Se trata del proceso en el que los seres humanos mejoran la selección y cocción de los alimentos para conseguir comida realmente deliciosa.
A continuación se presenta un resumen de algo de lo encontrado.
“¿Por qué a la mayoría de la gente le gusta comer carne y dulces?
¿Por qué los europeos del siglo XIX abandonaron las especias que habían disfrutado desde la antigua Roma?
El café y ¿Cómo cambió el chocolate los hábitos de vida europeos y el comercio internacional?
¿Dónde se originó la compleja comida árabe?
¿Quiénes eran los chefs famosos de la época clásica? ¿Cómo conquistó el mundo la alta cocina francesa?
¿Cuándo y dónde surgieron los restaurantes que pueblan las calles?
¿De dónde vinieron nuestras preferencias gustativas?