Ingredientes: harina baja en gluten
Accesorios: huevos, cacao en polvo, mantequilla y azúcar glass
Cómo hacer galletas de cuadros
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1. Corta la mantequilla en trozos pequeños y ablandala (¿cómo calcular el ablandamiento? Es fácil dejar huellas dactilares al presionarla con las manos)
2. plumas.
3.Añadir dos huevos más (añadir los huevos varias veces para evitar que el aceite y el agua se separen fácilmente)
4. Dividir la mantequilla en dos partes, añadir 95g de desnatada tamizada. a una parte mantequilla en polvo, a otra porción añadir 85 g de harina tamizada y 10 g de cacao en polvo). También puedes separar la mantequilla y agregar dos colores de harina respectivamente para hacer dos tipos de masa, pero a mí me resulta un poco problemático.
5. Después de preparar los dos tipos de masa, mételas en una bolsa de plástico.
6. Utiliza un rodillo para presionar la masa hasta obtener un espesor de 1 cm. Tengo libros por ambos lados.
7. Después de extenderlo, meterlo en el frigorífico hasta que endurezca.
8. Untar un poco de huevo líquido sobre la masa negra, y luego poner encima la masa blanca, para que se pegue con más firmeza.
9. Cortarlo en tiras de 1cm.
10. Lo mejor es que tenga el mismo grosor que la masa, para que la forma tenga sensación de rejilla y luzca mejor.
11. Alterna dos tiras de galleta con blanca y negra, y pégalas con un poco de huevo líquido hasta formar una galleta cuadrada.
12. Además, preste atención a la consistencia del espesor, para que alguna pasta no se cocine fácilmente al hornear.
13. Precalienta el horno a 175 grados y hornea en la rejilla del medio durante unos 15 minutos.
14. Hornear hasta que cambie ligeramente de color (unas 100 piezas).
Consejos de cocina
1. La mantequilla debe estar bien congelada, de lo contrario las galletas horneadas no quedarán crujientes.
2. La masa puede quedar un poco pegajosa, pero no importa, dejará de pegarse al cabo de un tiempo en el frigorífico.
3. Presta atención a las galletas en el horno al hornearlas, y ten cuidado de no quemarlas.