos), carne lesionada, carne mohosa, carne enferma y otras carnes tóxicas y dañinas. .
3. Tratamiento inofensivo
se refiere al tratamiento de animales muertos, cuerpos de ganado y aves de corral que no cumplen con los requisitos higiénicos, o tejidos y órganos enfermos para lograr requisitos inofensivos para humanos y animales.
4. Servicio de “segunda retirada” de productos acuáticos
Se refiere al servicio de eviscerado y retirada de incrustaciones de productos acuáticos refrigerados y frescos para los consumidores en los puntos de venta.
5. Residuos de productos agrícolas
Se refiere a hojas marchitas de vegetales, cabezas, vísceras y otras partes no comestibles de productos acuáticos, así como productos acuáticos tóxicos, nocivos y en mal estado. 1. Requisitos de selección del sitio
La selección del sitio del mercado húmedo debe cumplir con los requisitos de planificación urbana, planificación del uso del suelo y planificación de la red comercial, y obtener los procedimientos de aprobación de planificación correspondientes.
El establecimiento del mercado húmedo debe cumplir con las regulaciones pertinentes sobre transporte, protección ambiental, protección contra incendios, etc., ser compatible con la reconstrucción urbana, áreas residenciales y construcción comercial comunitaria, y estar ubicado en lugares convenientes para el transporte. .
Con la pared exterior del mercado de verduras como límite, dentro de una distancia en línea recta de 1 kilómetro, no hay fuentes de contaminación tóxicas y nocivas, y no hay lugares donde se encuentren sustancias inflamables, explosivas, tóxicas y otras. Se producen o almacenan mercancías peligrosas.
2. Construcción
El nuevo mercado húmedo debería elegir un sitio relativamente independiente en un solo edificio o en un solo edificio.
La estructura civil del nuevo mercado húmedo debe adoptar estructuras de hormigón armado o nuevos materiales que cumplan con los requisitos nacionales de construcción, seguridad, protección contra incendios y otros.
La altura del suelo de un edificio único en un mercado de hortalizas nuevo no será inferior a 6 metros; la altura del suelo de un edificio no único no será inferior a 10 metros. El ancho del canal principal en el lugar no es inferior a 3 metros, el canal comercial no es inferior a 2,5 metros y el ancho de otros canales, como el de tierra, no es inferior a 2 metros. Debe haber al menos 2 salidas y el ancho de la puerta de entrada principal no debe ser inferior a 4 metros.
El mercado húmedo debe tener buenas condiciones de ventilación, un interior espacioso y luminoso, y buena iluminación natural. Los mercados de piso deben estar equipados con ascensores especiales para el transporte de mercancías; los mercados deben estar equipados con baños. Las normas de construcción son generalmente de Clase II y no deben ubicarse cerca del área de negocios de alimentos cocinados.
3. Área
El área del mercado húmedo se determina en función de factores como la población residencial, el radio de servicio y la demanda de los consumidores en el área planificada.
El área de un mercado húmedo renovado generalmente no debe ser inferior a 400 m2, y el área de construcción de un mercado húmedo nuevo generalmente no debe ser inferior a 600 m2.
Los nuevos mercados húmedos en zonas urbanas urbanizadas y condados deben estar equipados con espacios de estacionamiento para vehículos de motor y vehículos no motorizados y almacenes internos. El estacionamiento representa más del 20% del área de edificios comerciales, y el área de estacionamiento en el mercado central de la ciudad se incrementará adecuadamente según las necesidades.
4. Decoración y distribución del lugar
El piso del mercado húmedo debe estar pavimentado con baldosas antideslizantes, que deben cumplir con los requisitos de absorción de agua, antideslizante y fácil limpieza. , y debe estar inclinado hacia ambos lados del pasaje; las paredes interiores (incluidas las columnas) deben estar pegadas con tejas, con una altura de no menos de 1,8 metros; se puede usar pintura antimoho en el techo; el techo debe estar decorado con un rendimiento de combustión de grado A, excepto los certificados y circuitos de iluminación que deben colgarse en el aire interior, sin tuberías, deflectores y otras líneas transparentes, etc.
Se deben unificar y estandarizar los signos distintivos de los operadores del mercado. Establecer áreas comerciales según los tipos de productos básicos.
Las áreas para productos similares deberían estar relativamente concentradas; las zonas deberían estar claramente marcadas. Según sea necesario, se creará en el mercado una zona comercial para los productos de producción propia y las ventas.
El área de negocio de aves vivas debe ser relativamente independiente y separada de otras áreas de negocio, y la distancia no debe ser inferior a 5 metros;
El área de desayuno o servicios auxiliares de comida rápida deben estar relativamente concentrado en un área dedicada, preferiblemente 1 o 2 hogares, no debe haber aguas residuales u otras fuentes de contaminación alrededor, y las aves frescas no deben operarse, almacenarse ni transportarse dentro de los 20 metros;
Alimentos preparados, alimentos estofados, productos de soja, encurtidos y otros alimentos importados directamente. La distancia entre el mostrador y el mostrador de aves vivas, el baño y el cuarto de basura debe ser superior a 20 metros.
Los nuevos mercados de hortalizas deberían considerar la posibilidad de establecer una sala de limpieza de hortalizas independiente, equipada con instalaciones de suministro y drenaje de agua, piscinas de limpieza, mesas de operaciones e instalaciones de recogida de basura antes de poner las hortalizas en el mercado. limpiado sin sedimentos, hojas y raíces podridas, sin tratamiento de exceso de humedad. (1) Instalaciones de suministro y drenaje de agua
1. Instalaciones de suministro de agua
El agua utilizada para las operaciones en el sitio debe garantizar un volumen y presión de agua suficientes, y el saneamiento debe cumplir con los requisitos. requisitos de la norma nacional GB 5749, y la configuración de la instalación debe cumplir con las disposiciones nacionales de conservación del agua. Se recomienda utilizar agua reciclada con la condición de garantizar que se cumplan los estándares de higiene del agua.
El suministro de agua en el área de productos acuáticos va al área comercial, el suministro de agua en el área de carnes va al área comercial y el suministro de agua en el área comercial de alimentos cocinados va a la sala de procesamiento. Al mismo tiempo, se instalan puntos de agua en el mercado para uso de los consumidores.
El recinto deberá estar equipado con un dispositivo de lavado con agua a alta presión para facilitar el lavado de suelos, paredes y equipos e instalaciones.
2. Instalaciones de drenaje
Se debe garantizar que el suministro de agua y el alcantarillado del sitio sean fluidos. Se debe adoptar un sistema de drenaje inferior (tubería de instalación) tipo cajón y un sistema de drenaje. Se debe instalar una red de aislamiento a prueba de ratas. Se deben instalar pozos de registro en la intersección del canal principal y el canal comercial. El espacio entre los pozos de registro no debe ser superior a 10 metros y se debe instalar un drenaje en el piso dentro del mostrador. Los mercados con garajes subterráneos se diseñan por separado según los requisitos arquitectónicos.
Las alcantarillas de los canales comerciales deberán diseñarse como pasos inferiores para evitar la transmisión de olores, no permitiéndose zanjas abiertas.
El ancho del canal de drenaje del piso fuera del mostrador es de 0,08 m a 0,1 m y la profundidad del arco es de 0,03 m a 0,05 m. Está hecho de acero inoxidable o resistente a la corrosión, fácil de limpiar. materiales limpios y desinfectados y está equipado con un desagüe en el piso. El canal de drenaje en el mostrador debe mantener el drenaje suave y el piso debe mantenerse seco sin acumulación de basura.
El sistema de descarga de aguas residuales debe estar equipado con instalaciones de filtración y tratamiento de acuerdo con los requisitos de protección ambiental y cumplir con GB 8978. Las aguas residuales del mercado urbano de hortalizas se filtran y procesan antes de conectarse a la red de alcantarillado urbano. Se deben agregar las instalaciones de tratamiento de aguas residuales necesarias para las descargas de aguas residuales de los mercados rurales de vegetales. A las descargas de aguas residuales de las áreas de producción de productos acuáticos y de aves de corral refrigeradas se les deben añadir instalaciones de filtrado primario de lodos.
(2) Instalaciones de suministro de energía
Deben estar equipadas con instalaciones de suministro de energía que satisfagan la carga eléctrica y sean seguras. El cableado está compuesto principalmente por cables ocultos y equipados con dispositivos de protección contra fugas.
Cada área comercial debe estar equipada con tomas de corriente con cables de tierra adecuados para aparatos eléctricos de bajo voltaje, y en las áreas acuáticas se deben utilizar enchufes impermeables.
La configuración de las instalaciones de iluminación ambiental y suministro de energía en el mercado debe cumplir con la normativa GB 50034. La iluminación de la luz sobre el mostrador (mesa de operaciones) debe alcanzar 100 lx, y la iluminación de la mesa de operaciones para cortar y deshuesar carne no debe ser inferior a 200 lx. Los pasillos dentro del lugar deben estar equipados con luces de iluminación y se deben instalar luces de emergencia en cada entrada y salida.
(3) Instalaciones de ventilación
Los nuevos mercados húmedos con un área de construcción inferior a 2.000 metros cuadrados deben instalarse con un extractor silencioso con una potencia no inferior de 3000 W. En consecuencia, se debe agregar un equipo de extractor de aire de 300 W a 100 metros cuadrados. La disposición del puerto del extractor de aire debe establecerse de acuerdo con los requisitos de protección ambiental nacionales o locales.
Las ventanas del recinto deberán estar equipadas para garantizar una suave convección del aire.
Se deberán instalar instalaciones de extracción en los puntos de venta de aves vivas.
Las salas de alimentos especiales que requieran control de temperatura deben estar equipadas con las correspondientes instalaciones de ventilación y control de temperatura.
(4) Instalaciones de eliminación de basura
Los mercados húmedos deben estar equipados con contenedores de basura uniformes, botes de basura (cajas) y establecer cuartos de basura centralizados y estandarizados. El cuarto de basura debe ser hermético, tener instalaciones de suministro de agua y drenaje y no contaminar el medio ambiente circundante. Cada propietario de negocio debe estar equipado con un contenedor (caja) de basura cubierto.
(5) Instalaciones de seguridad contra incendios
Las instalaciones de protección contra incendios de los edificios deben cumplir con los requisitos de GBJ16-1987 y GB50222-1995. Los mercados húmedos deben estar equipados con equipos de extinción de incendios de acuerdo con; los estándares especificados en GB/T17110.
Si el área de comercio de alimentos estofados y cocinados tiene más de 35 metros cuadrados, se puede instalar una tienda frontal y una fábrica trasera. No se permite la instalación de instalaciones nacionales de electricidad y gas licuado en otras zonas comerciales.
(6) Instalaciones comerciales
1. Instalaciones de mostrador
Los mostradores del stand deben fabricarse de manera uniforme de acuerdo con las necesidades comerciales de las diferentes categorías y las encimeras. y se deben utilizar bordes para retener el agua y bordes convexos de tejas o acero inoxidable. El área del mostrador debe tener entre 1,5 y 2 m de largo y entre 0,75 y 0,9 m de ancho, y la altura del mostrador debe ser entre 0,7 y 0,8 m. La fachada del mostrador debe estar pegada con azulejos y se debe instalar un borde convexo que retenga agua en el borde exterior del mostrador cerca del pasaje, con una altura de al menos 5 cm. La balanza electrónica debe colocarse en la misma posición en el mostrador y debe colocarse en una posición que sea conveniente para la vista de los consumidores.
Los mostradores de productos acuáticos congelados y refrigerados y de carne fresca deben utilizar encimeras de acero inoxidable. Los puestos de pescado vivo deben tener una pared exterior impermeable. La pared impermeable debe ser 20 cm más alta que el borde superior. el estanque de peces (cuenca).
El mostrador de verduras debe adoptar un diseño escalonado. La altura del mostrador debe ser de 0,7 m a 0,8 m, aumentando en incrementos de 0,1 m a 0,15 m, y generalmente está diseñado para tener tres pisos, cada grupo de mostradores debe tener aproximadamente 4 puestos y cada grupo de mostradores debe tener 1; -2 mostradores con un ancho de 0,7 m de entrada y salida.
2. Instalaciones de refrigeración
Si existen requisitos de temperatura para la calidad y frescura de los productos, se deben utilizar equipos de control de temperatura o las medidas correspondientes para garantizar que los productos se almacenen en refrigeración y Instalaciones de congelación inmediatamente después de su llegada para garantizar que la cadena de frío formada por los enlaces de exhibición, venta, procesamiento y transporte del producto sea perfecta.
La carne congelada y los productos acuáticos congelados deben estar equipados con congeladores de baja temperatura, y los productos acuáticos refrigerados deben estar equipados con mesas de hielo. Las empresas que operan carne refrigerada deben estar equipadas con gabinetes refrigerados y mantener la temperatura entre 0°C y 7°C. Se recomienda que las ventas de productos de soja y productos semiacabados estén equipadas con instalaciones de refrigeración.
Los mercados de hortalizas con una superficie superior a 2.000 m2 deberán estar equipados con cámaras frigoríficas. Si las condiciones lo permiten, los mercados de hortalizas deberán estar equipados con instalaciones de refrigeración y conservación o salas de clasificación de productos con temperaturas inferiores a 25°. DO. (1) Gestión de compras
Los compradores de bienes en el sitio deben obtener certificados de origen del producto, certificados de certificación de calidad o certificados de inspección y prueba de productos de los proveedores.
Las verduras deben comprarse en mercados mayoristas locales “vinculados al sitio” o en bases de producción de productos agrícolas.
La carne fresca debe comprarse en mataderos locales designados o en mercados mayoristas "vinculados in situ" y debe ir acompañada de certificados de cuarentena e inspección que sean compatibles con los productos.
La carne fresca de vacuno, cordero, etc. que no haya sido designada como carne designada debe ser inspeccionada y aprobada antes de que pueda venderse en el mercado.
La compra de productos acuáticos deberá contar con un certificado de producto emitido por la agencia de inspección de calidad del lugar de origen o un certificado de producto proporcionado por el mercado mayorista.
Los productos de soja y los productos alimenticios cocinados deben adquirirse en empresas productoras y distribuidoras que cuenten con habilitación comercial y licencia sanitaria. El mercado deberá solicitar el albarán de entrega que acompaña a la mercancía para conservarlo como registro de mercado.
Las compras de otros alimentos deberán contar con certificados de higiene alimentaria acordes con la mercancía.
(2) Pruebas de entrada al mercado
Los mercados húmedos deben estar equipados con equipos de prueba rápida según sea necesario y monitorear el contenido residual de pesticidas carbamatos organofosforados en las verduras y frutas que ingresan al mercado.
El mercado debe comprobar diariamente las mercancías entrantes y el certificado de inspección de cuarentena de mercancías (certificado) y solucionar cualquier problema de manera oportuna.
El personal de inspección de calidad debe verificar la autenticidad y validez de varios documentos y mantener copias del certificado de calificación del operador original y del certificado de calidad del producto por primera vez en el archivo para establecer un mecanismo de trazabilidad.
(3) Retiro de productos defectuosos
Cuando los productos vendidos en sitio tengan problemas de calidad e higiene como venenosos, nocivos, caducados, estropeados, etc., deberán ser retirados. de los estantes y sellado de manera oportuna, y se debe informar un informe de higiene de los alimentos. El departamento de administración se ocupará de ello y establecerá un mecanismo de exclusión de la lista para productos no calificados.
(4) Artículos de campamento prohibidos
Está prohibido vender animales y plantas silvestres protegidas especificadas por el estado en el mercado húmedo. Está estrictamente prohibido vender carne de ganado y aves muertas; , carne en mal estado, carne inyectada con agua, carne fuera de cuarentena y otras carnes que no cumplan con los requisitos de seguridad e higiene de los alimentos;
Está prohibido vender carne picada procesada fuera del sitio;
No se permite la venta en el recinto de semillas tostadas y semillas elaboradas en el lugar.
(5) Procesamiento minorista
Las verduras a granel deben limpiarse antes de colocarse en el mostrador, incluida la eliminación del barro, las hojas amarillas, las hojas podridas y las raíces. Se recomienda ponerlas limpias. o verduras semilimpias en el mercado. Las verduras que deben mantenerse frescas deben envasarse en envoltorios de plástico y las que deben empaquetarse deben empaquetarse con materiales no tóxicos.
Los servicios de procesamiento, como el acabado y procesamiento de alimentos cocidos, el corte y deshuesado de carne, y el descabezado, evisceración y eliminación de incrustaciones in situ de productos acuáticos frescos y refrigerados, deben proporcionarse con productos que cumplan con los requisitos de salud y seguridad. cuchillos, raspadores, picadoras de carne, recipientes, etc. y debe realizarse sobre una mesa de operaciones (tablero) que cumpla con los requisitos higiénicos.
La producción y el procesamiento in situ de alimentos en los mercados húmedos (incluido el procesamiento de productos semiacabados y el procesamiento de alimentos importados directamente) deben cumplir con las disposiciones del "Reglamento de Gestión de Higiene de los Alimentos" del Ministerio de Salud. para Mercados Justos".
Se deben utilizar herramientas seguras e higiénicas para el procesamiento de aves vivas fuera del sitio, y los productos procesados deben limpiarse estrictamente.
(6) Exhibición del producto
1. Verduras
Las verduras deben procesarse, clasificarse, organizarse cuidadosamente y exhibirse en categorías antes de colocarse en el mostrador. venta.
La descarga de vegetales preenvasados debe mantenerse fresca, limpia y hermosa, y conveniente para la venta.
2. Carne fresca y congelada
Se anima a los negocios de carne fresca a establecer áreas de venta de marcas, y se deben instalar instalaciones de control de temperatura en los locales comerciales, sin que la temperatura regional sea superior. más de 25°C. La carne fresca restante y la carne cortada de la transacción del día deben refrigerarse para garantizar la calidad y el tiempo de almacenamiento se determina según la temporada.
Los productos cárnicos no deben almacenarse en el suelo ni entrar en contacto con sustancias tóxicas, nocivas y olorosas.
La carne no comestible producida durante la venta de carne debe colocarse en contenedores claramente marcados y ser procesada centralmente por el departamento de gestión del mercado de acuerdo con los requisitos pertinentes.
3. Productos acuáticos
El mostrador de productos acuáticos refrigerados debe colocarse con hielo suelto sobre placas porosas de acero inoxidable para mantenerlo fresco y estar equipado con refrigeradores para mantener la frescura.
Los productos acuáticos y mariscos que requieran agua clara para su cultivo temporal deben colocarse en contenedores especiales para su exhibición y venta.
4. Productos de soja
Los productos de frijol deben exhibirse en categorías y colocarse de forma ordenada.
Antes y después de la venta de productos de soja, las instalaciones, los equipos y el entorno circundante deben limpiarse y desinfectarse. Los productos de soja no vendidos deben almacenarse en instalaciones refrigeradas.
5. Los alimentos cocidos y estofados
Los alimentos crudos y cocidos deben colocarse por separado, y las materias primas deben cumplir con los requisitos de higiene alimentaria.
La sala debe estar equipada con equipo de desinfección, contenedores exclusivos para almacenamiento o exhibición (herramientas), instalaciones de refrigeración y aire acondicionado, y debe cumplir con los requisitos de higiene alimentaria. Es necesario disponer de completas instalaciones antimoscas y antiroedores, y asegurar que no haya plagas de ratas o moscas.
El personal de venta de comida delicatessen tiene estrictamente prohibido tocar los alimentos directamente con las manos.
6. Verduras encurtidas
Las verduras encurtidas importadas directamente deben venderse con un sello y estar equipadas con instalaciones a prueba de moscas y roedores para garantizar que estén libres de ratas y moscas.
No tocar los alimentos directamente con las manos.
7. Comida halal
El establecimiento y funcionamiento de mostradores de comida halal deben cumplir con las políticas étnicas nacionales y pertinentes.
La operación de alimentos halal debe cumplir con los requisitos de puestos dedicados, personal dedicado, almacenes dedicados y vehículos dedicados para el suministro de alimentos halal.
(7) Embalaje
Está prohibido vender o utilizar bolsas de plástico para la compra con un espesor inferior a 0,025 mm en el mercado húmedo. El uso de materiales no tóxicos, degradables y respetuosos con el medio ambiente. Se recomienda el uso de materiales de embalaje amigables. Implementar un sistema de uso pago para las bolsas de plástico, marcar claramente el precio y cobrar el precio de las bolsas de plástico además del precio de los productos. No se permite proporcionar bolsas de plástico de forma gratuita.
Queda terminantemente prohibido el uso de bolsas de plástico no comestibles y no respetuosas con el medio ambiente.
Se deben utilizar recipientes para comer para los productos encurtidos, y están estrictamente prohibidos los cubos de plástico químicos, tóxicos y nocivos.
Las delicatessen y los estofados se envasan en bolsas para alimentos y recipientes sellados.
Las etiquetas de los alimentos preenvasados vendidos deben cumplir con la normativa GB 7718. 1. Saneamiento ambiental
El saneamiento ambiental de los mercados húmedos debe cumplir con los requisitos de GB 14881.
El piso del mercado húmedo debe mantenerse seco y limpio, y no debe haber olores en el lugar. No debe haber colgados, publicaciones aleatorias ni acumulación de basura en el mercado húmedo.
El personal dedicado debe ser responsable del reciclaje centralizado y el procesamiento unificado de artículos no comestibles. Todos los desechos deben colocarse en bolsas de basura y no deben quedar expuestas. Las bolsas de basura deben recolectarse y colocarse en botes de basura o cuartos de basura para su procesamiento centralizado en cualquier momento, y limpiarse periódicamente para garantizar un ambiente de compras limpio y ordenado en el sitio. Los desechos de productos acuáticos generados durante el proceso de transacción en los puntos de venta minorista de productos acuáticos deben ser recolectados centralmente por el mercado húmedo y eliminados de manera oportuna.
El saneamiento in situ debe implementarse a nivel regional y la persona responsable de la responsabilidad debe estar claramente definida; el saneamiento fuera del sitio debe implementar el sistema de área de responsabilidad de saneamiento ambiental y apariencia de la ciudad, y a tiempo completo; Se deben proporcionar supervisores de salud y personal de limpieza diaria.
2. Requisitos de higiene de las instalaciones
Todas las mesas de operaciones, utensilios de corte y recipientes para procesar carne fresca, productos acuáticos y alimentos cocinados deben limpiarse y desinfectarse estrictamente todos los días, y deben limpiarse. y desinfectado de acuerdo con las regulaciones. Almacenar cubierto en el lugar.
Los tanques de cría de peces de agua viva deben limpiarse y desinfectarse periódicamente con agua desinfectante, y otros equipos de cría deben limpiarse periódicamente.
Los mercados húmedos deben estar equipados con botes de basura (cubos) para recolectar los desechos de alimentos no básicos.
3. Requisitos de higiene para los empleados
Los mercados húmedos deben contar con personal de gestión y supervisión de la higiene de los alimentos a tiempo completo, designar a una persona a cargo como responsable de la higiene de los alimentos y establecer un sistema de gestión de higiene para los empleados. Cada profesional relevante debe tener un certificado de salud válido.
La higiene personal y el estado de salud del personal de venta de alimentos cocinados y procesamiento de alimentos en los mercados de verduras deben cumplir con las disposiciones pertinentes de GB14881 "Normas generales de higiene para empresas alimentarias". El personal de procesamiento debe usar batas blancas, sombreros blancos y máscaras blancas cuando trabaje. Debe lavarse las manos en un recipiente con agua esterilizada antes de la operación. Se deben usar bandejas y abrazaderas especiales para recolectar y cambiar dinero, y no se permite el contacto directo con las monedas. . A los trabajadores de delicatessen no se les permite dejarse crecer las uñas largas, aplicarse esmalte de uñas ni usar anillos, pulseras, brazaletes y otros accesorios cuando estén de servicio. (1) Especificaciones del sistema
1. El mercado húmedo debe formular un sistema de gestión interno, que incluya: un sistema de trabajo para los administradores del mercado húmedo, un sistema de responsabilidad laboral para los administradores del mercado húmedo, un código para los operadores del mercado, y responsabilidades para el sistema de seguridad y calidad de los productos agrícolas comestibles, sistema de salida y destrucción de mercancías no calificadas, sistema de trazabilidad de la calidad y seguridad del producto, sistema de publicidad in situ de las actividades comerciales del mercado húmedo, sistema de compensación por anticipo de productos básicos, sistema de gestión de archivos de mercado, capacitación del personal. sistema de gestión, sistema de gestión de saneamiento ambiental, etc.
2. El mercado húmedo debe establecer un libro de contabilidad de servicios, un libro de contabilidad de manejo de quejas de los clientes, un libro de registro de exámenes de salud de los trabajadores de alimentos, un libro de contabilidad de instrumentos de medición, un libro de contabilidad de registro de escalas de calibración, un libro de contabilidad de reciclaje de carne no comestible, etc. .
(2) Estándares de calidad
1. Se alienta a los operadores del mercado a comprar y distribuir productos agrícolas orgánicos, ecológicos y libres de contaminación que hayan sido certificados por el estado.
2. No está permitido vender productos adulterados, de mala calidad, falsificados, vencidos, estropeados y otros de mala calidad.
3. El mercado húmedo debe establecer una sala de pruebas en un lugar visible del lugar. El área de la sala de pruebas debe tener al menos 10 metros cuadrados y debe estar equipada con personal de pruebas cualitativo y profesional. Equipos de prueba necesarios para proyectos de prueba. Se deben probar muestras de productos en el mercado todos los días y se deben anunciar los resultados de las pruebas.
4. Si el ganado o las aves de corral mueren o se sospecha que mueren a causa de una enfermedad en el lugar, deben manipularse de acuerdo con los requisitos pertinentes para la salud y la prevención de epidemias.
(3) Especificaciones de la licencia
1. Los operadores en el lugar deben tener una licencia comercial válida, y aquellos que operen productos de soja y alimentos no básicos también deben obtener una licencia sanitaria. Opere como de costumbre o opere más allá del alcance.
2. Los certificados de productos (certificados), como el certificado de conformidad, el certificado de cuarentena, el certificado de entrega, la orden de confirmación, etc. que acompañan al producto, deben ser conservados por el operador en el sitio para referencia futura.
(4) Especificaciones de precios
1. Todos los tipos de bienes vendidos deben tener un precio claro de acuerdo con las regulaciones nacionales pertinentes. El contenido del precio debe ser verdadero y claro, la escritura debe ser. claro, las etiquetas de los productos deben estar alineadas y las marcas deben ser llamativas.
2. La etiqueta de precio de los productos en el paquete debe indicar el nombre del producto, la unidad de precio, el lugar de origen, el precio de venta al público y otros contenidos principales. Para aquellos con especificaciones, grados, textura y otros requisitos. También se deben indicar especificaciones, grados, textura y otros elementos.
3. Están prohibidos los comportamientos desleales de precios, como la especulación de precios, la especulación de precios y el dumping de precios bajos.
(5) Especificaciones de medición
1. Se deben utilizar en el mercado instrumentos de medición que cumplan con los estándares nacionales, se debe fortalecer la gestión, realizar calibraciones periódicas y realizar registros. ser reportado al departamento local de supervisión técnica y de calidad. Realizar la calibración anual obligatoria de los instrumentos de medida según lo previsto.
2. Las facturas, certificados, etiquetas de productos, listas de precios, etc. deberán utilizar correctamente las unidades de medida legales nacionales.
(6) Capacitación del personal
1. El personal de gestión del mercado húmedo debe participar en la capacitación previa al trabajo o en la capacitación rotativa organizada por los departamentos relevantes de acuerdo con sus responsabilidades. debe tener un certificado y llevar una etiqueta en el pecho impresa uniformemente.
2. El mercado húmedo debería establecer un mecanismo de capacitación de estándares comerciales y de higiene de los alimentos para los operadores.
(7) Especificaciones del servicio
1. El mercado húmedo debe establecer una oficina de gestión de servicios de mercado, una mesa de servicio, instalaciones de transmisión, descanso para clientes y otras instalaciones de servicio, y establecer quejas. en una posición destacada en el mercado húmedo Se deben abrir cajas, se debe publicar la línea directa de quejas, se debe institucionalizar el manejo de quejas y el mercado húmedo debe implementar un sistema de compensación anticipada.
2. El mercado húmedo debe instalar tableros publicitarios, tableros de anuncios, tableros de mapas y señales en el área de suministro. Se pueden instalar pantallas de visualización de precios en los mercados donde las condiciones lo permitan.
3. El mercado húmedo debe establecer un mecanismo de supervisión de servicios, realizar encuestas periódicas de muestreo sobre la satisfacción del consumidor, solicitar las opiniones y sugerencias de los consumidores sobre el mercado húmedo, formular medidas de resolución de problemas dentro de un límite de tiempo y proporcionar información oportuna. retroalimentación a los consumidores.
(8) Estándares crediticios
1. Los mercados húmedos deben establecer archivos de gestión de integridad para los operadores in situ y gestionarlos de manera abierta, justa e imparcial.
2. Los operadores en el sitio deben operar con integridad, cultivar una buena reputación social y resistir conscientemente el fraude, las operaciones ilegales, la evasión fiscal, la evasión fiscal, los atrasos fiscales, etc.
3. Los organizadores del mercado deben llevar a cabo actividades de selección y reconocimiento de operadores comerciales destacados u operadores comerciales honestos. Los operadores con mala reputación quedarán expuestos y publicitados. Si las circunstancias son graves, pueden ser retirados del negocio.