El carácter del pueblo de Wuhan representa el carácter de la ciudad. El carácter de una ciudad está esculpido por su trasfondo cultural y su entorno de vida.
Wuhan es una antigua ciudad comercial con transporte desarrollado y viajes convenientes. Hace muchos años, la gente del sur y del norte convivían con los indígenas locales. Es difícil para los verdaderos habitantes de Wuhan convertirse en los verdaderos habitantes. mayoría. Hay un libro sobre viejos acontecimientos en Hankou en Wuhan llamado "Hankou Bamboo Branch Poems", que escribe: "Nunca ha habido pueblos indígenas aquí, y nueve partes son comerciantes y una parte personas".
En Wuhan podemos ver un fenómeno interesante: la mayoría de los extranjeros que han inmigrado a Wuhan tienen quejas sobre el carácter de la gente de Wuhan cuando llegan por primera vez. Sin embargo, en un corto período de tiempo, los personajes de estos quejosos fueron rápidamente asimilados por la gente de Wuhan, cambiando lo que originalmente pensaban que era diferente de la gente de Wuhan.
¿Cuál es el motivo? De hecho, es la profunda y arraigada cultura de mercado de Wuhan. Este tipo de cultura de mercado tiene un poder de disolución extremadamente fuerte, al digerir fácilmente cosas extrañas y moldear a los de afuera en los roles que necesita. La gente de Wuhan no es tan xenófoba como la gente de Shanghai y Guangzhou. Parecen llevarse más amigablemente con los forasteros que con los locales. Esto probablemente se debe en parte a que son en su mayoría de otros lugares.
Al mismo tiempo, Wuhan es una ciudad atrapada entre el norte y el sur. Este estatus ha causado muchas vergüenzas en Wuhan. En el norte, el invierno en Wuhan es muy frío, con temperaturas que alcanzan varios grados bajo cero, pero el verano nunca es tan fresco. Mientras que los norteños duermen bajo finas colchas en las noches de verano, los residentes de Wuhan sólo pueden trasladar sus camas al aire libre. para sobrevivir a una noche sofocante y casi cruel. En el sur, los veranos de Wuhan son calurosos y húmedos, con temperaturas que alcanzan los 40 grados centígrados o incluso más, pero los inviernos nunca son tan cálidos. Mientras que los sureños usan suéteres para celebrar el Festival de Primavera, los residentes de Wuhan tienen que encender fuegos en sus casas para calentarse.
Como resultado, Wuhan tiene las desventajas del norte y del sur: altas temperaturas y humedad en verano y clima frío y suelo helado en invierno. Lo terrible es que Wuhan está situado entre el norte y el sur. El sur se cree el norte y el norte se cree el sur. Cuando se instala aire acondicionado en las oficinas del sur, se considera a Wuhan como el norte; cuando se instala calefacción en los hogares del norte, se considera a Wuhan como el sur.
La gente de Wuhan no tiene más remedio que permanecer más frío que en el norte cuando hace frío y más calor que en el sur cuando hace calor. Por eso, el carácter del pueblo de Wuhan también es compatible con el norte y el sur: tienen la generosidad de los norteños y la inteligencia de los sureños; en otras palabras, también se puede decir que tienen el salvajismo de los norteños; y la astucia de los sureños.
Al vivir en un ambiente frío y caliente, la personalidad de las personas naturalmente sube y baja. Por lo tanto, la gente de Wuhan es propensa a la violencia y la ira, pero también es fácil resolver viejos rencores e ignorar rencores pasados. Como dice el refrán, lo que llega rápido, rápido se va. Los extranjeros que han venido a vivir aquí durante mucho tiempo no pueden escapar de la opresión de este clima, por lo que no pueden evitar volverse como Wuhan. Sin embargo, los forasteros que solo visitan aquí solo pueden ver los aspectos violentos y enojados de la gente de Wuhan, pero no pueden ver el punto en el que la gente de Wuhan deja de lado sus rencores pasados con una sonrisa. Como resultado, es fácil albergar sentimientos negativos hacia ellos. Sesgo del pueblo de Wuhan.
Entonces digo que las personas que han estado con la gente de Wuhan por un corto tiempo probablemente tendrán una evaluación despectiva de la gente de Wuhan, pero las personas que han estado con la gente de Wuhan durante mucho tiempo definitivamente se darán cuenta del encantador carácter; del pueblo de Wuhan.
Wuhan es una ciudad controvertida. Cuando la gente habla de Wuhan, siempre se refiere a tres palabras: "grande", "caótico" y "caliente".
Hablando de grande, Wuhan ciertamente no es la ciudad más grande de China. En términos de población urbana, no es tan buena como Beijing, Shanghai o Tianjin en términos de superficie, aunque también es una de las ciudades más grandes de China, fuera del enorme Lago del Este, su área urbanizada no lo es; Lo mismo que el de Tianjin. En comparación, no puede competir con los mercados de Beijing y Shanghai. Pero lo extraño es que en China, sólo dos ciudades han sido nombradas "grandes" delante de ellas, una es Shanghai y la otra es Wuhan.
Wuhan es "grande", tal vez porque sus características regionales dan a la gente una sensación de "grandiosa", o tal vez porque la estructura urbana de tres ciudades enfrentadas al otro lado del río crea una impresión majestuosa. Wuhan ocupa la llanura de Jianghan. En esta ciudad no solo hay grandes ríos, sino también grandes lagos y montañas. El vasto río Yangtze atraviesa la ciudad, conectando las tres ciudades de Wuhan en serie, y el creciente río Han divide Hankou y Hanyang. Esta también puede considerarse como una de las grandes ciudades con más lagos de China. El Lago del Este y otros lagos grandes se distribuyen en la ciudad, y hay muchos otros a su alrededor. Hay varios lagos pequeños, entre los cuales el Lago del Este es el lago urbano más grande de China.
Toda la ciudad tiene un diseño que abarca la dinastía Han (Hankou y Hanyang) a la izquierda y Wuchang a la derecha. Hay un lago en la ciudad y la orilla del lago parece infinita y majestuosa.
Entre las tres ciudades de Wuhan, Wuchang y Hankou pueden considerarse dos grandes ciudades si se ubican en otro lugar. Además, están conectadas en una, por lo que son simplemente gigantes en la ciudad. Nanjing y Wuhan son grandes ciudades a orillas del río Yangtze, pero en comparación con Wuhan, Nanjing parece muy pequeña. Recuerdo que una vez anduve en bicicleta para ver el puente del río Nanjing Yangtze. El lado este del puente estaba lleno de vida y tenía una escena urbana, pero mirando hacia el oeste del puente, era un desierto y había una sensación de desolación. la prosperidad estaba a punto de terminar. Pero no tendrá esta impresión en Wuhan, ya sea que se encuentre en el puente del río Yangtze de Wuhan o en el segundo puente del río Yangtze, verá paisajes interminables y bulliciosos de la ciudad a ambos lados. Al pasar el puente del río Yangtze por la noche, se pueden ver las luces del automóvil fluyendo como una lanzadera, y las luces a ambos lados de la orilla son brillantes. Allí están los edificios de gran altura en Hankou, y debajo del puente aquí están los brillantes. Luces de neón del distrito comercial Simoumen. Si te bajas en la estación de tren de Hankou y tomas un autobús hasta la Universidad de Ciencia y Tecnología de Huazhong, al pie de Yujiashan en Wuchang, tardarás casi una hora y media. No es de extrañar que las personas que vienen a Wuhan por primera vez su primera impresión de esta ciudad sea lo grande que es.
Hablando de caos, parece estar relacionado con el carácter de Wuhan. Como todas las ciudades a lo largo del río Yangtze, Wuhan también tiene su encanto único. De pie en la Torre de la Grulla Amarilla y con vistas a las tres ciudades de Wuhan, se sentirá profundamente atraído por la hermosa apariencia de esta ciudad. Cerca, el río Yangtze flota hacia el este como un cinturón de jade, el puente volador Hongqiao, los vehículos que pasan y el. Las Montañas Tortuga y Serpiente se enfrentan en la distancia. Mirándolo, Hankou en la orilla norte está lleno de edificios de gran altura y comercio próspero, Wuchang en la orilla sur es hermoso, tranquilo y elegante, y el Lago del Este se asoma. la distancia. De hecho, entre las grandes ciudades, no hay ninguna ciudad tan pintoresca como Wuhan. El lema de Wuhan es "Construir una ciudad jardín paisajista". Creo que este lema no es hipócrita ni exagerado en comparación con algunas ciudades que simplemente carecen de esos recursos. Sin embargo, aunque los habitantes de Wuhan son tan astutos como un "pájaro de nueve cabezas", además de astutos, tienen un temperamento desinhibido, audaz e impulsivo. Entonces parecía descuidado. No es tan bueno para ocultar la torpeza como algunas ciudades con un entorno natural deficiente. Por lo tanto, Wuhan no es tan grandiosa y ordenada como Beijing, ni tan refinada y occidental como Shanghai. Cuando camines por las calles de Wuhan, tendrás una sensación de "caos".
La estación de tren es el lugar donde la gente tiene la primera impresión de la ciudad. Pero cuando sales de la estación de tren de Wuchang, lo que ves es una escena desordenada: multitudes de personas deambulando, edificios desordenados y abarrotados, carreteras bloqueadas por vehículos, todo lo que da a la gente una sensación de caos. En Wuluo Road, una de las carreteras principales de Wuchang, el pavimento de cemento parece deteriorado debido al mal estado. Sentado en el autobús, era un desastre. Los edificios a ambos lados son caóticos y las tiendas están mezcladas. Incluso si hay hileras de edificios altos, no pueden ocultar el caos de esta calle. Las avenidas Zhongshan y Jiefang en Hankou están llenas de edificios de gran altura, llenos de vitalidad y prosperidad, pero también parecen caóticas y abarrotadas. Sin embargo, si crees que Wuhan es así, estás equivocado. Wuhan es como el carácter de la gente de Wuhan con fuertes contrastes. Los lugares destartalados siguen siendo destartalados, pero a menudo también tiene algunos paisajes urbanos llamativos, como la avenida Zhongnan y la calle Donghu en Wuchang, la avenida Zhongshan (puente Liudu) en Hankou You. Puedes ver algunas escenas callejeras exquisitas y hermosas en secciones como West) y Jianghan Road, que no son menos que cualquier ciudad moderna de China. Por tanto, estos lugares también se han convertido en representantes de la imagen urbana de Wuhan. Por la noche, caminar por las calles de Wuhan, numerosos lugares de entretenimiento y brillantes luces de neón hacen que Wuhan sea brillante, próspera y llena de vitalidad.
Los conductores en Wuhan también son descuidados y tienen poca conciencia de respetar las insignias. Incluso si hay policía, no les importa mucho. Es "feroz" y "difícil" de conducir. "Feroces" significa que son impacientes y les gusta conducir rápido, siempre que las condiciones de la carretera lo permitan, conducirán para asustar a la gente. "Diao" significa que son buenos para "aprovechar los huecos" en los carriles congestionados. Mientras haya un hueco, intentarán que sus coches lo llenen de inmediato. Por lo tanto, a menudo se pueden ver coches persiguiéndose en las calles de Wuhan. Incluso los autobuses y los automóviles saludan a los pasajeros en la carretera y se atreven a detenerse mientras no haya policía. Hay muchos autobuses y autobuses en Wuhan, y varias estaciones suelen estar llenas de varios vehículos. Para competir por los pasajeros, los conductores de cada tren gritaban "¡Simenkou!", "¡Wuluo Road!" y "¡Wuhan Pass!". Dado que no hay muchos pasos elevados y túneles para que los peatones crucen las calles en Wuhan (pero aún así son mejores que los de Tianjin), el fenómeno de los peatones cruzando imprudentemente también es muy común.
El caos en Wuhan también está relacionado con varias personas desesperadas en la ciudad. Como vía de comunicación de nueve provincias, Wuhan es un gran muelle. El entorno donde se reúnen personas de todo tipo ha creado la atmósfera Jianghu del pueblo de Wuhan. Más importante aún, aunque está ubicado geográficamente en el centro de China, está lejos de. El centro político y rara vez está rodeado por templos solemnes y elegantes. Por lo tanto, aunque el pueblo de Wuhan conserva el espíritu bárbaro del pueblo Chu, también conserva el aura del pueblo Chu. El "espíritu bárbaro" los hace de espíritu libre, impulsivos, desenfrenados, hablando en voz alta y agresiva, actuando con audacia y desenfreno, con una personalidad ardiente, e incluso el rey del cielo y yo no tenemos miedo de ser impulsivos. Esta personalidad siempre ha hecho a Wuhan. una ciudad donde es fácil "incendiar", desde el Primer Levantamiento en Wuchang hasta la Huelga del 7 de febrero, desde la Gran Revolución en la década de 1920 hasta el "Ejército del Millón" en la década de 1960, el pueblo de Wuhan ha demostrado vívidamente su carácter apasionado e impulsivo. . Cuando los forasteros vienen a Wuhan, siempre quedan impresionados por las voces roncas de la gente de Wuhan, lo que hace que la gente piense que es difícil tratar con la gente de Wuhan. Incluso los extranjeros que generalmente son menospreciados en China han experimentado el poder del pueblo de Wuhan en Wuhan. Cuando estaba tomando una clase de habla inglesa, un profesor extranjero dijo una vez que todavía estaba atormentado por su experiencia en Hankou. Accidentalmente pisó el pie de un joven mientras caminaba por la avenida Zhongshan y repetidamente le pidió perdón, pero el joven. El hombre lo miró fríamente durante un largo rato, decidido a no comprarlo, y lo pisó antes de alejarse enojado. La alta tasa de criminalidad en Wuhan probablemente esté relacionada con esta personalidad aventurera y extrema.
Todo el mundo sabe que en Wuhan hace calor. Wuhan es una de las tres famosas ciudades "estufa" del país. Hace más calor en febrero y marzo y entra en la colorida primavera. Comienza a hacer más calor en mayo y se vuelve muy caluroso en julio, agosto y septiembre. Wuhan Siempre se siente como si estuviera sumergido en agua caliente. El calor era sofocante. Desde diciembre, Wuhan ha vuelto a hacer frío. A diferencia del norte, en invierno no hay calefacción y la gente no tiene la costumbre de calentarse junto al fuego. Aunque la temperatura no es tan baja como en las ciudades del norte, el clima es relativamente húmedo, por lo que parece frío. En un clima así, a menudo aparecen sabañones. A muchos forasteros les resulta difícil adaptarse a este clima de altibajos. Pero la gente en Wuhan todavía vive una vida cómoda. Los altibajos del temperamento de la gente de Wuhan probablemente no sean ajenos a este clima.
Wuhan es una ciudad con cuatro estaciones distintas. El carácter de los ciudadanos de Wuhan es tan colorido como su clima. En primavera, las flores y las hojas son exuberantes. A los habitantes de Wuhan les gusta especialmente salir de excursión. El lago y la montaña Luojia se pueden ver por todas partes disfrutando de las flores y haciendo picnic. En otros lugares, los hermosos lugares escénicos como el Lago del Este han estado rodeados por muros durante mucho tiempo y se han convertido en lugares donde los parques cobran tarifas para ganar dinero. Sin embargo, Wuhan ha abierto la mayor parte. East Lake para los ciudadanos es gratuito y abierto, lo que puede considerarse una bendición para el pueblo de Wuhan.
Sin embargo, lo que mejor encarna el carácter urbano de Wuhan es el verano. En el verano de Wuhan, la ola de calor arrecia. En este clima, un extranjero no se atreve a salir fácilmente. Pero el verano brinda a la gente de Wuhan la oportunidad de jugar en el río Yangtze y nadar en el Lago del Este. Por lo tanto, la orilla del agua en Wuhan siempre está caliente y los maestros de natación de todos los ámbitos de la vida están aquí para mostrar su gracia. Muestra el orgullo del pueblo de Wuhan. Después de que se pone el sol, casi todos los habitantes de Wuhan salen de sus casas, ya sea buscando un lugar para descansar y charlar, moviendo una cama de bambú afuera o invitando a amigos a buscar un puesto para tomar un refrigerio nocturno. Por tanto, durante el día es el calor del sol, y de noche es el calor de la multitud. Toda la noche de verano en Wuhan está llena de gente. En esta vida nocturna de verano, el otro lado de la ardiente personalidad de la gente de Wuhan también se revela por completo. Parecen alerta, inteligentes, bien informados y de mente clara. Y muchas historias de amor románticas y no tan románticas suelen suceder en esta época.
Wuhan es una ciudad cálida, llena de la pasión y vitalidad de una ciudad civil. Es abierto y sin pretensiones, perezoso y lleno de diversión, no es excluyente, casi no te sientes extranjero aquí, tiene personalidad, puedes escuchar un discurso directo y directo, pero rara vez escuchas halagos repugnantes. - informado, a menudo se entrega a la automeditación y rara vez tiene la tonta vanidad de jactarse.
Cultura gastronómica de Wuhan
Aperitivos tradicionales
"No hay necesidad de prestar atención a las recetas de comida. La gente de Dongyue tiene buena comida. Arroz, vino, arroz glutinoso las bolas son un buen refrigerio nocturno y los tallos de pescado y verduras son deliciosos. "Fragante". Este poema "Poesía de la rama de bambú de Hankou" escrito durante el período Daoguang de la dinastía Qing (1821-1850) refleja las costumbres alimentarias de Wuhan y su singularidad. bocadillos desde un aspecto.
Hay muchas variedades de bocadillos en Wuhan con una larga historia, como el pseudo-qingshuizhu del Período de los Reinos Combatientes, los bordes de panqueques de primavera de las dinastías del Norte y del Sur, las pieles de frijol mungo de las dinastías Sui y Tang, las frutas oleaginosas de las dinastías Song y Dinastías Yuan, vino de arroz y platos de fideos de las dinastías Ming y Qing, y tres delicias que aparecieron en la época moderna Piel de tofu, albóndigas de sopa, fideos secos calientes, etc...
Piel de tofu de Laotongcheng
p>"Laotongcheng" es un gran restaurante ubicado en la intersección de Dazhi Road, Zhongshan Avenue, Hankou. Debe su nombre a la venta del famoso refrigerio Three Fresh Bean Curds y es conocido como el "Rey de la Bean Curd". Este restaurante fue fundado en 1931. Originalmente estaba ubicado fuera de la Puerta Dazhi del antiguo Castillo Hankou. Era una vía entre las zonas urbanas y rurales, por lo que se llamó Tienda de Postres Tongcheng. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa. reanudó sus actividades y pasó a llamarse Tienda de postres Lao Tongcheng. La tienda imita el refrigerio tradicional de Hubei y lo mejora para que combine con los dulces. Es muy popular. El método de preparación consiste en mezclar y moler frijoles mungo y arroz, esparcirlo hasta formar una piel fina en una olla, envolverlo con arroz glutinoso cocido, carne cortada en cubitos y otros rellenos, y freírlo en aceite. El chef especial Gao Jinan se esfuerza por alcanzar la perfección, utilizando carne fresca, huevos frescos y camarones frescos como rellenos principales para crear una piel de tres tofu fresco. La piel es dorada y brillante, y la boca es crujiente, tierna y fragante, lo que hace que el producto sea perfecto. guiso aún más popular.
Bolsas de sopa Sijimei
"Sijimei" es el nombre de un snack bar ubicado cerca de la intersección Jianghan de la avenida Zhongshan en Hankou. Significa que hay comida deliciosa disponible durante todo el año, como por ejemplo. rollitos de primavera fritos, comida fría en verano, cangrejos peludos fritos en otoño, galletas de mantequilla en invierno, etc. Se inauguró en 1927 y el negocio estaba en auge. Más tarde, el chef especial Zhong Shengchu y otros prepararon bolas de masa Xiaolong al estilo de Wuhan para el mercado. Fueron bien recibidos por los clientes y fueron conocidos como el "Rey Tangbao". almacenar un proveedor importante Un restaurante de albóndigas de sopa que se especializa en albóndigas de sopa Xiaolong. El relleno es exquisito y los ingredientes se seleccionan estrictamente. Primero, pique la carne fresca de pierna de cerdo en carne picada, luego mézclela con gelatina y otros condimentos, envuélvala en una masa fina, cocine al vapor en una canasta y convierta la carne. sopa y carne picada fresca y tierna, siete en jaula, servida con jengibre rallado, salsa de soja y vinagre, sumamente deliciosa. Para satisfacer las necesidades de los diferentes clientes, además de albóndigas de sopa de carne fresca, también elaboran albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, albóndigas de sopa de camarones, albóndigas de sopa de champiñones, albóndigas de sopa de pollo picado y una variedad de albóndigas de sopa.
Sopa a fuego lento Xiao Taoyuan
"Xiao Taoyuan" es el nombre de un snack bar ubicado en la intersección Lanling de la calle Shengli en Hankou. La tienda fue fundada en 1946 por Tao y Yuan. Un vendedor ambulante instaló una tienda de campaña y montó un puesto aquí, vendiendo bocadillos como palitos de masa fritos y leche de soja. Más tarde, las dos empresas cooperaron para vender sopa a fuego lento. , el homónimo se convirtió en "Xiao Taoyuan", que es un famoso "experto en sopa a fuego lento". Las principales variedades de la tienda incluyen sopa de pollo, sopa de costillas, sopa de pezuña, sopa bafeng, sopa de pescado, sopa de ternera, sopa de pato, etc. La sopa de pollo es la más famosa. La materia prima son gallinas gordas y tiernas que pesan más de un kilo y medio de la zona de Huangbo Xiaogan. Se cortan en trozos de pollo, se saltean con una motosierra y luego se vierten en una olla de barro con agua hirviendo y se cocinan a fuego alto. -Granos al fuego y cocidos a fuego lento, la sopa queda fresca y carnosa, con sabor original y rica nutrición. Es un alimento nutritivo de primera calidad para ancianos, pacientes y mujeres embarazadas. La sopa Bafeng y otras sopas de cereales también tienen sus propias características, son frescas y deliciosas y son muy apreciadas por los comensales.
Tan Yanji Dumplings
Tan Yanji Dumplings está ubicado en el número 384 de la avenida Zhongshan, Hankou, no lejos de la intersección de Liji. Fue fundado en 1920 por Tan Zhixiang, un nativo de Huangpi. , y se especializa en negocios. Ha estado haciendo albóndigas durante casi 80 años y tiene técnicas únicas para hacer albóndigas. Existen estándares estrictos para cada proceso, desde la selección de la carne, los ingredientes, los condimentos, el relleno y la elaboración de la piel hasta el envoltorio, la preparación de la sopa y la cocción. Por ejemplo, la carne fresca de pierna de cerdo y de buey se utiliza para hacer el relleno, y las manitas de cerdo se utilizan para hacer. Servidas con camarones, champiñones, cilantro, cebolla verde picada y otros condimentos, las albóndigas tienen un relleno tierno, una sopa fresca, una forma hermosa y un sabor refrescante y húmedo, con una fragancia persistente que llena la boca. un regusto después de comer, que hace que la gente quiera volver a comerlo. Además de las tradicionales albóndigas de carne fresca, el famoso chef Tan Yinshan también ha desarrollado en los últimos años nuevas variedades como albóndigas de champiñones, albóndigas de arroz, albóndigas de tres frescos, albóndigas de pollo picado y albóndigas de camarones para adaptarse a los gustos de los diferentes comensales.
Fideos secos y calientes Cai Linji
Fideos secos y calientes Cai Linji está ubicado en el número 854 de la avenida Zhongshan, Hankou, frente a la torre de agua. El negocio está en auge y hay actividad diaria. ventas de unos 15.000 tazones y más de 10.000 personas recibiendo alimentos. Los fideos secos calientes, junto con los fideos afeitados de Shanxi, los fideos Yifu de Guangdong y Guangzhou, los fideos Dandan de Sichuan y los fideos fritos del norte, se conocen como los cinco fideos famosos en mi país. Son diferentes de los fideos fríos y los fideos de sopa. Primero hervir los fideos, luego subirlos, escurrir el aceite y dejar enfriar. Al comer, blanquearlos en agua hirviendo unas cuantas veces, escurrir el agua, agregar la pasta de sésamo, los camarones secos, la cebolla verde picada. rábano encurtido cortado en cubitos, aceite de sésamo y vinagre y otros ingredientes y mezcle bien. Quedará fragante y masticable cuando lo coma. Hoy en día, hay restaurantes y puestos de fideos secos y calientes por todas partes en las calles y callejones de Wuhan. Los fideos secos y calientes se han convertido en uno de los refrigerios de desayuno favoritos de la gente de Wuhan.
Frijoles rallados con carne de Lao Qianji
Lao Qianji es un snack bar ubicado en la puerta de la ciudad de Wuchang. Vende principalmente frijoles desmenuzados con carne y platos de sopa de carne, para que puedas tomar una copa. a voluntad.
Los frijoles rallados se elaboran a partir de frijoles mungos, arroz, etc., se muelen hasta convertirlos en pulpa, se untan en una olla con la piel y se cortan en tiras. A la gente de Wuhan le encanta comerlos, incluidos los frijoles rallados para sopa y los frijoles secos. tiras, tiras de frijoles fritos, etc. Tiras de frijoles y otras formas de comer. Lao Qianji se especializa en carne frita y trozos de frijoles. Según los requisitos del cliente, se puede saltear en seco o frito. Cada uno tiene su propio sabor. Las principales materias primas son Meizi Baigou de buey amarillo, frijoles rallados húmedos, hongos shiitake, rodajas de magnolia, etc., además de condimentos, y se fríen en una sartén con aceite de sésamo. La carne tiene un sabor suave y tierno, y los frijoles rallados son suaves y húmedos. Los sabores de la carne y los frijoles rallados se mezclan, creando un sabor único.
Fideos
Al igual que los fideos secos calientes, los fideos también son uno de los desayunos favoritos de la gente de Wuhan. Son sencillos de preparar y se pueden encontrar en las calles y callejones de las tres ciudades de Wuhan. La mayoría de ellos están regentados por puestos o pueden estar gestionados por un restaurante. El nido de fideos es exclusivo de Wuhan y fue fundado durante el período Guangxu de la dinastía Qing (1875-1909). En ese momento, había un vendedor de pasteles de sésamo llamado Chang Zhiren cerca de Jijiazui, calle Hanzheng, Hankou. Al ver que el negocio de vender pasteles de sésamo no era bueno, trató de encontrar una manera de crear una nueva variedad de desayuno. Le pidió a un herrero que le hiciera un mango de hierro hueco. Vierta una cuchara en la leche de arroz mezclada con arroz molido y soja, espolvoree con semillas de sésamo negro y fríalo en una sartén. Pronto hará pasteles de arroz redondos con lados gruesos. , lados huecos, color amarillo, crujiente y fragante. Tiene un sabor suave en las partes gruesas y crujiente en las partes finas, y tiene mucho sabor.
Platos especiales
A diferencia de los snacks, la cocina de Wuhan es la esencia y representativa de la cocina de Hubei, que se encuentra entre las diez mejores cocinas del país. Se originó a partir de la cocina antigua. Estado de Chu y ha pasado por más de dos mil años con años de desarrollo, ha formado su propio sabor único y una serie de platos famosos, como pescado Wuchang al vapor, tocino frito y brotes de verduras, etc...
Pescado Wuchang al vapor
El pescado Wuchang es famoso tanto en el país como en el extranjero. Los productos acuáticos abundan en el lago Liangzi, que está bajo la jurisdicción del condado de Wuchang y la ciudad de Ezhou. homenajes, pero ahora son manjares en el banquete. Hay varios métodos de cocción y son muy particulares. El más famoso es el pescado Wuchang al vapor, y el mejor restaurante para prepararlo es el Wuchang Grand China Restaurant. Este restaurante fue fundado en 1933 por gente de Anhui y es famoso por su pescado Wuchang. Dado que el método de cocción al vapor es el más representativo, el pescado de Wuchang se suele utilizar como nombre del pescado de Wuchang al vapor. Por lo general, utilizan alrededor de un kilogramo de ballena Fankou fresca como ingrediente principal, complementado con más de diez tipos de condimentos como jamón, champiñones, brotes de bambú de invierno, sopa de pollo, etc., los cocinan al vapor en una jaula y controlan estrictamente el calor. para hacerlo bien. Después de cocinarlo al vapor, el pescado se adorna con vegetales rojos, verdes y amarillos rallados para hacerlo colorido, fragante, tierno y delicioso. Además de cocinar al vapor, también crean más de 30 tipos de platos de pescado utilizando métodos como estofado en aceite, estofado y relleno de flores.
Tortuga de caparazón blando estofada
La gente en Hubei ha estado comiendo tortuga de caparazón blando durante al menos dos mil años. La tortuga de caparazón blando estofada es un plato famoso en el municipio de Chu. La tortuga de caparazón blando también se llama pez tuan, pez yuan, trueno y tortuga de caparazón blando, y se la conoce comúnmente como tortuga. Es rica en nutrientes y tiene la función de nutrir el yin y nutrir los riñones. comestible. Li Shizhen también lo consideró una medicina en el "Compendio de Materia Médica". Restaurantes como Wuhan Da Zhonghua, Laoda Xingyuan y Yunhe cocinan tortugas de caparazón blando con champiñones amarillos, sopa de pollo y otros condimentos, lo que las hace deliciosas y glutinosas.
Anguila proxeneta
La anguila proxeneta es un plato tradicional introducido en Wuhan desde Jingzhou y Shashi. Se ha comido en la zona de Jingzhou durante cientos de años. La anguila es deliciosa y tiene valor medicinal. Los "médicos famosos" dicen que puede nutrir los cinco órganos internos y curar las deficiencias. La anguila con piel se corta en tiras largas después de los huesos viejos. Cuando se cocina, parece tiras con piel. También se le llama anguila de bambú porque tiene la forma de un porro de bambú. El restaurante Hankou Yunhe, el restaurante Laoda Xingyuan y el restaurante Lao Huibin son muy particulares con respecto a la anguila. El método de preparación consiste en freír la anguila en dos capas de aceite a diferentes temperaturas hasta que la piel esté crujiente y luego agregar salsa amarilla agridulce. para que quede de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Laodaxing Carp
"Laodaxing" es la abreviatura del restaurante Laodaxingyuan ubicado en Liji North Road, Hankou, cerca de la intersección de la avenida Jiefang y la intersección de aviación. Este restaurante tiene 140 restaurantes con. Durante muchos años de historia es famoso por cocinar pescado redondo y goza de la reputación de "Rey del pescado redondo". Junto con el "Rey de la piel de frijol", el "Rey de las bolsas de sopa" y el "Experto en alimentación de sopa", también se le conoce como el "". "Tres Reyes Magos y Una Especialidad" de sabor Wuhan.
El pez redondo es el salmón de nariz larga, también conocido como Jiangtuan y Baiji. El pez tiene un cuerpo redondo y largo, una boca debajo de la cabeza, forma de media luna y no tiene escamas en todo el cuerpo. Se encuentra principalmente en el curso medio del río Yangtze. El famoso chef Liu Kaibang de este restaurante cocinó pescado redondo estofado antes y después de la Guerra Antijaponesa, lo que le valió a él y al restaurante el honor de "Rey del pescado en escamas".
Este título pasó de la segunda generación de Cao Yuting a la tercera generación de Jiang Xianshan, lo que condujo a nuevos desarrollos en las habilidades tradicionales y a la creación de nuevas variedades como el pez redondo Qingzhu, el pez redondo con aceite de red, el pez redondo al vapor con harina de arroz y el pez redondo al vapor. El aroma, el sabor y la forma son todos buenos.
Tocino salteado con col de Hongshan y musgo
Los brotes de col de Hongshan son unos brotes de col lombarda producidos en la zona de Hongshan de Wuchang. Son de color rojo púrpura, crujientes y crujientes. Tiernos y fragantes, son ricos en nutrientes y se pueden comer con frecuencia. Son los favoritos de la gente de Wuhan en invierno. Uno de los platos caseros en primavera, junto con el pescado de Wuchang, se le conoce como los dos platos famosos en Chutian. .
El tocino salteado de Hongshan con brotes de col es muy particular en su método de cocción. Los brotes de verduras deben elegirse entre los que se cultivan alrededor del templo Baotong en Hongshan. Deben estar frescos y tiernos. Se comen principalmente a mano, dóblelos en trozos de aproximadamente una pulgada de largo, lávelos y escúrralos para su uso posterior. El tocino también se debe cortar en rodajas de un centímetro de largo, primero ponerlo en la olla y sofreír, luego retirarlo, luego sofreír los brotes de col, y finalmente agregar el tocino y ponerlo en el plato. Cuando se comen, los brotes son frescos, tiernos, crujientes y fragantes, mientras que el tocino es meloso y suave, con un sabor único.
Cerdo Dongpo
El restaurante Yunhe, ubicado en la sección central de la avenida Jiefang en Hankou, tiene un plato famoso hecho con brotes de bambú de invierno, espinacas y panceta de cerdo que lleva su nombre. "invierno" e "invierno". "Dong" y "Bo" son un cruce de "Po" y se llaman carne Dongpo. Es deliciosa y fragante, y es muy popular entre los comensales. Este plato se originó en Huangzhou, Hubei, y está relacionado con el exilio del escritor de la dinastía Song del Norte, Su Dongpo, en Huangzhou. En 1080, Su Shi fue degradado a Huangzhou y trabajó duro en Dongpo, llamándose a sí mismo Dongpo Jushi. En ese momento, la carne en Huangzhou era barata, pero la cocción no era buena y el sabor no era fresco. Después de que Su Dongpo experimentó, descubrió un método para guisar la panceta de cerdo. La carne guisada era de color rojo, suave y deliciosa. Las generaciones posteriores llamaron a este guiso carne Dongpo, que ha sido popular en Huangzhou durante más de 900 años. Más tarde, cuando se introdujo en Wuhan, se mejoró la tecnología de cocción y el sabor se volvió más delicioso.
Casualmente, Sichuan y Zhejiang, donde vivía Su Shi, también tienen carne de cerdo Dongpo con diferentes sabores. Lo que es aún más interesante es que cuando las minorías étnicas de Dali, Yunnan, se casan, todavía tienen la costumbre de comer carne Dongpo junto con los novios.
Huangpi Sanhe
Huangpi Sanhe es un manjar tradicional entre la gente de Huangpi, un suburbio de Wuhan, y ha estado circulando durante cientos de años. Sanhe es el nombre general de los tres platos de albóndigas de pescado, albóndigas y pasteles de carne combinados en uno. La gente local también los llama Sanxian. Consideran el Sanxian como el estándar mínimo para apreciar un banquete. , un banquete no es perfecto." "Tres alimentos frescos no se consideran buenos".
Cada una de las tres delicias tiene sus propias técnicas de elaboración tradicionales. Las albóndigas se elaboran a partir de branquias picadas y se mezclan con clara de huevo, cebolla verde, jugo de jengibre, manteca de cerdo y otros restos con los que se elaboran las albóndigas; carne de pierna de cerdo picada, servida con pasta de pescado y diversos condimentos, y frita, el pastel de carne se elabora con la misma materia prima que las albóndigas, pero se le da forma de pastel y se cuece al vapor. Los tres platos se cocinan juntos, el pescado sabe a carne y la carne sabe a pescado. Tiene un sabor único. Dado que hay tres palabras en los tres platos: pescado, albóndigas y pastel, pescado es un homófono de Yu, el sonido cuadrado de dragón es redondo y pastel es una homofonía de alto. La gente le da a Sanhe el significado de tener más que suficiente cada uno. Año, reunión familiar y avance paso a paso. Es imprescindible para celebraciones auspiciosas y el Año Nuevo. En 1941, la gente de Huangpi abrió el restaurante Huangpi Heji en la calle Datong, Hankou, extendiendo Huangpi Sanhe a Wuhan y mejorando aún más la calidad de los platos locales. Las bolas de pescado estaban tiernas, las albóndigas estaban ligeramente empapadas y los pasteles de carne estaban suaves, lo que hizo que el restaurante Huangpi Heji se convirtiera en un restaurante. ellos muy populares. Más tarde, con la construcción de Wuhan Iron and Steel Co., Ltd., el restaurante Heji se trasladó a Jianshe 7th Road, Qingshan, y pasó a llamarse restaurante Jiefang, donde continuó refinando este plato.
Mianyang Sanzheng
Mianyang es un gran condado en la llanura de Jianghan. Históricamente incluía la actual ciudad de Honghu y fue reestructurado en la ciudad de Xiantao en los últimos años. Esta zona tiene más agua y productos ricos, es tierra de pescado y arroz. A la gente le encanta comer verduras al vapor. Existe la costumbre alimentaria de "sin verduras, sin cocción al vapor", por eso se la llama la ciudad natal de las verduras al vapor. Sanzhao se refiere a tres tipos de verduras al vapor. Algunos dicen que se refiere al pescado al vapor, la carne al vapor y el pollo al vapor, mientras que otros dicen que se refiere al pescado al vapor y a la carne al vapor. Albóndigas al vapor, dicen algunos, se refiere a albóndigas de cerdo al vapor, albóndigas de perlas al vapor y albóndigas blancas al vapor. Las llamadas bolas de perlas al vapor se elaboran picando pescado y carne y añadiendo ingredientes, exprimiéndolos en bolas, pasando arroz glutinoso por un colador grande y luego cociéndolos al vapor en una cesta. El arroz glutinoso cocido quedará cristalino, como perlas. . Si el arroz pegajoso no se cuece al vapor, se llama bolas blancas al vapor. En 1931, se abrió un restaurante Mianyang en Minsheng Road en Hankou, que era famoso por su excelente preparación de arroz al vapor. En la década de 1950, se trasladó al número 60 de la aldea Qingshan Gongren con la construcción de Wuhan Iron and Steel Co. Limitado.
Mianyang Sanzheng tiene una historia de al menos más de 600 años. Según la leyenda, Chen Youliang, el líder del levantamiento campesino a finales de la dinastía Yuan, se rebeló y capturó el condado de Mianyang de un solo golpe. La esposa de Chen, la señora Pan (algunos dicen que Luo), se hizo cargo ella misma de cocinar, mezclando pescado, carne, raíz de loto, etc. con fideos de arroz y otros condimentos, cocinándolos al vapor en tazones para recompensar a los granjeros rebeldes. Todos lo comían y lo elogiaban. A partir de entonces se pasó de generación en generación y la costumbre de comer verduras al vapor se convirtió en una costumbre.
Corte en rollo de Panlong
El corte en rollo de Panlong, también conocido como plato de Panlong, es uno de los famosos platos de Chuxiang operados por los restaurantes Yunhe y Laohuibin en Hankou. Se originó en el condado de Hubei Zhongxiang. , como se menciona en la Crónica del condado de Zhongxiang, tiene una historia de más de 100 años. Hay muchas leyendas locales, todas relacionadas con el emperador Jiajing de la dinastía Ming. En 1521, el emperador Zhengde Zhu Houzhao murió de enfermedad. No tenía herederos ni hermanos directos, por lo que fue sucedido por Zhu Houcong, hijo del rey Xingxian a quien se le concedió el título de Mansión Chengtian (Zhongxiang). Cuenta la leyenda que Zhu Houcong temía que otros tíos y hermanos que estaban fuera del vasallo llegaran temprano a Beijing y tomaran el trono, por lo que se vistió como un prisionero de la liberación de Beijing y viajó a Beijing día y noche. Tenía hambre, comía una comida en forma de anillo colgada de su cuello: piel de huevo por fuera y envuelta por dentro, se cuecen al vapor y se forman rellenos de pescado y carne, que es cómodo de comer, delicioso, refrescante y no grasoso. Cuando Zhu Houcong se despidió de su maestro antes de ir a Beijing, el maestro discutió con el chef para hacer un plato único para entretener al emperador que estaba a punto de ascender al trono. Usaron huevos como piel y pescado como relleno, los enrollaron en forma larga. tiras, las cuece al vapor y luego las corta en rodajas finas, codificadas en el plato para que parezca un dragón, lo que se llama corte de rollo Panlong que come carne sin verla. Algunas personas también dicen que después de que Zhu Houcong llegó a Zhongxiang para construir un mausoleo para su padre, visitó a su maestro y el maestro diseñó este plato para él. Posteriormente se extendió y duró para siempre. Los restaurantes y restaurantes de Wuhan han mejorado sobre la base de métodos de preparación populares, convirtiéndola en una famosa cocina de Hubei con excelentes colores, aromas, sabores y formas.
Tofu de girasol Lao Huibin
"Lao Huibin" es la abreviatura del restaurante Lao Huibin. Inaugurado en 1929, es famoso por cocinar la cocina de Hubei, así como la cocina de Beijing y Jiangsu. largo. Ubicado en Sanmin Road, Hankou, en el centro de Liuduqiao. El tofu de girasol es un plato original y famoso de este restaurante, creado por los hermanos Zong Liangzhi, un súper chef, y Zong Liangsong, un chef senior. En la década de 1940, aprendieron las habilidades del maestro Hu Chengfan y produjeron un tofu único de primera calidad. El método de preparación consiste en pelar y rallar el tofu fresco, mezclarlo con pasta de pescado, camarones, jamón y otros ingredientes y cocinarlo con cuidado. Se llama tofu y en realidad es un manjar de primera calidad. Tras ser comercializado, causó sensación en tres localidades de Wuhan, y muchos gourmets acudieron a este restaurante para pedir este plato. Los chefs se esforzaron por alcanzar la excelencia y diseñaron y mejoraron la forma del tofu Yipin. El tofu Yipin preparado estaba decorado con piel de huevo rallada y rodeado de hojas de vegetales verdes para que pareciera un girasol. Pasó a llamarse Tofu de girasol. Este famoso plato despertó gran interés en una pareja china extranjera de Tianmian que amaba la patria. Después de probarlo, escribieron improvisadamente un poema y dijeron: "El corazón de repollo con leche y tofu de girasol hace que la gente extrañe a los antiguos invitados. Chuxiang es hermoso y tiene. un sabor fuerte. Después de probarlo, me siento más como en casa”.