Antecedentes históricos del sitio del taller Lidu shochu

La ciudad de Lidu, en la provincia de Jiangxi, tiene una historia cervecera de más de 1.500 años. Desde la antigüedad es conocida como la "ciudad natal del vino". Los literatos, los poetas y los literatos de negocios se convirtieron en plebeyos gracias al vino del Lido. El vino Lidu tiene una larga historia y un profundo patrimonio cultural. Ya al ​​final de la dinastía Yuan y el comienzo de la dinastía Ming, había un dicho en Lidu Liquor en Jiangxi que decía "conducir a la familia Li a través del río, beber vino y comprar tofu". Después de la prosperidad de la dinastía Qing, el vino Lidu se hizo famoso en todo el país.

El vino de sorgo Lidu es un vino tradicional famoso en la provincia de Jiangxi con una historia cervecera de más de 200 años. Debe su nombre a su producción en la ciudad de Lidu, condado de Jinxian, Nanchang. El contenido de alcohol es de 56 grados. El vino es de color brillante, rico en aroma y sabor dulce. Se vende bien en el mercado nacional y es muy apreciado por los consumidores. En 1962, fue calificado como un vino famoso en Jiangxi. Según los registros del condado, a mediados de la dinastía Qing, Li Du tenía la costumbre de preparar shochu con arroz glutinoso de alta calidad, una especialidad local. A finales de la dinastía Qing, la bodega Lidu Wanmao había recopilado ampliamente técnicas populares de elaboración de vino y, a partir del vino de arroz glutinoso, introdujo un nuevo proceso de elaboración de vino utilizando arroz como materia prima, Daqu como agente de fermentación de sacarificación y un Antigua bodega con estructura de clinker. A partir de ahí se desarrolló el vino de sorgo Lidu y el número de talleres de elaboración de vino aumentó a 7. Debido a que el vino es puro en calidad y fragante en nariz, tiene una gran reputación y un amplio mercado. La producción máxima de la ciudad alguna vez alcanzó los 400.000 kilogramos y se vende bien en Jiangxi, Zhejiang, Hubei, Anhui y otras provincias. La ciudad de Lidu está ubicada en el curso medio y bajo del río Fuhe, cerca del terraplén del río Fuhe. Tiene un entorno hermoso, tierra fértil y arroz de alta calidad, que es una buena materia prima para la elaboración del vino. También hay agua subterránea clara y transparente durante todo el año, que es clara y dulce, contiene oligoelementos y es un agua poco común para la elaboración de cerveza.